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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
不需昂貴的材料費以及專業級的手藝、幾分鐘即可完成的香噴噴鬆餅，無疑已是咖啡館裡最受歡迎的甜點之一。
作者王安琪長期研發各式鬆餅，運用麵粉於不同的鬆餅中玩創意，一次帶給讀者六大類、77種甜鹹口味鬆餅，不論是咖啡館業者或讀者自己在家享用，都可以一嘗再嘗百吃不膩。
書中介紹：紮實的布魯塞爾鬆餅（Brussels Waffle）、帶有酥鬆感的列日鬆餅（Luikse Waffle）、香甜可口的美式鬆餅（Pancake）、QQ的麻糬鬆餅（Mochi Waffle）、鬆軟的銅鑼燒鬆餅（Dorayaki Waffle），以及軟中帶Q的法式薄餅（Crepes），6大種類、77道食譜；優雅吃、開心吃，咖啡館Style鬆餅隨時都可吃！
書中運用各式人氣食材，像是：酸甜的草莓、馥郁的香蕉、香濃的巧克力，還有鮮豔小巧的馬卡龍、清新芬芳的抹茶、鹹香的鯷魚，以及客家酸菜、紫地瓜等在地食材都能變身為鬆餅。口味變化多，甜的、鹹的、熟悉的口味、新奇的口味都在這，一次滿足。想吃的時候隨時做，喜歡什麼口味隨你挑，一份簡單的美味上桌囉！
【本書特色】
◆6大種類餅全收錄：包括布魯塞爾鬆餅、列日鬆餅、美式鬆餅、麻糬鬆餅、銅鑼燒鬆餅，加贈法式薄餅，一次認識鬆餅家族。
◆77道食譜，口味豐富變化多：蜂蜜乳香、香濃水蜜桃、白巧克力薄荷、歐香伯爵、墨西哥辣豆、茴香豬肉、起司羅勒等，甜鹹口味統統有。
◆7種萬用醬汁不藏私呈現：學會檸檬優格奶醬、香緹鮮奶油、巧克力甘納許、白巧克力甘納許、新鮮水果漿、英式奶油醬（安格蕾醬汁）、卡士達醬，不但能讓鬆餅滋味更豐富，也能運用在其他點心上。
作者王安琪長期研發各式鬆餅，運用麵粉於不同的鬆餅中玩創意，一次帶給讀者六大類、77種甜鹹口味鬆餅，不論是咖啡館業者或讀者自己在家享用，都可以一嘗再嘗百吃不膩。
書中介紹：紮實的布魯塞爾鬆餅（Brussels Waffle）、帶有酥鬆感的列日鬆餅（Luikse Waffle）、香甜可口的美式鬆餅（Pancake）、QQ的麻糬鬆餅（Mochi Waffle）、鬆軟的銅鑼燒鬆餅（Dorayaki Waffle），以及軟中帶Q的法式薄餅（Crepes），6大種類、77道食譜；優雅吃、開心吃，咖啡館Style鬆餅隨時都可吃！
書中運用各式人氣食材，像是：酸甜的草莓、馥郁的香蕉、香濃的巧克力，還有鮮豔小巧的馬卡龍、清新芬芳的抹茶、鹹香的鯷魚，以及客家酸菜、紫地瓜等在地食材都能變身為鬆餅。口味變化多，甜的、鹹的、熟悉的口味、新奇的口味都在這，一次滿足。想吃的時候隨時做，喜歡什麼口味隨你挑，一份簡單的美味上桌囉！
【本書特色】
