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目次
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《增強免疫力食物與食療方》編著者張淳理、謝英彪。
《增強免疫力食物與食療方》內容提要：免疫力是人體抵抗疾病的能力，免疫力強就不生病或少生病。增強免疫力的方法很多，本書著重介紹能增強免疫力的常見食物及其組成的食療方。人們若經常食用這些食物，并能科學配方和烹調，就會使免疫力逐步得以增強。本書內容豐富，科學實用，適合廣大群眾，尤其是年老、體弱、免疫力低的人群閱讀。
作者簡介
張淳理，臺灣國立中山大學社會科學博士，世界自然醫學博士，美國國家催眠師學會（NGH）催眠治療師，香港中醫碩士、中醫師，臺灣大仁科技大學休閑運動管理系副教授。目前主要從事養生與生物能量等研究。已出版多部著作。
名人/編輯推薦
《增強免疫力食物與食療方》由金盾出版社出版。
目次
一、免疫力的基本知識
（一）免疫·免疫力·免疫學
（二）人體的免疫器官
（三）人體的免疫細胞
（四）人體的免疫分子
（五）人體免疫系統的功能
（六）免疫球蛋白
（七）抗原與抗體
（八）因免疫而起的藥源性、醫源性疾病
（九）從過敏看免疫帶來的禍害
二、營養與免疫力
（一）免疫力來自各種營養素
（二）維生素A可促進免疫力
（三）補充維生素E可提高免疫力
（四）缺乏維生素B6會影響免疫功能
（五）人體的免疫功能需要生物素
（六）維生素C可提高免疫力
（七）缺鐵元素可降低免疫力
（八）鋅元素可增強免疫力
（九）銅元素與免疫力關暴密切
（十）硒元素能增強人體抵抗力
三、增強免疫力的食物
（一）香菇
（二）銀耳
（三）羊肚菌
（四）猴頭菇
（五）靈芝
（六）云芝
（七）木耳
（八）大蒜
（九）蘆筍
（十）山藥
（十一）生姜
（十二）菜豆
（十三）刀豆
（十四）扁豆
（十五）苜蓿
（十六）絞股藍
（十七）大棗
（十八）獼猴桃
（十九）刺梨
（二十）無花果
（二十一）芒果
（二十二）沙棘
（二十三）羅漢果
（二十四）桑葚
（二十五）花粉
（二十六）蜂王漿
（二十七）蕎麥
（二十八）薏苡仁
（二十九）黃豆
（三十）海參
（三十一）茶葉
四、增強免疫力食療驗方
（一）增強免疫力茶飲方
靈芝茶
絞股藍枸杞茶
獼猴桃大棗茶
沙棘茶
羅漢果茶
無花果綠茶飲
刺五加黃精茶
參須桂圓茶
復方玄參茶
二子茶
芝麻茶
牛奶蜂蜜茶
何首烏綠茶
枸杞王漿茶
香蕉絞股藍蜜茶
桑葚茶
豆麥茶
枸杞大棗茶
