TOP
0
0
魅麗。花火原創小說66折起
最愛吃的家常菜(簡體書)
滿額折

最愛吃的家常菜(簡體書)

人民幣定價:29.8 元
定  價:NT$ 179 元
優惠價:87156
領券後再享89折
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
可得紅利積點:4 點
相關商品
商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱

商品簡介

《最愛吃的家常菜》收錄550道適合全家人的家常菜,200道可口家常主食,80道最具人氣的西餐;52道青春活力飲品,8套營養早餐,5套品質家宴。

作者簡介

張恕玉,中國烹飪大師,中式烹調高級技師,餐飲業國家一級評委,國家技能競賽裁判員,中華金廚,山東烹飪協會理事,青島尊和集團副總裁,編著出版了《美味熱炒》《山東特色菜》《吃魚》《吃蝦蟹貝》《雞鴨鵝鴿菜典》《魚蝦蟹貝菜典》等多部書籍,其中《魚蝦蟹貝菜典》榮獲第13屆“世界美食圖書金獎”。
王作生,營養藥膳專家,主治中醫師,青島市藥膳研究會理事。擅長中醫推拿理療、藥膳食療,先後編著出版了《糖尿病食療菜譜》《足部保健按摩圖解》《常見病臨床診斷學》《現代醫院管理概論》《枸杞養生》及“愛心家肴營養保健系列(包括《15種降壓食物與150道降壓菜》等共15本)”等書籍。其中《食物的相克與相宜》《疾病與食物的相克與相宜》《食物相克與相宜速查手冊》等書籍銷量均超過10萬冊,成為深受讀者喜愛的暢銷圖書。

名人/編輯推薦

《最愛吃的家常菜》為您量身定制最貼心的飲食方案,書中還提供了最實用的廚房小竅門,包括食材的食療功效、適用人群等。

目次

1.美味家常菜











芥末白菜墩
爽口泡菜
韓國泡菜
香菇泡菜
.......
芹菜
油菜
萵筍
蘆筍
蘿蔔
胡蘿蔔
苦瓜
豆芽
茄子
番茄
蓮藕
黃瓜
豆腐
豬肉
豬腰
豬肚
豬耳、豬肝
牛肉
......
......
......
......
2. 可口主食










饅頭、畫卷

包子
餃子
麵條
米飯

3.人氣西餐







經典西餐
日本料理
韓國料理
東南亞料理
4.活力飲品




.......
5.家有貴客





......
6.營養早餐




.......

書摘/試閱



煲湯的用水量
煲湯時食材要冷水下鍋,用水量通常是食材重量的3~5倍,使食材與冷水一起受熱,不用沸水煨湯,也不要中途加冷水。使材料中的營養物質慢慢溢出,煮出清澈美味的湯。
煲湯不宜使用的4種水
1.靜置時間過長的老化水。這種水細菌很多,煮湯的話,水中細菌不僅容易污染原料,而且煮沸后還會有沉淀物。
2.沸騰太長時間的滾水。水煮得過久,水中的重金屬以及亞硝酸鹽含量就會偏高,飲用此類水,會導致腸胃不適、腹瀉,嚴重的葚至會引起機體缺氧。
3.反復多次煮沸的水。這種水含有較多的亞硝酸鹽,不利于人體健康。同理,做湯應適量,如果做多了,最好吃掉湯中原料,剩余湯汁倒掉,不可重復加熱食用。
4.蒸餾水。蒸餾水屬于高純水,含氧量極少,幾乎沒有別的物質,絕對不能加熱食用。
做湯鮮美小竅門
1.掌握好火候。奶湯(白湯)要用大火、動物性原料熬制;清湯要用大火煮沸后,轉用小火熬煮。
2.加鹽要適時、適量。除了蔥、姜、料酒外,不要多加調料,保持鮮香。
3.不要撇油。浮油能防止湯中的養分、纖維和熱能散失。
做湯巧防煳
做湯時,原料極易沉入鍋底,受高溫而變煳變焦。如果在放原料前,在鍋中放一些豬骨頭墊底,可以增加湯中的鈣質,還能防止原料焦煳。
湯料應先汆燙再煮
做湯所用的原料,如魚、雞、鴨、肉等,必須汆燙以去除腥味、異味和殘留的血污。所以,應先用沸水汆燙,再洗凈烹煮,這樣會使湯澄清鮮美。
巧煲清湯
要想使煲出來的湯清爽不渾濁,必須用小火熬煮,使湯只開鍋不沸騰。大滾大沸會使湯里的營養物質,如蛋白質分子凝結成許多白色的顆粒,湯汁變得渾濁不清。
讓濃湯變清的小竅門
在用排骨、雞、鴨等原料做湯時,容易出現湯濃油厚的現象。遇到這種情況時,在湯中加少許鮮雞血,就可以使湯變清。
做出漂亮的蛋花湯
鍋中加水煮沸,將用沸水調勻的藕粉汁或水淀粉慢慢倒入鍋中攪拌,待湯沸時將蛋液用小勺舀起,放在水面上,撇入湯中就可以了。

您曾經瀏覽過的商品

購物須知

大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大,除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態,其餘商品將正常出貨。

特別提醒:部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供,需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”,方可下載使用。

無現貨庫存之簡體書,將向海外調貨:
海外有庫存之書籍,等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍,平均作業時間約60個工作天,然不保證確定可調到貨,尚請見諒。

為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。

若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。

優惠價:87 156
無庫存,下單後進貨
(採購期約45個工作天)

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區