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商品簡介
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近十年來，臺灣在地文化逐漸受到重視並蓬勃發展，各個縣市的飲食文化也因部份地方政府進行飲食文化調查並興辦地方美食節而突顯出當地的飲食特色。這些因素均造就研究者對於當今臺灣飲食文化的好奇而興起對臺灣飲食的研究興趣。本會議將以臺灣為主軸，不僅討論臺灣的飲食文化變遷，也關心臺灣飲食與文化元素的結合，呼應「文化創意」與餐飲產業合作的趨勢，提供人文與管理領域人士的交流的平臺。此外，會議亦將以全球視野討論臺灣飲食的在地化、全球化、與全球在地化的經驗。最後，希望此會議能夠提供臺灣飲食文化研究者一個互相切磋、交流的機會、以集結與累積這些豐碩的研究成果，成為未來臺灣飲食文化的重要無形資產。
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