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百歲壽星長壽經（簡體書）
- 系列名：中國老年健康營養系列叢書
- ISBN13：9787109182615
- 出版社：中國農業出版社
- 作者：蔡同一
- 裝訂／頁數：平裝／160頁
- 出版日：2013/09/01
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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
序
目次
書摘/試閱
商品簡介
本書重點在于探討老人的長壽之道，從中國各地幾十位百歲以上老人的日常生活、飲食、脾氣秉性入手，展示百歲老人的生活，探索長壽的奧秘。全書分為兩個章節，分別介講述了百歲老人、百歲以上夫妻的故事，并在每個（每對）老人的故事后面，附有“長壽關鍵詞”和“飲食亮點”兩個小總結。怎樣才能長壽？這本書或許會給我們一些啟示。
作者簡介
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員，碩士生導師，任中國老年學學會理事、中國老年學學會老年營養與食品專業委員會主任委員、中國營養學會老年分會委員、衛生部保健食品評審委員等職。長期從事老年人群營養狀況、營養與慢性病關系研究工作，發表多篇專業論文，并出版多部著作。
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師，1992年起享受國務院政府特殊津貼。任2008年北京奧運食品安全專家委員會專家、中國老年學學會老年營養與食品專業委員會名譽主任、國家食物與營養咨詢委員會委員、中國綠色食品協會原副會長等職，主持國家科技部“九五”、“十五”的農產品深加工關鍵技術的攻關課題，曾獲國家科技進步一等獎一項，農業科技進步一等獎、三等獎各一項。擔任《生命首先在于營養》一書副主編，《食與健康》、《餐桌上的營養學》等書主編。
《中國食品報》攝影記者。從1998年開始一直從事食品產業及相關領域的報道工作，有多篇圖片報道獲得有關部門的獎勵。2007年獲北京市新聞學會組織的＂古船杯＂好新聞一等獎，2008年“印象兩會”主題攝影作品評選中獲得三等獎。參與《專家談糖尿病飲食技巧》、《百歲壽星》、《北京旅游》等書的組稿工作。
中國農業科學院農產品加工所碩士，中國老年學學會老年營養與食品專業委員會委員。作為《中國食品報》首席記者，長期從事食品安全及健康領域的相關報道及編輯工作，多篇報道獲獎，2011年，全國“兩會”特別報道中的新聞作品獲中國記協二等獎，2010年參與策劃“全國十大百歲壽星與百歲夫婦活動”，作品“冠軍羅美珍：傳奇中蘊含簡單哲學”獲得中華全國新聞工作者協會和全國老齡委辦公室頒發的優秀獎。參與策劃《百歲壽星》大型畫冊出版工作。
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師，1992年起享受國務院政府特殊津貼。任2008年北京奧運食品安全專家委員會專家、中國老年學學會老年營養與食品專業委員會名譽主任、國家食物與營養咨詢委員會委員、中國綠色食品協會原副會長等職，主持國家科技部“九五”、“十五”的農產品深加工關鍵技術的攻關課題，曾獲國家科技進步一等獎一項，農業科技進步一等獎、三等獎各一項。擔任《生命首先在于營養》一書副主編，《食與健康》、《餐桌上的營養學》等書主編。
