酒店人才學（簡體書）

第一章人才學的基本知識
第一節人才的含義和本質屬性
第二節人才學的基本理論
第三節人才管理與人力資源管理
第四節科學發展觀和科學人才觀
第五節國家實施人才強國戰略的主要內容
第六節大力實施人才興酒店業發展戰略
第二章酒店的基本知識
第一節酒店的性質、種類和層次等
第二節酒店的硬件
第三節酒店的軟件
第四節酒店的主要經營指標
第五節酒店管理的重點
第三章酒店行業發展的歷史和現狀
第一節國外酒店的歷史
第二節國外酒店的現狀
第三節國外酒店管理精華綜述
第四節我國酒店業的產生與發展
第五節我國酒店業的現狀
第六節國內酒店管理精華綜述
第四章酒店人才的基本知識
第一節酒店人才的定義和種類
第二節酒店人才的層次性和動態性
第三節酒店人才的地位和作用
第四節酒店人才成才的基本環節
第五章酒店人才的基本素質
第一節酒店人才的品德
第二節酒店人才的精神
第三節酒店人才的見識
第四節酒店人才的知識
第五節酒店人才的能力
第六節酒店人才的健康和體魄
第六章酒店的人才結構
第一節人才結構的基本知識
第二節人才結構優化
第三節知識結構的基本知識
第七章酒店人才應有的知識結構
第一節職業經理人應有的知識結構
第二節營銷部經理
第三節前廳部經理
第四節客房服務中心（部）經理
第五節餐飲部經理
第六節工程部經理
第七節保安部部長
第八節人力資源部部長
第九節普通員工
第八章酒店人才的社會承認
第一節社會承認的定義和特點
第二節社會承認的構成要素
第三節社會承認的作用
第四節社會承認的原則和方法
第五節減少、避免人才埋沒的對策
第六節酒店人才承認的主要標準和方法
第九章酒店人才的主要成長規律
第一節微觀方面的規律
第二節宏觀方面的規律
第三節酒店人才的主要成長歷程
第十章努力成為創新型酒店人才
第一節創新是時代的呼喚
第二節創新的基本知識
第三節創新成才規律
第四節努力樹立酒店管理新思維
第五節走特色發展道路
第六節走品牌發展之路
第十一章酒店宏觀人才管理
第一節酒店發展與經濟社會發展要協調
第二節酒店業發展與人才發展要協調
第三節繼續深化酒店管理體制改革
第四節加強對酒店人才的宏觀管理
第五節充分發揮酒店行業協會的作用
第十二章酒店微觀人才管理
第一節引進人才
第二節培養人才
第三節識別人才
第四節使用人才
第五節留住人才
第十三章酒店人才與謀略
第一節謀略的定義、作用和種類
第二節中外謀略的歷史
第三節謀略的一般規律
第四節謀略的原則和運籌
第五節古今中外部分經典謀略
第六節謀略在酒店人才中的應用
第十四章酒店業的著名人物及成長特點
第一節國外部分著名酒店人物
第二節國外（境外）部分著名華人酒店人物
第三節國內部分酒店著名人物
第四節酒店非經營人才部分著名人物
第五節其他方面
第六節政府系統酒店部分先進集體的代表
第七節高校系統酒店部分先進人物
第八節原部隊系統酒店部分先進集體的代表
第十五章中外典型酒店（集團）和酒店發展趨勢
第一節國外部分著名酒店（集團）
第二節國內部分著名酒店（集團）
第三節港澳臺著名酒店
第四節酒店業發展趨勢
結束語
參考文獻
后記
附錄一在酒店管理專業方面比較領先的世界大學
附錄二在旅游酒店管理學科方面比較領先的國內大學
附錄三國內外主要的酒店行業協會和聯盟
附錄四我國酒店業重要刊物
附錄五世界品牌500強
附錄六“中外酒店白金獎”和“中國酒店金枕頭獎”
附錄七中國烹飪大師等評定條件
附錄八國內部分著名有烹飪專業的學校