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目次
書摘/試閱
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為更好地向農民示範推廣食用菌生產的新品種、新技術和新模式，在項目實施期間，特組織科研及生產一線的技術骨幹編寫了平菇、毛木耳、金針菇高效栽培技術培訓教材。《平菇毛木耳金針菇高效栽培技術》由宋金俤主編，內容貼近生產實際，技術先進實用，文字通俗易懂，彩色圖文並茂，直觀明瞭，具有較強的實用性和可操作性，可作為農民實用技術培訓教材，也是相關食用菌生產者的技術指導用書。
名人/編輯推薦
《平菇 毛木耳 金針菇高效栽培技術》由江蘇科學技術出版社出版。
目次
第一章 平菇高效栽培技術
第一節 生物學特性
第二節 熟料袋栽技術
第三節 生料袋栽技術
第四節 秀珍菇溫差栽培技術
第五節 主要病蟲害及防治
第二章 毛木耳高效栽培技術
第一節 生物學特性
第二節 菌種生產技術
第三節 高效栽培技術
第四節 主要病蟲害及防治
第三章 袋裝金針菇工廠化栽培技術
第一節 生物學特性
第二節 工廠化栽培技術
第三節 主要病蟲害及防治
後記
第一節 生物學特性
第二節 熟料袋栽技術
第三節 生料袋栽技術
第四節 秀珍菇溫差栽培技術
第五節 主要病蟲害及防治
第二章 毛木耳高效栽培技術
第一節 生物學特性
第二節 菌種生產技術
第三節 高效栽培技術
第四節 主要病蟲害及防治
第三章 袋裝金針菇工廠化栽培技術
第一節 生物學特性
第二節 工廠化栽培技術
第三節 主要病蟲害及防治
後記
書摘/試閱
1.營養
平菇和秀珍菇都屬于木腐生菌，生活力強，對栽培料的要求相對粗放，但菌絲體和子實體的長勢及產量與培養料有密切關系，其營養物質大致分為碳源、氮源、礦物質元素和生長因子。碳源主要來自各種富含纖維素、半纖維素、木質素的材料，如棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、豆秸等。氮源主要是包括銨鹽、硝酸鹽在內的無機氮和各種有機氮，如尿素、豆餅、豆粉、麩皮、米糠、畜禽糞便等。一般認為碳氮比在營養生長階段以20：1為宜，生殖生長階段以（30～40）：1為宜。所需礦物質元素有鈣、鎂、鉀、磷、硫、鐵、錳、硼等，生長因子有維生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等，合理使用這些營養物質可以促進菌絲生長、提早出菇。
2.水分和濕度
水分是平菇、秀珍菇的重要組成部分，菌絲體和子實體含水量都在90％左右。在菌絲體生長階段，培養料含水量在60％、空氣相對濕度在60％左右為宜；子實體發育期，培養料含水量在60％、空氣相對濕度在90％左右為宜。
3.溫度
根據栽培品種的溫性選擇適宜的栽培季節和溫度范圍。一般菌絲體生長溫度范圍為5～35℃，最適溫度范圍為22—25℃；出菇溫度范圍為5～33℃，最適出菇溫度為15～25℃。
4.空氣
乎菇和秀珍菇都屬于好氣型食用菌，菌絲體階段發菌室需要適當通氣，保持氧氣充足；子實體形成階段必須有充足的氧氣，二氧化碳含量不宜超過0.15％。
5.光照
平菇和秀珍菇菌絲體生長階段不需要光照，在原基分化和子實體生長階段需要散射光。
6.酸堿度
平菇和秀珍菇菌絲體在pH5～9范圍內均可生長，最適為pH5.5～6。在菌絲生長過程中，培養料pH會逐漸下降，所以配制培養料時以偏堿（pH8左右）為宜。
三、主要菌株類型
一般根據各菌株出菇溫度范圍不同，將平菇劃分為低溫型、中溫型、高溫型和廣溫型等類型。低溫型一般為5～15℃，中溫型一般為12～25℃，高溫型一般為20～35℃，廣溫型一般為10～35℃。秀珍菇一般分為中低溫和高溫2個溫型。
平菇的栽培根據培養料的處理方式可以為熟料栽培和生料栽培，根據栽培的方式又可分為袋栽、畦栽、床栽等，本章僅就江蘇常用的生產方法進行介紹。秀珍菇的栽培主要介紹熟料袋式栽培法。
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