《中國食品報》攝影記者。從1998年開始一直從事食品產業及相關領域的報道工作，有多篇圖片報道獲得有關部門的獎勵。2007年獲北京市新聞學會組織的＂古船杯＂好新聞一等獎，2008年“印象兩會”主題攝影作品評選中獲得三等獎。參與《專家談糖尿病飲食技巧》、《百歲壽星》、《北京旅游》等書的組稿工作。
中國農業科學院農產品加工所碩士，中國老年學學會老年營養與食品專業委員會委員。作為《中國食品報》首席記者，長期從事食品安全及健康領域的相關報道及編輯工作，多篇報道獲獎，2011年，全國“兩會”特別報道中的新聞作品獲中國記協二等獎，2010年參與策劃“全國十大百歲壽星與百歲夫婦活動”，作品“冠軍羅美珍：傳奇中蘊含簡單哲學”獲得中華全國新聞工作者協會和全國老齡委辦公室頒發的優秀獎。參與策劃《百歲壽星》大型畫冊出版工作。
名人/編輯推薦
《百歲壽星長壽經》由中國農業出版社出版。
序
賀“中國老年健康營養系列叢書”誕生
在中國老年學學會老年營養與食品專業委員會的不懈努力和各位專家的辛勤工作下，“中國老年健康營養系列叢書”問世了，真是可喜可賀，我表示衷心祝賀！
“十二五”期間，隨著第一個老年人口增長高峰到來，我國人口老齡化進程將進一步加快。從2011年到2015年，全國60歲以上老年人將由1。78億增加到2。21億，老年人口比例將由3。3％增加到16％，平均每年遞增0。54％。近期全國老齡辦發布的《中國老齡事業發展報告（2013）》顯示，2013年，我國老年人口數量將達到2。02億，老
齡化水平達到14。8％。從現在起的20年里，我國平均每年老年人口數量約增加1000萬人，到2033年將突破4億人。國務院制訂的《中國老齡事業發展“十二五”規劃》中明確要求，要發展老年保健事業，開展老年疾病預防工作，科學養生、合理膳食是基礎。世界衛生組織的醫學專家提出：20世紀是治病的時代，21世紀是保健養生的時代。健康養生的基礎是實現科學養生，必須做到科學飲食，警惕“病從口入”，做到“健康口中來”。眾多的老年健康養生中的問題，可以從“叢書”中得到啟示和解答！
健康養生的場所在廚房！我們正在推動中國老年健康營養餐工程建設，其宗旨是為了向老年人提供一份充滿生命愛意的餐食，幫助老年人提高自身免疫力。人的自身免疫力才是疾病真正的克星！免疫系統有兩大功能，一是清除，二是抵抗，清除體內死亡細胞和廢物，抵抗外來疾病的侵入。提高人體免疫系統功能的重要方法是靠餐飲提供的營養。“免疫系統的營養”已成為人們健康保健的十分重要的領域！它的研究成果將融入中國老年健康營養餐中，實現人體內外平衡。“叢書”出版的初衷是追求老年人健康長壽和快樂生活，分享健康營養美食，提高老年人的生活水平和生命質量！
“叢書”內容豐富，細致貼心，其中介紹了百歲老人們的共同點：食飲均衡、生活規律、起居有序、心胸寬闊、不妄勞作、樂做善事、自我調節、淡泊寧靜、快樂生活、適度鍛煉……讓我們一起做到“預防為主、綜合養生”，快快樂樂、無病無痛地活到老。
真誠感謝參與“叢書”編寫的各位專家，感謝中國農業出版社對出版工作的大力支持。此套“叢書”的付梓也離不開中國食品工業（集團）公司、中國長壽工程基金會、天士力集團等單位長期以來的大力支持，在此一并表示衷心地感謝！
