吃出健康的智慧：飲食金鑰匙（簡體書）

學習健康飲食方式，樹立養生的正確觀念，養成良好的飲食習慣，是保證健康飲食真正發揮保健作用的重要環節。
1.健康飲食方式
(1)五谷為養：《黃帝內經》中講到“人以水谷為本，故人絕水谷則死，脈無胃氣亦死！”是說人的生存依靠飲食水谷為根本。主食是氣血的主要原料。“五谷為養，五果為助，五菜為充，五畜為益。”因此，要提倡多吃一些五谷雜糧、豆類，少吃那些精加工的東西。最好用小米、江米、大米、黑米、麥仁、玉米仁單獨或搭配著吃，加入些豆類、蓮子、薏苡仁、芡實、百合或是花生、核桃、杏仁等堅果熬粥，若用粉碎機打成米糊來食用則更利于消化吸收。注意不要貪多，應適量搭配，面粉是全麥粉最好。
素食者可以多吃一些面食，因為稻子在水中生長為寒性，而小麥在土地上生長為溫性且補脾力大，所以面食給身體提供的氣血能量比同量的米要大。
(2)順應四時：有了足夠的主食后就可以搭配著吃一些應季的、新鮮的，最好是本地生長的蔬菜和水果。每個季節生長的植物一定是順應這個季節氣候、溫度、五行屬性等各方面需要的，食用之后才能夠真正的受益。而反季節、產地距離您生活的地方非常遠的蔬菜、水果，都會讓您吃過之后不太適應。因為人體的五行要順從天地四季的五行，而且地域性的飲食也是為了適合當地人的人體對五行的需求而生產的。
如果五行生克不平衡，相沖相戰，那么就會體現在臟腑器官上，產生疾病。
(3)均衡營養：希望大家把果實、根、莖、葉的蔬菜種類都吃全了，不要一味地多吃各種肉類、海鮮。中醫學認為，魚生火、肉生痰，經常大魚大肉的人，體內的邪氣會難以疏泄，產生內熱，身上就會長瘡疔、濕疹、潰瘍、痔瘡等。
肉食吃多了還會增強性欲而消耗。腎精。腎精為先天之本，腎精一旦衰微人就急劇衰老，會加速死亡。所以，腎精尤其需要固攝保護。
2.健康飲食習慣
(1)飯飽八分：吃得過飽會加大胃腸負擔，而且吃下去的東西也不能夠全部吸收。所以，八分飽是最好的狀態，過量的食物只會給脾胃帶來負擔，給身體帶來垃圾。
(2)主食足量：在一頓飯中，主食的總量要占1／2，也就是一半主食，一半菜肴。這樣吃下去的五谷雜糧、豆類才能給身體提供足夠的制造氣血的原料，也能讓體內的陰陽平衡。早餐和午餐的主食要量大一些，晚餐就以粥、糊為主。
(3)細嚼慢咽：飯到了胃里是要依靠胃腐熟成糊狀才能讓身體吸收。所以，要盡量地將入口的飯菜充分咀嚼成為細細的糊狀，以減輕胃的負擔，充分吸收。慢慢咀嚼可以控制食量。狼吞虎咽往往會飲食過量，因為胃還來不及把吃飽了的感覺傳遞給大腦，常會吃得過飽而致發胖。細嚼慢咽可以避免肥胖，但又不減低氣血能量。
(4)忌冷辛辣：大量冷飲會使胃血管劇烈收縮，胃部需要的氣血就會急劇增加，心臟和脾就必須調動大量的血來幫助它，使脾、胃大量積存痰濕。
辛、辣，直接刺激胃腸黏膜，而且燥熱之性很難疏泄出來，留在體內，入肝膽、肺腸、脾胃，成為燥熱郁滯，然后就會上火，肝膽郁熱、胃陰虧虛、肺熱肺燥，到最后胃腸潰瘍、腸炎、消化道出血、痔、膽囊炎癥結石，咽喉發炎膿腫等。其實辣椒、花椒是四川、湖南、湖北、云貴等地的人天天要吃的，他們天天吃是因為那些地方暑濕很重，需要辣椒和花椒來驅逐暑濕寒氣。北方、中原地帶氣候干燥，沒有濕寒可除，所以大量吃了以后就只能長潰瘍、長膿瘡、長濕疹、長結石、長痔瘡。
(5)素食清淡：指飲食不要大魚大肉，不要辛辣油膩厚味；五味調和，油鹽適量即可。
(6)飲食規律：肥胖不是因為吃主食過多所致，而是脾虛體內痰濕過盛，難以運化。所以，節食減肥是錯上加錯。正常飲食，細嚼慢咽，不睡懶覺，多運動，早晚摩腹，多練習深呼吸，吃一些健脾利濕的食物可助減肥。
(7)謹防便秘：便秘可以分為氣秘和血秘。氣秘是因為肺腎氣虛造成的，肺與大腸相表里，腎司二便，所以這兩臟氣虛造成推動無力就會形成便秘，這樣的便秘大便并不干硬，但是排出困難，排便后還會覺得氣短、心慌、疲倦。血秘是因為血虛腸燥，津液匱乏造成排便困難，這種便秘的大便干硬，很多老年人或是產后、病后血虛的人會有這樣的情況。這兩種便秘必須是調氣養血才能有效預防。
(8)飯桌上莫生氣：人一生氣就會造成肝氣上沖、肝膽郁滯，然后導致胃氣受制。據研究，人生氣和焦慮的時候會大量地分泌胃酸腐蝕胃黏膜。
(9)飯后靜養：飯后氣血要盡量地供應給胃來消化食物，這個時候看書、看報或運動，就要調動氣血到大腦和眼睛或其他部位，就會減少胃部的供血，而胃又必須有足夠的氣血供應，于是心臟就要加力泵更多的血給這幾個器官，連鎖反應就是讓心臟、胃、大腦、眼睛都很累，而胃和心臟都受到了損害，所以最好飯后靜坐一會兒，讓氣血充分地去胃部工作。
(10)杜絕夜宵：晚飯盡量早吃，而且不要吃得過飽，要清淡一些。因為進食晚，又吃得非常飽，胃還沒有充分地消化完食物就要休息了，休息時血液循環會減慢，胃里還有大量沒有消化完的食物就會讓胃得不到足夠的氣血來工作，而且胃也不能夠充分地休息，因為膽汁要參與消化，這樣還會連累肝膽，長期以來就會形成胃病和肝膽疾病。所以，晚飯要早點吃，盡可能不要吃夜宵。P23-25