最美國學：茶經（簡體書）

《最美國學：茶經》成書于唐代，是“茶圣”陸羽畢生茶事絕學的精髓，是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為“茶葉百科全書”，距今已有1000多年的歷史。它是我國茶文化的開山巨著，內容非常豐富，分源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖十個方面向我們介紹了中國的特產——茶。最美國學之《最美國學：茶經》精選了陸羽原著中的茶源篇、茶類、名茶、茶具、茶藝、茶飲、茶趣和茶風等部分，高度概括了中國茶文化的各個方面和幾千年的發展史，其中既有精確全面的解讀，還有唯美唯幻的插圖，妙處橫生的典故，既能讓讀者了解了茶文化，又了解了茶地歷史，非常全面，幫助讀者成為一位愛茶懂茶的風雅名士。

《最美國學：茶經》是中國乃至全世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的一部專著，《茶經》選取陸羽茶經中的精華部分，以現代法的視角加以解讀，大量插圖形象直觀，圖解簡潔漂亮，能讓讀者快速了解《最美國學：茶經》的精華內容以及其豐富的內涵。作為一本內容翔實完備的中國茶葉百科全書，《最美國學：茶經》對茶的分類、茶史、茶藝、茶飲、茶具、茶事等均有涉獵，兼具閱讀價值與實用價值。此外，本書配有百余張濃縮精華的精美插圖，全方位直觀呈現了中國茶文化的獨特風情。

茶，這個古老的經濟作物，經過幾千年的發展，已由“柴米油鹽醬醋茶”中的生活必需品發展成為“琴棋書畫歌舞茶”中的獨特文化。在今天，茶不但是物質的，也是精神的，對發展農業經濟、構建和諧社會起到不可替代的作用。
本書是在中國茶文化研究空前繁榮、茶產業快速發展的大好形勢下出版的一部新“茶經”。本書吸納了近年來的茶文化研究成果，內容豐富，可讀性、欣賞性、實用性強，是一部很好的普及茶文化的百科全書。《茶經》一書文圖并茂，每章別出心裁地以陸羽的《茶經》引文開篇，分為《茶源篇》、《茶類篇》、《名茶篇》、《茶具篇》、《茶藝篇》、《茶飲篇》、《茶趣篇》和《茶風篇》八章，高度概括了中國茶文化的各個方面和幾千年的發展史。
《茶經》題材新穎、文筆流暢、內容全面，充分反映了中國豐富多彩的茶文化面貌。所有這些，告訴人們此書不僅具有時代特色和強烈的文化魅力，也將帶給讀者前所未有的閱讀享受。