“叢書”出版是我們為孝老、愛老、敬老獻出的一份厚重的心意，“叢書”將成為老年朋友實現健康長壽的良師益友。敬祝天下老年朋友健康長壽！
中國老年學學會老年營養與食品專業委員名譽主任蔡同一
在中國老年學學會老年營養與食品專業委員會的不懈努力和各位專家的辛勤工作下，“中國老年健康營養系列叢書”問世了，真是可喜可賀，我表示衷心祝賀！
“十二五”期間，隨著第一個老年人口增長高峰到來，我國人口老齡化進程將進一步加快。從2011年到2015年，全國60歲以上老年人將由1。78億增加到2。21億，老年人口比例將由3。3％增加到16％，平均每年遞增0。54％。近期全國老齡辦發布的《中國老齡事業發展報告（2013）》顯示，2013年，我國老年人口數量將達到2。02億，老
齡化水平達到14。8％。從現在起的20年里，我國平均每年老年人口數量約增加1000萬人，到2033年將突破4億人。國務院制訂的《中國老齡事業發展“十二五”規劃》中明確要求，要發展老年保健事業，開展老年疾病預防工作，科學養生、合理膳食是基礎。世界衛生組織的醫學專家提出：20世紀是治病的時代，21世紀是保健養生的時代。健康養生的基礎是實現科學養生，必須做到科學飲食，警惕“病從口入”，做到“健康口中來”。眾多的老年健康養生中的問題，可以從“叢書”中得到啟示和解答！
健康養生的場所在廚房！我們正在推動中國老年健康營養餐工程建設，其宗旨是為了向老年人提供一份充滿生命愛意的餐食，幫助老年人提高自身免疫力。人的自身免疫力才是疾病真正的克星！免疫系統有兩大功能，一是清除，二是抵抗，清除體內死亡細胞和廢物，抵抗外來疾病的侵入。提高人體免疫系統功能的重要方法是靠餐飲提供的營養。“免疫系統的營養”已成為人們健康保健的十分重要的領域！它的研究成果將融入中國老年健康營養餐中，實現人體內外平衡。“叢書”出版的初衷是追求老年人健康長壽和快樂生活，分享健康營養美食，提高老年人的生活水平和生命質量！
“叢書”內容豐富，細致貼心，其中介紹了百歲老人們的共同點：食飲均衡、生活規律、起居有序、心胸寬闊、不妄勞作、樂做善事、自我調節、淡泊寧靜、快樂生活、適度鍛煉……讓我們一起做到“預防為主、綜合養生”，快快樂樂、無病無痛地活到老。
真誠感謝參與“叢書”編寫的各位專家，感謝中國農業出版社對出版工作的大力支持。此套“叢書”的付梓也離不開中國食品工業（集團）公司、中國長壽工程基金會、天士力集團等單位長期以來的大力支持，在此一并表示衷心地感謝！
“叢書”出版是我們為孝老、愛老、敬老獻出的一份厚重的心意，“叢書”將成為老年朋友實現健康長壽的良師益友。敬祝天下老年朋友健康長壽！
中國老年學學會老年營養與食品專業委員名譽主任蔡同一
目次
第一章百歲老人長壽秘籍/13
一、白髯飄飄，身形魁梧的新疆老壽星——薩迪克·薩伍提/14
1.葉爾羌河邊的大腳板壽星/15
2.“執子之手，與子偕老”和子孫繞膝的天倫之樂/16
3.早起晚睡，平常飯食不挑嘴，
喜食葡萄干核桃，愛睡覺/18
二、孝順和睦氛圍呵護著的老壽星——手張氏/21
1.本性善良，家庭和睦其樂融融/21
2.長壽家族，五世同堂/23
3.喜吃冰糖喝豆奶，喜歡熱水泡腳，天天午休/24