核桃仁牛奶茶
牛髓油茶
蟲草枸杞茶
核桃仁芝麻蜜飲
葡萄酒王漿飲
核桃仁酸奶飲
云芝冰糖飲
姜汁蜂蜜飲
刀豆蜜飲
絞股藍大棗飲
羅漢果西洋參飲
花粉蜂蜜飲
綠茶飲
首烏茯苓蜜飲
靈芝奶飲
芝麻綠茶飲
白參蜜飲
山藥蜜飲
黑豆首烏補腎汁
葡萄酒牛奶汁
扁豆木瓜汁
牛奶刺梨汁
蜂王漿蜜汁
（二）增強免疫力粥飯方
香菇粥
銀耳大棗粥
羊肚菌粥
紫皮大蒜粥
生姜大棗粥
菜豆粥
大棗粥
無花果粥
沙棘桑葚粥
桑葚大棗粥
花粉粥
山藥薏苡仁粥
薏苡仁蓮子百合粥
海參粥
北沙參蜂蜜粥
芪歸粥
紅參粥
海參豬肚粥
云芝大棗粥
二苓山藥粥
四參粥
北蟲草大棗粥
羅漢果香米粥
黃精大棗粥
核桃仁粟米粥
板栗八寶粥
黑豆粟米粥
番茄枸杞粥
豬脊髓粥
栗米桂圓粥
桑葚八寶粥
首烏大棗粥
芝麻桑葚粥
山藥麥麩粥
鹿角膠粳米粥
烏雞粥
三寶蛋黃粥
海參雞肉粥
桑葚葡萄粥
山藥桂圓荔枝粥
核桃奶粥
鹿肉粥
雞肉干貝粥
香菇牛肉飯
八寶飯
參芪飯
海參白術飯
首烏牛肉飯
山藥飯
（三）增強免疫力豆奶方
絞股藍牛奶
羅漢果牛奶
蜂王漿牛奶
蜂乳人參牛奶
王漿牛奶飲
人造乳
葡萄酸奶酪
蜂王漿豆漿
豆腐腦
紅參豆漿
補腎豆汁
芝麻豆奶
花生黑豆汁
一味蜂王漿
蜂蜜黑豆漿
銀耳豆漿
（四）增強免疫力小吃方
香菇蘆筍面
海味蕎麥面
羊肉雜面
芝麻醬拌面
香菇海參包
黑木耳豆面餅
山藥豆沙糕
二豆糕
棗糖糕
沙棘黑芝麻糕
太子參白術糕
白參茯苓糕
蓮子芡實糕
蓮子豬苓糕
黃豆雞蛋餅
核桃仁豆腐餅
三仁茯苓餅
黃芪鮮姜健脾餅
松花粉桂花餅
蓮子鴨肉羹
銀耳薏仁羹
扁豆薏仁蓮棗羹
絞股藍赤小豆羹
獼猴桃羹
枸杞百合羹
山藥湯圓
黑魚蕎麥餃
蕎麥面雞肉餃
蕎麥面牛肉餃
海參三鮮餃
香菇蝦仁餃
松子仁肉餃
牛肉牡蠣餃
鴛鴦水餃
蘆筍泥
芒果凍
核桃仁豌豆泥
芝麻三合泥
菜豆薏仁粉
菜豆山藥粉
桑葚核桃芝麻糊
健脾花粉糊
蜂王漿大棗芝麻糊
無花果蜜餞
靈芝甜米酒
桑葚大棗杞圓酒
鮮棗山藥膏
蓮子芝麻蜜膏
牛骨髓補精膏
無花果煮雞蛋
桑葚煮黑豆
獼猴桃生食方
刺梨生食方
芒果鮮食方
桑葚生食方
無花果含嚼方
（五）增強免疫力冷菜方
涼拌雙耳
芝麻拌木耳
糖醋大蒜頭
蜂蜜蒜頭
涼拌蘆筍
清拌苜蓿
芝麻拌菠菜
涼拌金針菇
拌蛤肉
白汁蹄筋
涼拌蝦仁
凍羊糕
拔絲山藥
蜜棗扒山藥
核桃仁花生豬皮凍
（六）增強免疫力熱菜方
珍珠銀耳
銀耳鑲鴿蛋
羊肚菌燉紅白豆腐
香鹵猴頭菇
猴頭菇燜雞
太極猴頭
靈芝海參
靈芝鴨
云芝燉乳鴿
云芝冬筍豆腐
云芝鵪鶉肉片
木耳雞血豆腐
青蒜豆腐
