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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
商品簡介
本書精心挑選了120種家常面食，總會有合乎您口味的一款，這些面食都是采用最常見的原料制作的，書中例舉了詳細的制作過程，手把手教您做出美味健康的面食。擁有120例達人支招，122款熱量提示。低脂肪低熱量面食，營養健康，易學易做。
作者簡介
李瑞華，中國烹飪協會高級會員、廣東食文化研究會會員。多年來一直潛心研究飲食保健知識。目前在一所著名烹飪學校當烹飪講師，并不定時在多家美食、健康、生活類雜志發表料理專題。
名人/編輯推薦
擁有本書讓你制作出一款款低脂肪、低熱量的面食和家人一起分享，讓美味與健康同行，享受每一個愉快的早晨！《易學易做面食120種》中120張高清配圖，120例達人支招，120款熱量提示，詳盡解說，精心制作。低脂低熱量，營養健康，在家就做出經典好滋味。
目次
面食基礎篇
基本原料
基本工具
基本步驟
瘦身面食篇
嗚蛋面
榨菜肉絲面
釘棗枸杞湯面
洋蔥尖椒炒面
陽春面
蝦仁香菇面
西紅柿蝦仁炒面
豬肉蠔油炒面
麻辣時蔬炒面
小黃魚面
鹵肉雞蛋面
鮮蝦青菜面
海帶肉絲拌面
咸魚香蔥面
雞蛋肉絲炒面
清湯牛肉面
青菜肉絲面
牛肉丸雞蛋面
南瓜尖炒面
鵪鶉蛋炒面
老火湯雙色面
排骨西紅柿面
雙絲炒菠菜面
清湯排骨面
肉丸胡蘿卜面
高湯菠菜面
西紅柿炒家常面
家常涼面
蠔油撈面
老干媽拌面
紅燒豬手面
菜心莧菜面
鴨肉炒烏冬面
排骨炒面
蕎麥面
三鮮豬肝面
豆角豬肉面
洋蔥豬肝面
蝦仁枸杞湯面
鮮蝦西紅柿面
南瓜尖素面
鮮蝦云吞面
清燉牛肉面
雞湯肉丸面
蝦仁蔥花拌面
牛肉丸湯面
清爽低脂包子篇
卷心菜包子
紅薯包
芝麻包
少糖少油面食篇
高纖維面食篇
基本原料
基本工具
基本步驟
瘦身面食篇
嗚蛋面
榨菜肉絲面
釘棗枸杞湯面
洋蔥尖椒炒面
陽春面
蝦仁香菇面
西紅柿蝦仁炒面
豬肉蠔油炒面
麻辣時蔬炒面
小黃魚面
鹵肉雞蛋面
鮮蝦青菜面
海帶肉絲拌面
咸魚香蔥面
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清湯牛肉面
青菜肉絲面
牛肉丸雞蛋面
南瓜尖炒面
鵪鶉蛋炒面
老火湯雙色面
排骨西紅柿面
雙絲炒菠菜面
清湯排骨面
肉丸胡蘿卜面
高湯菠菜面
西紅柿炒家常面
家常涼面
蠔油撈面
老干媽拌面
紅燒豬手面
菜心莧菜面
鴨肉炒烏冬面
排骨炒面
蕎麥面
三鮮豬肝面
豆角豬肉面
洋蔥豬肝面
蝦仁枸杞湯面
鮮蝦西紅柿面
南瓜尖素面
鮮蝦云吞面
清燉牛肉面
雞湯肉丸面
蝦仁蔥花拌面
牛肉丸湯面
清爽低脂包子篇
卷心菜包子
紅薯包
芝麻包
少糖少油面食篇
高纖維面食篇
書摘/試閱
胡蘿卜洗凈去皮切成丁，放進料理機中攪打成泥。
將中筋面粉、干酵母、泡打粉、白砂糖、胡蘿卜泥放容器內加水攪拌，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光滑。在案板上撒一層干面粉，將面團放在其上面，發酵至2倍。
將發酵面團搓成長條，再將長條切段，做成饅頭坯，松弛約15分鐘。
向鍋里加適量水，在蒸籠上鋪好屜布，待水燒開后將饅頭坯放上去，用旺火蒸20分鐘左右。
將中筋面粉、干酵母、泡打粉、白砂糖放容器內拌均勻，加水攪拌，用手揉搓成團，放案板上揉至面團光滑。在案板上撒一層干面粉，將面團放在其上，發酵至2倍將發好的面團搓成長條，再將長條切段，做成饅頭坯，松弛約15分鐘。
向鍋里加適量水，在蒸籠上鋪好屜布，待水開后將饅頭坯放上去，用旺火蒸20分鐘左右。
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