4.孝順婆婆愛鄰里，一生勤勞，晚年仍然生活自理/24
5.身體硬朗不嬌氣，生病“歇歇”不吃藥/25
三、鳳凰古城里的壽星老——瑁龍玉/27
1.面紅潤、細膩無斑，體微豐，發半黑，耳聰目明/28
2.生育13子都沒成人，一生坎坷有愛心/28
3.起居規律，每日食兩餐，喜食甜軟，愛吃豆腐、菜湯，喜歡睡前泡腳/29
4.飲食節制，節約，有愛心/31
5.做健康形象大使，去毛主席故居/31
6.很少看病吃藥/33
7.每天爬臺階，常爬石階勤趕墟，喜歡去外面走走/33
四、愛吃肥肉愛喝咖啡愛漂亮——郭方姬/36
1.百年老宅百年守望，戀家的阿婆哪里都不去/36
2.拔拔草，喂喂雞，伸手敏捷，開開心心/39
3.村里有個好人緣/41
4.喜吃肥肉喜喝粥，七八十歲愛上咖啡/42
5.心態平和，一生操持家務，阿婆到老愛漂亮/44
五、抽自制煙喝自釀酒，背靠怒江曬太陽——寺了蘭彎/46
1.背靠怒江曬太陽/46
2.粑粑米飯，漆油魔芋，有什么吃什么/48
3.抽自制煙喝自釀酒/50
4.閑不住的阿婆/51
5.家庭和睦心態好/52
6.田園生活，天倫之樂/54
六、說笑不停口， “給肉吃肉，給馕吃馕”——艾薩·吾蘇爾/56
1.“幫孩子們干活去了”/57
2.“年輕時跳舞跳得厲害”/58
3.不挑食，胃口好，一星期可以吃兩斤肉/58
4.一生勤勞，辛勤培育子女成材/59
七、 “真想上北京看看”——佰達洪·柔孜/61
1.喜歡曬太陽/62
2.生活規律不挑食，愛吃核桃、紅棗、石榴和冰糖/63
3.辛勤撫養子女/64
4.想上北京看看/65
八、把百歲老伴逗著樂了一輩子——努日·喀日/66
1.夫妻均逾百歲，伉儷情深/66
2.手藝活做得巧/69
3.彈起“惹瓦甫”唱起歌，唱得老伴羞紅了臉/69
4.愛吃烤包子/72
九、喜歡養花種葡萄，來回能走7里地——亞庫普·卡斯木/74
1.喜歡養花種葡萄/75
2.愛勞動，愛走路/76
3.8點起，睡午覺很規律，喜歡吃苞谷面/76
4.現任妻子43歲，有43個重孫子，性情溫和/77
十、眼疾手快能紉針——多來提·買買提敏/80
1.全國十大壽星中眼睛最亮，雙眸像閃亮的黑葡萄/81
2.把最好的東西給別人吃/82
3.子女孝順其樂融融/82
4.Ft常起居有規律，牙齒健康能吃堅果/83
5.不愛逛街愛干活，身手敏捷大步流星/84
十一、心靈手巧閑不住——李淑廷/87
1.面色紅潤，眼睛明亮，編的“小辮”很齊整/88
2.思維清晰愛拉家常，記得每個親人的生日/88
3.“現在還能賺錢哩”/89
4.喜歡吃燉菜，愛喝玉米面粥/91
十二、騎上自行車去趕集——柏祥震/92
1.常騎車十幾里去鎮上趕集/92
2.愛拉家常喜串門/93
3.看黃瓜，掰棒子，老人不閑著/96
十三、古葉爾羌王國的百歲老人——圖如普·艾買提/97
1.喜粗糧，愛吃玉米和高梁/98
2.愛趕巴扎，干農活、逛集市閑不住/101
十四、隱居內蒙古包頭鬧市中的壽星婆婆——管氏/102
1.生活坎坷，無兒無女，但樂觀知足，直爽好客/102
2.起居規律，飲食有節/103
3.整潔自愛，勤儉持家/104
十五、喝井水，吃酸杏，喜面食，愛走動——阿麗米軍·色依提/106
1.一生未育，但喜歡孩子，熱愛生活，積極樂觀/106
2.飲食簡單胃口好/107
3.喜吃面食和水果/108