蘆筍炒肉片
山藥珍珠丸
雙味素蝦仁
一品山藥
鮮姜炒羊肉絲
姜爆雞
素燒菜豆莢
扁豆紅燒肉
生煸苜蓿
苜蓿炒魚片
大棗燉豬肘
芒果魚片
無花果燉豬蹄
芒果雞肉片
芒汁燒草魚
沙棘燉牛肉
羅漢果魚片
黃豆燒豬肉
紅燒海參
什錦海參
綠茶豆腐
參歸燉烏雞
北蟲草什錦
參棗汽鍋雞
黃精軟炸里脊
二參燉鯽魚
太子參兔肉
刺五加鱔魚
白參圓蹄
黃芪燴鴿肉
太子參鱔魚片
石斛燉烏雞
肉蓯蓉黃鱔
北蟲草地黃雞
黃精蒸烏雞
首烏牛肉
刺梨雞丁
北沙參燉鴨
三參燉烏雞
靈芝乳鴿
桃杞鶉蛋
芝麻香酥鴿
桑葚里脊
麻辣黃鱔
蛋奶蝦球
三鮮雞蛋豆腐
蒜瓣黃鱔煲
薏仁蒸甲魚
丁香鴨子
竹蓀網鴿蛋
（七）增強免疫力湯菜方
羊肚菌薏仁菱角湯
紫菜猴頭菇湯
刀豆鴿肉湯
苜蓿大棗湯
紅糖大棗湯
薏仁黑豆湯
黃精山藥牛肉湯
首烏豬肝湯
桑葚海參瘦肉湯
西洋參石斛甲魚湯
二冬乳鴿湯
靈芝鴿蛋湯
枸杞桂圓乳鴿湯
銀耳蓮子雞湯
桑葚豬肉湯
山藥枸杞湯
烏龜百合大棗湯
蓮子牡蠣湯
枸杞墨魚湯
鹿茸雞湯
首烏鯉魚湯
大棗鹿肉湯
蟲草甲魚湯
蟲草羊肉湯
……
五、增強免疫力的中藥和藥膳方
（一）免疫·免疫力·免疫學
（二）人體的免疫器官
（三）人體的免疫細胞
（四）人體的免疫分子
（五）人體免疫系統的功能
（六）免疫球蛋白
（七）抗原與抗體
（八）因免疫而起的藥源性、醫源性疾病
（九）從過敏看免疫帶來的禍害
二、營養與免疫力
（一）免疫力來自各種營養素
（二）維生素A可促進免疫力
（三）補充維生素E可提高免疫力
（四）缺乏維生素B6會影響免疫功能
（五）人體的免疫功能需要生物素
（六）維生素C可提高免疫力
（七）缺鐵元素可降低免疫力
（八）鋅元素可增強免疫力
（九）銅元素與免疫力關暴密切
（十）硒元素能增強人體抵抗力
三、增強免疫力的食物
（一）香菇
（二）銀耳
（三）羊肚菌
（四）猴頭菇
（五）靈芝
（六）云芝
（七）木耳
（八）大蒜
（九）蘆筍
（十）山藥
（十一）生姜
（十二）菜豆
（十三）刀豆
（十四）扁豆
（十五）苜蓿
（十六）絞股藍
（十七）大棗
（十八）獼猴桃
（十九）刺梨
（二十）無花果
（二十一）芒果
（二十二）沙棘
（二十三）羅漢果
（二十四）桑葚
（二十五）花粉
（二十六）蜂王漿
（二十七）蕎麥
（二十八）薏苡仁
（二十九）黃豆
（三十）海參
（三十一）茶葉
四、增強免疫力食療驗方
（一）增強免疫力茶飲方
靈芝茶
絞股藍枸杞茶
獼猴桃大棗茶
沙棘茶
羅漢果茶
無花果綠茶飲
刺五加黃精茶
參須桂圓茶
復方玄參茶
二子茶
芝麻茶
牛奶蜂蜜茶