茶源篇
一之源
茶的起源
歷代茶事

茶類篇
二之具
綠茶
紅茶
烏龍茶
黃茶
白茶
黑茶

名茶篇
三之造
八之出
江南名茶
華南名茶
西南名茶
江北名茶

茶具篇
四之器
茶器

茶藝篇
茶具的種類
五之煮
水

茶飲篇
六之飲
茶與健康

茶趣篇
七之事
茶人
茶詩
茶畫

茶風篇
九之略
十之圖
中國茶的海外傳播
異域茶文化

茶的起源
中國是茶的故鄉，也是世界上最早種植和利用茶的國家，茶葉伴隨著古老的中華民族走過了漫長的歲月。回顧中國五千年的文明發展史，從每一頁中都可以嗅到茶的清香。茶不僅是一種飲品，更是一種博大精深的文化，茶文化是中國傳統文化的重要組成部分，是中華文明長河中一顆璀璨的明珠。
唐代陸羽的《茶經》不僅系統地總結了種茶、制茶和飲茶的經驗，而且將儒、佛、道三教思想與中國古典美學的精髓融入茶事中，把茶事活動升華為一種富于中華民族特色的高雅文化，即中國茶文化。
茶的由來
美麗的傳說
陸羽《茶經》里說：“茶之為飲，發乎神農氏。”傳說中的炎帝神農氏是茶的發現者，同時他也是傳說中發明藥物來治療疾病的人。
神農氏為了辨別植物的藥理作用，曾經親口品嘗百草。有一次，他在野外考察休息時，用鍋煮水，恰巧有幾片葉子飄落進來，使鍋里的水變成黃綠色。神農氏不以為意，喝了一點其中的湯水，卻驚奇地發現，這黃綠色的水味道清香，竟是一味不可多得的藥材。隨著時間的推移，神農氏發現這種植物具有解渴生津、提神醒腦和利尿解毒的作用。
至于“茶”的名字的來源，也和神農氏有關。傳說中的神農氏，長著一個像玻璃一樣透明的肚子，但凡吃進肚子里的食物都能看得清清楚楚，因此能夠知道這種食物對于身體的利弊，這也是他多次中毒不死的原因。他喝了黃綠色的水之后，看見這種水在肚子里流淌，所到之處，把腸胃擦洗得干干凈凈。于是他就把這種植物叫作“擦”，后來就轉化為“茶”的發音。
關于產地的爭論
茶樹原產于中國，這是舉世公認的，但是在19世紀初，一位英國少校在印度發現了野生的大茶樹，于是有人開始認為茶的發源地是印度而非中國，從而在國際學術界引發了一場爭論。
1823年，英軍少校布勞士（R。Brouce）在印度與緬甸的交界處發現了一株高約13米，直徑約1米的野生古茶樹。次年，他的哥哥在印度境內也發現了類似的野生茶樹，于是他們據此斷言，印度是茶的原產地。之后，很多西方學者都堅持這一觀點。
1919年，荷蘭學者斯圖爾特（C。Stuart）認為，茶葉的原產地分為兩種：大葉種原產自印度、緬甸和中國云南；小葉種則產自中國東南部。1935年，美國學者在其著作《茶葉全書》中又提出了茶葉原產地的“多元說”，認為茶葉原產自印度和中國，以及泰國、緬甸等國家和地區。除此以外，仍有很多國家的學者堅持茶葉發源于中國的觀點。
最初的記載
根據史書記載，在周武王伐商滅紂時，參加征戰的巴蜀等南方小國部落就把茶作為貢品敬獻給周武王。晉代常璩著的《華陽國志》中記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師？？茶蜜？？皆納貢之。”武王伐紂的時間在公元前1066年前后，由此可見，中國有明確記錄的茶事活動距今至少已有3000年的歷史了。
現在所能夠看見的文獻資料里面，有著確切的茶的記載，最早并且最可靠的應該是漢代王褒所撰寫的《僮約》。這篇文章寫作的時間是漢宣帝神爵三年（公元前59年），是茶學史上重要的文獻。其中的“烹荼盡具”、“武陽買荼”，說明“荼”已經成為當時社會飲食的一項，并且是用來待客的貴重之物，飲茶已開始在上流階層中流行。
文物的明證
中國擁有世界上最古老的與茶相關的古代文物，從另一個角度為中國是茶樹起源地的觀點提供了明證。
近年來在浙江省上虞市出土的東漢時期的瓷器中，有壺、盞、杯、碗等器具，據考古學家判斷，這些器物當屬世界上最早的茶具。這說明東漢時期飲茶已漸漸普及。湖北省江陵縣的西漢古墓中還曾出土過一些作為陪葬品的茶葉；湖南省的長沙馬王堆中也曾出土過一只刻有“茶”字的青瓷甕，這被考古學家推定為人們用來貯存茶葉的器具。此外，在考古中還發現了陪葬清冊中有“一笥”的文字，經查證“”即“”字，這表明在距今2000年前，封建貴族中已流行烹煮飲茶。
中國野生茶樹的發現
在中國古代的著作中，曾經有很多關于野生茶樹的記載。如公元6世紀以前的《桐君錄》中提到的“瓜蘆木”即為茶樹的大葉變種；唐代陸羽的《茶經》中，明確記載了“茶者，南方之嘉木也”；宋代沈括的《夢溪筆談》中也有“建茶皆喬木”；明代《大理府志》載“點蒼山？？產茶樹高一丈”等。
除了史書的記載，研究人員于1939年？1940年，終于在中國貴州務川先后發現了十幾株野生大茶樹；1958年，在云南發現了高約10米，樹齡已有800多年的“茶樹王”；1961年更是發現高達30多米，樹齡約1700年的野生茶樹；同一時期，在廣東、廣西、四川、湖南等10個省區的198處發現野生大茶樹，大茶樹是如此之多，分布如此廣泛，堪稱世界之最。
中國是茶樹的原產地
當然，發現野生茶樹的地方，不一定就是茶樹的原產地。中國是茶樹的原產地的結論，是科學家們依據現實，從各個方面分析考證得出的。
根據植物學家和地質學家的分析，茶樹起源至今已有6000萬？7000萬年的歷史了。印度所處的喜馬拉雅山南坡在那個時期還被深深地埋在海底，不可能生長茶樹；而在中國西南地區發現的山茶屬有100多種，可以推測這里是這一植物區系的起源中心。
此外，日本科學家在中國、泰國、緬甸、印度等地多次調查、研究發現，中國和印度茶種的細胞染色體數目相同，各地茶樹沒有種的變異，外形則具有連續性的變異，因此得出結論：茶的傳播是以中國四川、云南為中心，向南推移，朝喬木化、大葉種發展；向北推移，朝灌木化、小葉種發展。
“茶”與“TEA”
茶名探源
在古代漢語中，用來表示茶的文字有很多個。陸羽在《茶經？一之源》中說：“其字，或從草，或從木，或草木并。其名，一曰茶，二曰，三曰，四曰茗，五曰。”
但“茶”才是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫作“荼”。“荼”是一個多義字，其中有一項是表示茶葉。
“茶”字是由“荼”字直接演變而來的，在漢代的印章中，有的“荼”字已被減去一筆，成為“茶”字了。一直到了陸羽著《茶經》之后，“茶”的字形才進一步得到確立，一直沿用至今。
雅致別稱
中國歷史悠久，民族眾多，各民族在語言和文字上異彩紛呈，對同一物品往往會有多種稱呼，而同一稱呼又有很多種寫法。在古代史料中，有關茶的名稱很多，在陸羽的《茶經？七之事》里面，收輯了唐朝以前許多關于茶的記錄。雖然其中稱謂不一樣，但都是指“茶”。荼、苦荼、荼茗、荼共32則，約占總茶事的70%。、都是偶見，茗、比荼少見。其實茗是荼芽，是荼老葉，因此荼、茗、其實是一種叫法了。從以上看來，“荼”是中唐以前對茶的最主要稱謂，其他的都是別稱了。
茶的讀音
中國是一個多民族國家，因為方言的原因，同樣的茶字，在發音上也有差異。
廣東是中國重要的沿海省份，從古代起，茶葉便從廣東出口。廣東話中把“茶”讀作“cha”，因此，茶經廣東傳至中東，再由中東傳播到東歐國家，這一傳播線路上的很多國家都把中國茶叫作“cha”。英國、荷蘭從福建的福州、廈門進行茶葉貿易，將茶傳到西歐各國，“茶”就被讀作帶有福建方言口音的“tai”。當茶葉出口從內陸港口漢口開始，俄羅斯人將茶讀作“chai”，是從“茶葉”的發音轉化而成的。
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