◆6大種類餅全收錄：包括布魯塞爾鬆餅、列日鬆餅、美式鬆餅、麻糬鬆餅、銅鑼燒鬆餅，加贈法式薄餅，一次認識鬆餅家族。
◆77道食譜，口味豐富變化多：蜂蜜乳香、香濃水蜜桃、白巧克力薄荷、歐香伯爵、墨西哥辣豆、茴香豬肉、起司羅勒等，甜鹹口味統統有。
◆7種萬用醬汁不藏私呈現：學會檸檬優格奶醬、香緹鮮奶油、巧克力甘納許、白巧克力甘納許、新鮮水果漿、英式奶油醬（安格蕾醬汁）、卡士達醬，不但能讓鬆餅滋味更豐富，也能運用在其他點心上。
作者簡介
王安琪Annie
從1990年開始食譜創作，喜歡研究好吃的料理和烘焙，並且開發有益身體健康的點心和菜色。目前除了擔任台灣象印台北天母教室的廚藝老師，更不定期在全省各大百貨公司擔任料理講師。
著作包括《4個月～2歲嬰幼兒營養副食品》、《2歲起小朋友最愛的蛋糕、麵包和餅乾》、《0～6歲嬰幼兒營養副食品和主食》、《不失敗西點教室經典珍藏版》、《烤箱新手的第一本書》、《下飯ㄟ菜》等三十多本暢銷食譜，也常在報章雜誌和網路媒體發表食譜文章。
從1990年開始食譜創作，喜歡研究好吃的料理和烘焙，並且開發有益身體健康的點心和菜色。目前除了擔任台灣象印台北天母教室的廚藝老師，更不定期在全省各大百貨公司擔任料理講師。
著作包括《4個月～2歲嬰幼兒營養副食品》、《2歲起小朋友最愛的蛋糕、麵包和餅乾》、《0～6歲嬰幼兒營養副食品和主食》、《不失敗西點教室經典珍藏版》、《烤箱新手的第一本書》、《下飯ㄟ菜》等三十多本暢銷食譜，也常在報章雜誌和網路媒體發表食譜文章。
目次
序／烘焙的原動力──感動
簡單的鬆餅帶來滿足的喜悅
如何操作鬆餅機？
認識基本工具
認識基本材料
讓鬆餅更香濃的酒精類材料
萬用鬆餅醬汁
◆檸檬優格奶醬
◆香緹鮮奶油
◆巧克力甘納許
◆白巧克力甘納許
◆新鮮水果漿
◆英式奶油醬（安格蕾醬汁）
◆卡士達醬
Part1
布魯塞爾鬆餅Brussels Waffle
原味布魯塞爾
早安布魯
輕食布魯
幸福布魯
香頌布魯
吐司布魯
時尚布魯
摩卡布魯
花生巧克布魯
雙倍巧克力布魯
牙買加布魯
歐香伯爵布魯
芭娜娜布魯
黑珍珠布魯
藍起司布魯
勁辣布魯
Part2
列日鬆餅Luikse Waffle
黑胡椒列日
XO醬燻雞列日
鬱金香火腿起司列日
瑞士起司列日
臘腸香菜列日
客家酸菜列日
鯷魚蒜香列日
培根玉米列日
鮪魚洋芋列日
墨西哥辣豆列日
青醬蘑菇列日
茴香豬肉列日
洋蔥橄欖列日
蘿蔔絲列日
啤酒香蔥列日
Part3
美式鬆餅Pancake
原味美式鬆餅
蜂蜜乳香美式
蘋果派美式
重烘焙咖啡美式
濃郁杏仁美式
草莓甜心美式
布朗尼美式
果乾南瓜子美式
椰子杏果美式
白巧克力薄荷美式
香蕉燕麥美式
紅棗核桃美式
蘭姆葡萄乾美式
Part4
麻糬鬆餅Mochi Waffle
原味麻糬鬆餅
香培芝麻麻糬鬆餅
養生紫地瓜麻糬鬆餅
酒釀枸杞麻糬鬆餅
紅豆抹茶麻糬鬆餅
小紅莓果香麻糬鬆餅
香濃水蜜桃麻糬鬆餅
洛神花果茶麻糬鬆餅
紅麴玫瑰麻糬鬆餅