何首烏綠茶
枸杞王漿茶
香蕉絞股藍蜜茶
桑葚茶
豆麥茶
枸杞大棗茶
核桃仁牛奶茶
牛髓油茶
蟲草枸杞茶
核桃仁芝麻蜜飲
葡萄酒王漿飲
核桃仁酸奶飲
云芝冰糖飲
姜汁蜂蜜飲
刀豆蜜飲
絞股藍大棗飲
羅漢果西洋參飲
花粉蜂蜜飲
綠茶飲
首烏茯苓蜜飲
靈芝奶飲
芝麻綠茶飲
白參蜜飲
山藥蜜飲
黑豆首烏補腎汁
葡萄酒牛奶汁
扁豆木瓜汁
牛奶刺梨汁
蜂王漿蜜汁
（二）增強免疫力粥飯方
香菇粥
銀耳大棗粥
羊肚菌粥
紫皮大蒜粥
生姜大棗粥
菜豆粥
大棗粥
無花果粥
沙棘桑葚粥
桑葚大棗粥
花粉粥
山藥薏苡仁粥
薏苡仁蓮子百合粥
海參粥
北沙參蜂蜜粥
芪歸粥
紅參粥
海參豬肚粥
云芝大棗粥
二苓山藥粥
四參粥
北蟲草大棗粥
羅漢果香米粥
黃精大棗粥
核桃仁粟米粥
板栗八寶粥
黑豆粟米粥
番茄枸杞粥
豬脊髓粥
栗米桂圓粥
桑葚八寶粥
首烏大棗粥
芝麻桑葚粥
山藥麥麩粥
鹿角膠粳米粥
烏雞粥
三寶蛋黃粥
海參雞肉粥
桑葚葡萄粥
山藥桂圓荔枝粥
核桃奶粥
鹿肉粥
雞肉干貝粥
香菇牛肉飯
八寶飯
參芪飯
海參白術飯
首烏牛肉飯
山藥飯
（三）增強免疫力豆奶方
絞股藍牛奶
羅漢果牛奶
蜂王漿牛奶
蜂乳人參牛奶
王漿牛奶飲
人造乳
葡萄酸奶酪
蜂王漿豆漿
豆腐腦
紅參豆漿
補腎豆汁
芝麻豆奶
花生黑豆汁
一味蜂王漿
蜂蜜黑豆漿
銀耳豆漿
（四）增強免疫力小吃方
香菇蘆筍面
海味蕎麥面
羊肉雜面
芝麻醬拌面
香菇海參包
黑木耳豆面餅
山藥豆沙糕
二豆糕
棗糖糕
沙棘黑芝麻糕
太子參白術糕
白參茯苓糕
蓮子芡實糕
蓮子豬苓糕
黃豆雞蛋餅
核桃仁豆腐餅
三仁茯苓餅
黃芪鮮姜健脾餅
松花粉桂花餅
蓮子鴨肉羹
銀耳薏仁羹
扁豆薏仁蓮棗羹
絞股藍赤小豆羹
獼猴桃羹
枸杞百合羹
山藥湯圓
黑魚蕎麥餃
蕎麥面雞肉餃
蕎麥面牛肉餃
海參三鮮餃
香菇蝦仁餃
松子仁肉餃
牛肉牡蠣餃
鴛鴦水餃
蘆筍泥
芒果凍
核桃仁豌豆泥
芝麻三合泥
菜豆薏仁粉
菜豆山藥粉
桑葚核桃芝麻糊
健脾花粉糊
蜂王漿大棗芝麻糊
無花果蜜餞
靈芝甜米酒
桑葚大棗杞圓酒
鮮棗山藥膏
蓮子芝麻蜜膏
牛骨髓補精膏
無花果煮雞蛋
桑葚煮黑豆
獼猴桃生食方
刺梨生食方
芒果鮮食方
桑葚生食方
無花果含嚼方
（五）增強免疫力冷菜方
涼拌雙耳
芝麻拌木耳
糖醋大蒜頭
蜂蜜蒜頭
涼拌蘆筍
清拌苜蓿
芝麻拌菠菜
涼拌金針菇
拌蛤肉
白汁蹄筋
涼拌蝦仁
凍羊糕
拔絲山藥
蜜棗扒山藥
核桃仁花生豬皮凍
（六）增強免疫力熱菜方
珍珠銀耳
銀耳鑲鴿蛋
羊肚菌燉紅白豆腐
香鹵猴頭菇
猴頭菇燜雞
太極猴頭
靈芝海參