4.閑不住，愛唱歌/109
十六、巴馬的傳奇魁星，瑤族赤腳大仙——羅美珍/111
1.巴馬人簡單的飲食哲學/112
2.以素為主，愛吃青菜、南瓜苗、番薯葉和火麻菜/113
3.閑不住的赤腳大仙/113
……
第二章百歲夫婦長壽秘籍/115
后記/159
一、白髯飄飄，身形魁梧的新疆老壽星——薩迪克·薩伍提/14
1.葉爾羌河邊的大腳板壽星/15
2.“執子之手，與子偕老”和子孫繞膝的天倫之樂/16
3.早起晚睡，平常飯食不挑嘴，
喜食葡萄干核桃，愛睡覺/18
二、孝順和睦氛圍呵護著的老壽星——手張氏/21
1.本性善良，家庭和睦其樂融融/21
2.長壽家族，五世同堂/23
3.喜吃冰糖喝豆奶，喜歡熱水泡腳，天天午休/24
4.孝順婆婆愛鄰里，一生勤勞，晚年仍然生活自理/24
5.身體硬朗不嬌氣，生病“歇歇”不吃藥/25
三、鳳凰古城里的壽星老——瑁龍玉/27
1.面紅潤、細膩無斑，體微豐，發半黑，耳聰目明/28
2.生育13子都沒成人，一生坎坷有愛心/28
3.起居規律，每日食兩餐，喜食甜軟，愛吃豆腐、菜湯，喜歡睡前泡腳/29
4.飲食節制，節約，有愛心/31
5.做健康形象大使，去毛主席故居/31
6.很少看病吃藥/33
7.每天爬臺階，常爬石階勤趕墟，喜歡去外面走走/33
四、愛吃肥肉愛喝咖啡愛漂亮——郭方姬/36
1.百年老宅百年守望，戀家的阿婆哪里都不去/36
2.拔拔草，喂喂雞，伸手敏捷，開開心心/39
3.村里有個好人緣/41
4.喜吃肥肉喜喝粥，七八十歲愛上咖啡/42
5.心態平和，一生操持家務，阿婆到老愛漂亮/44
五、抽自制煙喝自釀酒，背靠怒江曬太陽——寺了蘭彎/46
1.背靠怒江曬太陽/46
2.粑粑米飯，漆油魔芋，有什么吃什么/48
3.抽自制煙喝自釀酒/50
4.閑不住的阿婆/51
5.家庭和睦心態好/52
6.田園生活，天倫之樂/54
六、說笑不停口， “給肉吃肉，給馕吃馕”——艾薩·吾蘇爾/56
1.“幫孩子們干活去了”/57
2.“年輕時跳舞跳得厲害”/58
3.不挑食，胃口好，一星期可以吃兩斤肉/58
4.一生勤勞，辛勤培育子女成材/59
七、 “真想上北京看看”——佰達洪·柔孜/61
1.喜歡曬太陽/62
2.生活規律不挑食，愛吃核桃、紅棗、石榴和冰糖/63
3.辛勤撫養子女/64
4.想上北京看看/65
八、把百歲老伴逗著樂了一輩子——努日·喀日/66
1.夫妻均逾百歲，伉儷情深/66
2.手藝活做得巧/69
3.彈起“惹瓦甫”唱起歌，唱得老伴羞紅了臉/69
4.愛吃烤包子/72
九、喜歡養花種葡萄，來回能走7里地——亞庫普·卡斯木/74
1.喜歡養花種葡萄/75
2.愛勞動，愛走路/76
3.8點起，睡午覺很規律，喜歡吃苞谷面/76
4.現任妻子43歲，有43個重孫子，性情溫和/77
十、眼疾手快能紉針——多來提·買買提敏/80
1.全國十大壽星中眼睛最亮，雙眸像閃亮的黑葡萄/81
2.把最好的東西給別人吃/82
3.子女孝順其樂融融/82
4.Ft常起居有規律，牙齒健康能吃堅果/83
5.不愛逛街愛干活，身手敏捷大步流星/84
十一、心靈手巧閑不住——李淑廷/87
1.面色紅潤，眼睛明亮，編的“小辮”很齊整/88
2.思維清晰愛拉家常，記得每個親人的生日/88
3.“現在還能賺錢哩”/89