起司羅勒麻糬鬆餅
玉米巧達麻糬鬆餅
辛辣紫菜麻糬鬆餅
白巧克力金棗麻糬鬆餅
Part5
銅鑼燒鬆餅Dorayaki Waffle
原味銅鑼燒鬆餅
紫米燕麥銅鑼燒鬆餅
葡萄美酒銅鑼燒鬆餅
胡蘿蔔銅鑼燒鬆餅
芥末米香銅鑼燒鬆餅
海苔銅鑼燒鬆餅
南瓜銅鑼燒鬆餅
黑糖香米銅鑼燒鬆餅
什穀米香銅鑼燒鬆餅
卡士達紅茶銅鑼燒鬆餅
佛卡夏銅鑼燒鬆餅
菠菜蝦米銅鑼燒鬆餅
元祖銅鑼燒鬆餅
魚子銅鑼燒鬆餅
三星蔥米銅鑼燒鬆餅
Part6
法式薄餅Crepes
柳橙干邑薄餅
香水梨優格薄餅
英式奶油薄餅
栗子蘭姆薄餅
哈密瓜檸檬卡士達薄餅
簡單的鬆餅帶來滿足的喜悅
如何操作鬆餅機？
認識基本工具
認識基本材料
讓鬆餅更香濃的酒精類材料
萬用鬆餅醬汁
◆檸檬優格奶醬
◆香緹鮮奶油
◆巧克力甘納許
◆白巧克力甘納許
◆新鮮水果漿
◆英式奶油醬（安格蕾醬汁）
◆卡士達醬
Part1
布魯塞爾鬆餅Brussels Waffle
原味布魯塞爾
早安布魯
輕食布魯
幸福布魯
香頌布魯
吐司布魯
時尚布魯
摩卡布魯
花生巧克布魯
雙倍巧克力布魯
牙買加布魯
歐香伯爵布魯
芭娜娜布魯
黑珍珠布魯
藍起司布魯
勁辣布魯
Part2
列日鬆餅Luikse Waffle
黑胡椒列日
XO醬燻雞列日
鬱金香火腿起司列日
瑞士起司列日
臘腸香菜列日
客家酸菜列日
鯷魚蒜香列日
培根玉米列日
鮪魚洋芋列日
墨西哥辣豆列日
青醬蘑菇列日
茴香豬肉列日
洋蔥橄欖列日
蘿蔔絲列日
啤酒香蔥列日
Part3
美式鬆餅Pancake
原味美式鬆餅
蜂蜜乳香美式
蘋果派美式
重烘焙咖啡美式
濃郁杏仁美式
草莓甜心美式
布朗尼美式
果乾南瓜子美式
椰子杏果美式
白巧克力薄荷美式
香蕉燕麥美式
紅棗核桃美式
蘭姆葡萄乾美式
Part4
麻糬鬆餅Mochi Waffle
原味麻糬鬆餅
香培芝麻麻糬鬆餅
養生紫地瓜麻糬鬆餅
酒釀枸杞麻糬鬆餅
紅豆抹茶麻糬鬆餅
小紅莓果香麻糬鬆餅
香濃水蜜桃麻糬鬆餅
洛神花果茶麻糬鬆餅
紅麴玫瑰麻糬鬆餅
起司羅勒麻糬鬆餅
玉米巧達麻糬鬆餅
辛辣紫菜麻糬鬆餅
白巧克力金棗麻糬鬆餅
Part5
銅鑼燒鬆餅Dorayaki Waffle
原味銅鑼燒鬆餅
紫米燕麥銅鑼燒鬆餅
葡萄美酒銅鑼燒鬆餅
胡蘿蔔銅鑼燒鬆餅
芥末米香銅鑼燒鬆餅
海苔銅鑼燒鬆餅
南瓜銅鑼燒鬆餅
黑糖香米銅鑼燒鬆餅
什穀米香銅鑼燒鬆餅
卡士達紅茶銅鑼燒鬆餅
佛卡夏銅鑼燒鬆餅
菠菜蝦米銅鑼燒鬆餅
元祖銅鑼燒鬆餅
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三星蔥米銅鑼燒鬆餅
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哈密瓜檸檬卡士達薄餅
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