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中國名優茶地圖(簡體書)
  • 中國名優茶地圖(簡體書)

  • ISBN13:9787807408062
  • 出版社:上海文化出版社
  • 作者:姚國坤
  • 裝訂/頁數:平裝/238頁
  • 規格:23.5cm*16.8cm (高/寬)
  • 版次:1
  • 出版日:2013/01/01
人民幣定價:68元
定  價:NT$408元
優惠價: 87355
可得紅利積點:10 點

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商品簡介

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目次

書摘/試閱

6大茶葉品類,20個產茶省區,127種名優茶。南起北緯18°的海南榆林、北抵北緯37°的出東青島、西自東經94°的西藏易貢、東至東經122°的臺灣東海岸、地跨熱帶、亞熱帶和溫帶、覆蓋了中國所有產茶省區,構成一幅中國茶的自然人文地圖。
姚國坤,教授,現為浙江林學院茶文化學院副院長、中國國際茶文化研究會學術部主任。曾任中國農業科學院茶葉研究所研究員,去馬裡擔任農村發展部茶葉技術顧問,去巴基斯坦考察和建立國家茶葉實驗中心。多次赴日本、韓國、巴基斯坦、馬裡,以及中國香港、澳門等國家和地區講授茶及茶文化課。長期從事茶及茶文化科研與教育工作,4次獲得過國家、省、部級科技進步獎勵。公開出版著作有《茶文化概論》、《中國茶文化》、《中國茶文化遺跡》、《圖說中國茶》等39部,主編大專院校應用茶文化專業教材6部。公開發表論文100餘篇,被中國農學會等五個國家社團授予“有重大貢獻的科普作家”稱號。因在茶和茶文化事業方面做出貢獻,受到中國國務院獎勵,並頒發證書,享受國家特殊津貼。
《中國名優茶地圖》中至今我國茶樹主要生長在江南丘陵山區一帶,這些地區有著產茶的天然環境和地理條件,正好適應了茶樹的生長需要。優越的自然地理條件、悠久的茶文化歷史,決定了這些地區發達的茶葉生產,也決定了這些地區必然產生優質的名茶。想了解的更詳細的話,就來閱讀姚國坤的《中國名優茶地圖》吧!
總論
中國茶區及名優茶分佈
名優茶與人文自然
名優茶賞鑒
名優茶沏泡
名優茶品飲
名優茶貯藏

浙江省名優茶
西湖龍井
華頂雲霧
雁蕩毛峰
顧渚紫筍
徑山茶
普陀佛茶
開化龍頂
安吉白茶
雪水雲綠
千島玉葉
望海茶
天目青頂
龍穀麗人
諸暨綠劍
松陽銀猴
景甯惠明茶
武陽春雨
永嘉烏牛早
瀑布仙茗
大佛龍井
奉化曲毫
羊岩勾青

安徽省名優茶
黃山毛峰
太平猴魁
六安瓜片
敬亭綠雪
九華毛峰
霍山黃芽
祁門紅茶
休寧松蘿
天柱劍毫
湧溪火青
瑞草魁
老竹大方

福建省名優茶
武夷大紅袍
武夷肉桂
安溪鐵觀音
安溪黃金桂
永春佛手
白毫銀針
白琳工夫
正山小種
石亭綠
白牡丹
坦洋工夫

湖南省名優茶
古丈毛尖
南嶽雲霧
君山銀針
安化松針
溈山毛尖
北港毛尖
高橋銀峰
五蓋山米茶

江西省名優茶
廬山雲霧
婺源茗眉
大鄣山茶
狗牯腦茶
上饒白眉
井岡翠綠

廣東省名優茶
鳳凰單叢
嶺頭單叢
英德紅茶
樂昌白毛茶
石古坪烏龍

江蘇省名優茶
洞庭碧螺春
……

湖北省名優茶
四川省名優茶
重慶市名優茶
廣東省名優茶
廣西壯族自治區名優茶
貴州省名優茶
海南省名優茶
陝西省名優茶
雲南省名優茶
河南省名優茶
甘肅省名優茶
西藏自治區名優茶
臺灣省名優茶


品高檔烏龍茶,雖有解渴之意,但更多地在于鑒賞香氣和滋味。清人袁枚在《隨園食單》中,對品烏龍茶的妙趣作了生動的描寫:“杯小如胡桃,壺小如香櫞,每斟無一兩,上口不忍遽咽,先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之,果然清芬撲鼻,舌有余甘。一杯以后再試一二杯,令人釋燥平矜,怡情悅性。”所以,品烏龍茶,若能品得芳香溢齒頰,甘澤潤喉嚨,神明凌霄漢,思想馳古今,境界至此,已得工夫茶“三昧”。
紅茶,人稱迷人之茶,特別是細嫩優質紅茶,如祁紅工夫、九曲紅梅、大金毫、白琳工夫等,不但色澤紅艷油潤、滋味甘甜可口,而且品性溫和,廣交能容。所以人們品飲紅茶時,除清飲外,還喜歡用它調飲,酸的如檸檬,辛的如肉桂,甜的如砂糖,潤的如奶酪,它們與茶交互相融,都可以與之相調和,這也是紅茶最討人喜愛之處。
在中國,人們習慣清飲優質紅茶,本意是追求一個“真”字。馥郁的甜香、強烈的滋味、鮮爽的回甘,是人們對品飲優質紅茶的最高追求。在西方國家,人們習慣于調飲,常在紅茶湯中加上砂糖,或牛奶,或檸檬,或蜂蜜,或香檳酒等;或擇幾種相加。但不論采用何種方法品飲優質紅茶,茶具多采用白瓷杯,以便于更好地領略優質紅茶的香氣、滋味和湯色。品飲優質紅茶時,通常先聞其香,再觀其色,然后嘗味。飲紅茶須在“品”字上下工夫,緩緩斟飲,細細品味,在體察和觀賞之中,獲得品飲優質紅茶的真趣。
高級花茶品飲
花茶,它融茶之味、花之香于一體,茶味與花香巧妙地融合,構成茶湯適口、香氣芬芳的特有韻味,故有人稱花茶是詩一般的茶葉。
花茶的品種花色有幾十種之多,常見的有:茉莉花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶、金銀花茶、白蘭花茶等。
品飲高級花茶,首先要欣賞花茶的外觀形態。取一張潔凈無味的白紙,放上2~3克干花茶,細細察看,觀其形,察其色,從而提高對花茶的飲欲。對花茶中蘊含的花香,可以從三個方面加以品評:一是香氣的鮮靈度,即香氣的鮮靈清新程度,無陳、悶之感;二是香氣的濃度,即香氣要濃厚,無淺薄之感;三是香氣的純度,即香氣要真純,無雜味、怪味和濁味之感。

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