靈芝鴨
云芝燉乳鴿
云芝冬筍豆腐
云芝鵪鶉肉片
木耳雞血豆腐
青蒜豆腐
蘆筍炒肉片
山藥珍珠丸
雙味素蝦仁
一品山藥
鮮姜炒羊肉絲
姜爆雞
素燒菜豆莢
扁豆紅燒肉
生煸苜蓿
苜蓿炒魚片
大棗燉豬肘
芒果魚片
無花果燉豬蹄
芒果雞肉片
芒汁燒草魚
沙棘燉牛肉
羅漢果魚片
黃豆燒豬肉
紅燒海參
什錦海參
綠茶豆腐
參歸燉烏雞
北蟲草什錦
參棗汽鍋雞
黃精軟炸里脊
二參燉鯽魚
太子參兔肉
刺五加鱔魚
白參圓蹄
黃芪燴鴿肉
太子參鱔魚片
石斛燉烏雞
肉蓯蓉黃鱔
北蟲草地黃雞
黃精蒸烏雞
首烏牛肉
刺梨雞丁
北沙參燉鴨
三參燉烏雞
靈芝乳鴿
桃杞鶉蛋
芝麻香酥鴿
桑葚里脊
麻辣黃鱔
蛋奶蝦球
三鮮雞蛋豆腐
蒜瓣黃鱔煲
薏仁蒸甲魚
丁香鴨子
竹蓀網鴿蛋
（七）增強免疫力湯菜方
羊肚菌薏仁菱角湯
紫菜猴頭菇湯
刀豆鴿肉湯
苜蓿大棗湯
紅糖大棗湯
薏仁黑豆湯
黃精山藥牛肉湯
首烏豬肝湯
桑葚海參瘦肉湯
西洋參石斛甲魚湯
二冬乳鴿湯
靈芝鴿蛋湯
枸杞桂圓乳鴿湯
銀耳蓮子雞湯
桑葚豬肉湯
山藥枸杞湯
烏龜百合大棗湯
蓮子牡蠣湯
枸杞墨魚湯
鹿茸雞湯
首烏鯉魚湯
大棗鹿肉湯
蟲草甲魚湯
蟲草羊肉湯
……
五、增強免疫力的中藥和藥膳方
書摘/試閱
（6）趨化性細胞因子：又稱趨化因子，是一類對不同靶細胞具有趨化作用的細胞因子。趨化性細胞因子可由自細胞與許多組織細胞分泌，是一個具有50多個成員的蛋白質家族。
2.黏附因子黏附因子是介導細胞與細胞、細胞與細胞外基質問相互接觸和結合的一類膜分子，多為糖蛋白，分布于細胞表面或細胞外基質中。它們在炎癥反應、細胞移動、細胞免疫的定位、免疫識別、免疫活性細胞的活化，以及對于細胞外基質的識別等方面都有重要作用。
（五）人體免疫系統的功能
免疫系統是機體擔負免疫功能的物質基礎，包括免疫器官、免疫細胞及免疫分子三部分。它是一切生物體，特別是哺乳類動物，以至人類機體種系在順應自然的長期進化和個體發育所生成、或形成的免疫防護結構及功能。
作為人體免疫系統的最重要特征，在于能辨別種系和個體自身，并且區別出非種系和個體不相一致的異物。因此，其主要功能表現在以下3點：①防御病原體的侵害，即防御病毒、細菌、真菌、衣原體、支原體等的入侵，也就是抗感染免疫。②監視并清除體內的衰老或受到損傷而不能修復的細胞。③防止體內細胞惡性變及異常增殖。人體免疫系統這種祛除病害，保持健康的特殊功能，通俗地說，就是人體的正常免疫力。
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