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兩代廚房
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商品簡介

作者簡介

目次

書摘/試閱

本書以食物,書寫人生的歷程,歡喜、憂傷、愛。秋停善於描述的文筆,用來寫食物顯得格外活潑。譬如:寫從前的牛排店:「牛排於攤前當場炙燒,生熟含糊,醬汁粗劣……鐵盤十萬火急地自身邊或頭頂飛過,……同行或不認識的人一起拿刀相向、粗暴切割,醬汁血水到處噴濺……」潦潦數筆,便漫畫似地勾出了那場景,教人無限懷想。

 秋停的慧黠幽默,也在面對食物時展現,〈火爆魚香〉寫得活色生香,偏偏結尾目光一轉,「一旁缸裡的魚群正聚集著往外看,魚嘴一張一闔,彷彿聽見牠們竊竊私語著:「還好我們可以留在缸裡!」

 全書按食物類型編排,因此時空跳躍,讀著有一種,人生何處不煙火之感,這是一個真心歡喜食物的靈魂才寫得出來的一本書啊!
方秋停
出生臺南,東海中文研究所畢業後於海外悠遊數年,取得美國中佛州大學教育碩士,目前定居臺中。喜歡烹飪、電影、旅行和散步,習慣臨窗閱讀或遐想,讓花草點綴生活,品味簡單的幸福與快樂。珍惜寫作機緣,盼寫出值得記憶的愛和感動。曾任《明道文藝》總編輯、現為明道中學國文教師。曾獲時報文學獎、教育部文藝創作獎、吳濁流文藝獎、福報文學獎、桐花文學獎等。作品選入99、100年散文選及多種文集。著有散文集《原鄉步道》、《童年玫瑰》;短篇小說集《山海歲月》、《耳鳴》。
養生‧藥膳

蔬果日誌
煮藥男人
兒女轉骨湯
麻油腰花
鬱鬱花草香
與餓纏鬥
夏日,不得不面對的減重難關

節日‧佳餚
拜拜,求個好年
香腸記事
春蔬既成
汗流粽香
聖誕節聚餐

異國‧食堂
享受,一個人的早餐
微雨‧饗宴
蝴蝶和筆管麵的歡喜
邂逅牛排餐

本土‧小吃
夜半小吃
溫情火鍋
陽春麵風情
相逢亭冰果室
老巷裡的烤肉沙拉

家常‧食譜
女兒的便當
火爆魚香
熱炒飯香
蛻變佛跳牆
黃豆家族


市場‧廚房
雨中市場
買菜男人
兩代廚房
異國廚房

食材‧環境
母親和雞
家鄉的菜
豬肝與豬心
木瓜樹與楊桃樹
熱戀芒果香
海角垂釣
天涯尋蟹
決戰釣蝦場
拾蚵
煮藥男人
一直覺得H長得像中藥店老闆,之前只是感覺,幾十年相處下來,見他嗜食燉補、喜喝黑褐色湯汁、連火鍋也要加入藥膳、見到枸杞子眼睛便就金亮,讓我更加確定──這男人心裡有座草藥鋪,他熱愛食草食根,尤愛守著爐火煨煮藥材,聞嗅各種偏方散發出來的神祕氣味。H認定枯枝乾葉、樹皮殼甲滲流出的汁液具有特定療效,能夠治癒隱疾,使人氣脈暢通,即連幽微的筋骨裂縫亦能彌補起來。
養生是種生活態度,H則實踐得更積極些。西醫持刀操控光電,病人只得聽由宰割,一如天神與芻狗的懸殊地位,教人不勝氣餒;藥膳則以人為主,萬物盡在採集之列,含有通曉天機的玄祕與趣味。H的性情養成自有其淵源──傳統農家出身,族人深信大地賜予人足夠滋養,即便過程中不幸遭遇傷殘,亦得自天地獲得療養與慰藉。他們深信勤奮便得勇健,即便病毒入侵,亦得以毒攻毒,用苦藥將之逼出體內。
夫家庭園種有穿心蓮,貌不出眾味極苦,三兩片泡熱水服用,據說可治褥瘡以及皮膚過敏;另外有種名為華八仙的植物原本長於深山,前人無意間將那樹頭劈砍回家燉補,發現對跌打損傷具有神奇療效。舊時男人全憑勞力過活,體能經常遭到外力傷害,肇禍之因不明,卻使人萎頓痛悶,氣力精神無法施展,若將華八仙樹頭燉煮雞湯飲入,內部瘀傷緩和,不久便得回到工作崗位。此帖藥有傷治傷,無傷者飲入即會吐出,諭示能量移轉具有命定,不得隨興增減的真相。
傷藥除去瘀傷,更能化解人際間的仇怨。族群中若有人受創,關心者咸背刀持斧奔往山裡,眾裡尋找那開花之樹,嶺壑間倘若見著便趕忙銼砍,喘噓噓扛回家裡,一刀一斧將之劈成小塊,以土雞燉煮熬出湯頭。傷患照三餐服用,筋骨肌理便得輕鬆,傷癒同時亦學得珍愛生命,重新調整群已關係。少者經此波折而健壯,長者則更具成熟軔性。
食補、藥膳,仙草與山藥,H深信其中玄妙。他喜歡氣脈之說,偏好人蔘粉光的滋味。含一蔘片於舌下,感覺神清氣爽,精神因之振作。孩子的轉骨增高湯之外,他亦篤信青木瓜燉排骨有助腸胃、魚腥草可清熱解毒,燉湯食用還可抗輻射,市場、山中和野外植滿各種藥材,一格格小方框抽屜交錯堆砌牆上,H前世與藥草的情緣未了,今生繼續尋藥煉丹,熬煮湯湯水水。
自製湯藥除要有相關知識,耐性尤其重要。H細心守候一口爐火,抱持信仰虔誠溫煮。夏蟬噪響,耳鳴轉烈,他的陶壺裡於是集合了柴胡、石菖蒲、法半夏,葛根、天麻和鉤藤。H太陽穴鼓鼓跳動,口中唸唸有詞,藥材抽屜開開闔闔,不停思想著各種退兵策略。大火燃燒,青燄吐舌,全蠍與牛膝跟著一起滾沸,漸轉褐色的水泡相互吞噬……,而當睡眠欠佳,便於壺裡添加酸棗仁和柏子仁、耳內再躁動些則加丹參、桃仁和紅花……,屋裡空氣流動,藥劑不停運轉與收合,待火候足夠,H便將壺中湯藥傾入碗裡,趁熱服下,隱隱感覺眾草藥聯手,於血路氣脈間分攻、合守。藥持續煎煮,水氣於樓層間氤氳,天天服用療程接續,H深信體內的擾攘終將弭平。
艾草種植門外,神祕果於園圃裡轉換顏色,H守著他的藥圃,天天澆灌除雜草,而噪響的耳鳴依然,三高接連著發生,爐上於是又燒起另外的配方──黑木耳泡軟,紅棗將子取出添加薑片以快鍋悶煮,排氣閥兜兜轉繞,黑木耳於鍋裡增厚脹大,淡淡馨香帶著微辛薑味……,待熟軟冷卻再以果汁機打成漿汁,晨間空腹食用,據說可清血脂降低膽固醇。
H於書桌前閉目養神,清瘦骨架疊成輕靈身軀,濃稠汁液一碗碗飲入,期待自大地生出的天然藥方於其經行路徑逐惡引善,活絡氣血,讓H繼續於草藥間安然俯仰,喜樂煮食。

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