《本草綱目》養生食物速查（簡體書）

一般正常健康狀況下，我們的身體處于“陰平陽秘”狀態，寒熱之性不明顯，因此我們的日常食物也多屬性質比較平和的，例如玉米、花生、豬肉、牛肉等。
在機體處于陰陽寒熱失衡狀態時，可通過食物不同的性味進行調理。《神農本草經》日：“療寒以熱藥，療熱以寒藥。”根據中醫理論，凡是能夠治療寒證的食物，大多數屬于溫性或熱性，但是溫熱性的食物卻有助熱生火、耗傷人體陰液的弊端。例如羊肉、辣椒、干姜、蔥、酒等食物多有溫中散寒，補陽暖胃等功效，寒性病證或虛寒怕冷的人宜多吃，但是熱性病證或陰虛火旺體質的人則忌食。
相反，凡是能夠治療熱證的食物，大多數屬于寒性或涼性，但寒涼性的食物卻有抑制、損傷人體陽氣的副作用，例如綠豆、西瓜、冬瓜、苦瓜等食物多具有清熱生津、瀉火止渴等功效，對于熱證或火氣偏重的人宜多食，但是陽氣不足或虛寒體質的人則忌食。
食物的“五味”就是指食物的“辛、甘、酸、苦、咸”五種味，另外還有淡味、澀味，不過一般習慣上把淡附于甘味，把澀附于咸味。
辛味食物具有發散行氣、疏通血脈等作用，多用于外感表證、氣血運行不暢或風寒濕邪證等。如外感風寒感冒者，宜吃具有辛辣味的生姜、蔥白、紫蘇等食品，以宣散外寒；而寒凝氣滯的胃痛、腹痛、痛經者，宜吃辣椒、蓽撥、砂仁等辛辣食品，以行氣散寒止痛。
甘味食物具有滋養補脾、緩急潤燥等作用，凡氣虛、血虛、陰虛、陽虛以及五臟虛贏者，適宜多吃味甘之品。如山藥、紅棗等用于脾胃虛弱；飴糖、甘草用于急腹痛等。
酸味食物具有收斂、固澀止瀉的作用，多用于虛汗久瀉、尿頻遺精等病證，如烏梅酸斂固澀以澀腸止瀉。酸味還有增進食欲，健脾開胃，增強肝臟功能，提高營養成分吸收率。
苦味食物具有清熱瀉降、燥濕健脾等作用，多用于熱證、濕證，如黃芩用于濕熱的病證；苦瓜味苦性寒，取其苦能清泄之力，達到清熱明目、解毒瀉火的效果，適宜熱病煩渴中暑、目赤瘡瘍者服食。
咸味食物具有軟堅散結、潤下、補腎等作用，多用于瘰疬、痰核、痞塊等病證。具有咸味的食物，多為海產品及某些肉類。如海蜇味咸，有清熱化痰、消積潤腸的作用，對痰熱咳嗽、痞積脹滿、小兒積滯、大便燥結者，食之最宜；海帶味咸，有軟堅化痰作用，適宜癭瘤瘰疬、痰火結核者服食。
食物的“歸經”，是指不同的食物對人體臟腑經絡各部位有選擇性特殊作用，與五味理論有關。其中辛入肺，甘人脾，酸入肝，苦人心，咸人腎。如傳統養生學認為小麥、綠豆、紅小豆、西瓜、蓮子、桂圓肉等歸于心經，有養心安神的功效。小米、大米_薏米、山楂、蘋果、紅棗等歸于脾經，有健脾益胃的功效。
食物歸經與四性相結合，則作用更加具體，如同為寒性食物，雖都具有清熱作用，但其作用范圍不同，有的偏于清肺熱，有的偏于清肝熱，有的偏于清心火等。如梨、香蕉、柿子、桑葚、芹菜、蓮心、獼猴桃等，均為寒涼食物，但梨和柿子偏于清肺熱，香蕉偏于清大腸熱，桑葚偏于清肝虛之熱，這都是由歸經不同決定的。
家常食材通常是指我們身邊最常見的食材。比如，我們每天吃的蔬菜、水果、蛋奶、肉類等，都屬于家常食材。只要選對了食材，不但身體無憂，而且即使有點小毛病，吃些家常食材也能達到調養、輔助治療的目的。
食材養生的關鍵在于我們平時吃食物的時候，要做到營養均衡，不可因為個人喜好而總是吃某一類自己愛吃的東西，而對自己不是很愛吃的東西卻一點也不碰。有的女性為了保持身材苗條，只吃水果和粗纖維蔬菜，不吃肉類，結果導致貧血、缺鈣及其他疾病。P2-5