4.喜歡吃燉菜，愛喝玉米面粥/91
十二、騎上自行車去趕集——柏祥震/92
1.常騎車十幾里去鎮上趕集/92
2.愛拉家常喜串門/93
3.看黃瓜，掰棒子，老人不閑著/96
十三、古葉爾羌王國的百歲老人——圖如普·艾買提/97
1.喜粗糧，愛吃玉米和高梁/98
2.愛趕巴扎，干農活、逛集市閑不住/101
十四、隱居內蒙古包頭鬧市中的壽星婆婆——管氏/102
1.生活坎坷，無兒無女，但樂觀知足，直爽好客/102
2.起居規律，飲食有節/103
3.整潔自愛，勤儉持家/104
十五、喝井水，吃酸杏，喜面食，愛走動——阿麗米軍·色依提/106
1.一生未育，但喜歡孩子，熱愛生活，積極樂觀/106
2.飲食簡單胃口好/107
3.喜吃面食和水果/108
4.閑不住，愛唱歌/109
十六、巴馬的傳奇魁星，瑤族赤腳大仙——羅美珍/111
1.巴馬人簡單的飲食哲學/112
2.以素為主，愛吃青菜、南瓜苗、番薯葉和火麻菜/113
3.閑不住的赤腳大仙/113
……
第二章百歲夫婦長壽秘籍/115
后記/159
書摘/試閱
2. “年輕時跳舞跳得厲害”
新疆不乏能歌善舞的人。當我們問及艾薩·吾蘇爾老人是否喜歡跳舞、唱歌時，老人的神采立刻就飛揚了起來： “我年輕時跳舞跳得厲害。不僅舞跳得好，還愛玩惹瓦甫。”
當場，艾薩·吾蘇爾老人艾薩·吾蘇爾老人即興一邊彈惹瓦甫，一邊高興地唱起了情歌。彈唱中的艾薩·吾蘇爾老人神采奕奕，仿佛又回到了年輕時代——邊放牧，一邊向心愛的姑娘傾訴衷腸。
當地干部給我們翻譯了歌詞，大意是“如果女孩你覺得我壞，那你就在家里待著吧，我要去找別人。”“我的老伴就是被我的歌聲打動了，才肯嫁給我的！”艾薩·吾蘇爾老人自豪地說。
艾薩·吾蘇爾老人深情的歌聲和火一般的熱情，感染了在座的每一個人。
3.不挑食，胃口好，一星期可以吃兩斤肉
正當我們和艾薩·吾蘇爾老人聊天的時候，卻見老人家的廚房上空升起了縷縷炊煙，廚房里飄出了煮肉的香氣。原來艾薩。吾蘇爾老人的兒媳婦和女兒們正在忙著準備午飯。我們在廚房看到，盤在一起的一根根抹過油的面，一會兒便被抻成了細細的面條，再拋進熱騰騰的鍋里。老人的一個孫女告訴我們： “爺爺最喜歡吃拉條子了，一次可以吃一大盤。”
吃午飯時間到了。艾薩·吾蘇爾老人一家圍坐在一起，開始吃起了可口的拉面。艾薩·吾蘇爾老人雖然看不見，但他卻熟練地用筷子夾起拉面，大口大口地吃了起來。不一會兒，一大盤拉面便被老人吃了個干凈。
飯后，艾薩，吾蘇爾老人又和我們拉起了家常。 “葡萄干、核桃，自己啥都能吃。我每禮拜還要吃兩斤牛羊肉呢！”艾薩·吾蘇爾老人一邊說一邊吃起了兒子遞來的西瓜。過了一會兒，又吃起了甜甜的無花果。看起來，艾薩·吾蘇爾老人的胃口確實不錯。
老人不挑食。“給肉吃肉，給馕吃馕。”
據了解，艾薩·吾蘇爾老人一輩子不飲酒不吸煙。老人生活很有規律。現在老人每天早上一般在6點鐘起床，但有時也在太陽出來后才起床。起床后做禮拜，做完禮拜后，老人就開始吃早餐，有啥吃啥，一般是核桃、葡萄干和苞谷馕。午餐和晚餐也是兒媳婦做。 “給肉吃肉，給馕吃馕。”艾薩·吾蘇爾老人笑哈哈地說， “不過，吃得好的話，可以睡個好覺！”老人接著幽默地說。
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