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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
商品簡介
書中58種蔬果，都是平時生活中常見、菜市場買得到的，師承張曄的作者把每一種蔬果的養生常識解釋得通俗易懂，是一本老百姓拿起來就能用的《本草綱目》。 半本養生宜忌，半本榨汁搭配，關于蔬果汁的一切，只要是你想得到的，這里都有。無論是壓力山大的考試族、生活不規律的上班族、代謝減緩的老爸老媽，還是需要瘦身的愛美女性，都能找到適合自己的蔬果汁。一杯蔬果汁，凝聚《本草綱目》的養生精華，讓你喝出健康和活力。
作者簡介
王晶解放軍309醫院營養科主治醫師 營養學科普專家 中國營養學會會員 中華人民共和國醫師編號：200981110142625198110163986深厚的中醫知識功底，加上多年西醫營養科的臨床經驗，更有豐富多樣的教學活動積累，這一切讓她對蔬果養生了如指掌，對蔬果的搭配宜忌更是如數家珍。那些看似普通的食材，經過她的講解，仿佛沾了魔法一樣變得不再尋常。從事營養臨床及科普工作多年，一直孜孜不倦地向廣大百姓普及健康營養知識，在《健康時報》、《中國食品雜志》、《育兒生活》等報刊雜志發表多篇專業文章，編有多部食物營養學科譜著作。
名人/編輯推薦
本書作者王晶師承著名營養專家張曄，有著深厚的中醫知識功底，加上多年西醫營養科的臨床經驗和豐富多樣的教學活動積累，她熟悉每一種蔬果的搭配秘訣。閱讀她的書，沒有艱澀難懂的語句，只有句句貼心的叮嚀，原來蔬果搭配榨汁養生也可以吃得這樣好，這樣妙。
目次
目錄：
PART1 應季蔬果 相宜相克大全
第一章 蔬果選購烹調宜忌
有機蔬果和綠色蔬果 / 30
殘留洗干凈 / 31
蔬果的三大健康吃法: 榨汁、涼拌、燙菜 / 32
偷走營養的烹飪禁忌 / 33
第二章 春季蔬果宜忌
木瓜 ︱ 清熱消食 / 34
香蕉 ︱ 通便降壓 / 36
蘋果 ︱ 降壓護膚 / 38
梨 ︱ 清心潤肺 / 40
菠蘿 ︱ 清熱消炎 / 42
草莓 ︱ 水果皇后 / 44
韭菜 ︱ 補腎溫陽 / 46 目錄：
PART1 應季蔬果 相宜相克大全
第一章 蔬果選購烹調宜忌
有機蔬果和綠色蔬果 / 30
殘留洗干凈 / 31
蔬果的三大健康吃法: 榨汁、涼拌、燙菜 / 32
偷走營養的烹飪禁忌 / 33
第二章 春季蔬果宜忌
木瓜 ︱ 清熱消食 / 34
香蕉 ︱ 通便降壓 / 36
蘋果 ︱ 降壓護膚 / 38
梨 ︱ 清心潤肺 / 40
菠蘿 ︱ 清熱消炎 / 42
草莓 ︱ 水果皇后 / 44
韭菜 ︱ 補腎溫陽 / 46
胡蘿卜 ︱ 護眼佳蔬 / 48
茭白 ︱ 解酒佳品 / 50
菠菜 ︱ 預防貧血 / 52
洋蔥 ︱ 保護血管 / 54
菜花 ︱ 解毒抗癌 / 56
油菜 ︱ 降脂化瘀 / 58
土豆 ︱ 寬腸通便 / 60
第三章夏季蔬果宜忌
……
第四章秋季蔬果宜忌
……
第五章冬季蔬果宜忌
……
PART 2 常見病蔬果 相宜相克大全
第一章 日常小毛病蔬果宜忌
……
第二章 老年病蔬果宜忌
……
第三章 保健養生蔬果宜忌
……
PART 3 特定人群蔬果 相宜相克大全
第一章 不同年齡蔬果宜忌
……
第二章 不同人群蔬果宜忌
……
第三章 不同體質蔬果宜忌
……
附錄 好喝又營養的蔬果搭配表 ︱ 246
PART1 應季蔬果 相宜相克大全
第一章 蔬果選購烹調宜忌
有機蔬果和綠色蔬果 / 30
殘留洗干凈 / 31
蔬果的三大健康吃法: 榨汁、涼拌、燙菜 / 32
偷走營養的烹飪禁忌 / 33
第二章 春季蔬果宜忌
木瓜 ︱ 清熱消食 / 34
香蕉 ︱ 通便降壓 / 36
蘋果 ︱ 降壓護膚 / 38
梨 ︱ 清心潤肺 / 40
菠蘿 ︱ 清熱消炎 / 42
草莓 ︱ 水果皇后 / 44
韭菜 ︱ 補腎溫陽 / 46 目錄：
PART1 應季蔬果 相宜相克大全
第一章 蔬果選購烹調宜忌
有機蔬果和綠色蔬果 / 30
殘留洗干凈 / 31
蔬果的三大健康吃法: 榨汁、涼拌、燙菜 / 32
偷走營養的烹飪禁忌 / 33
第二章 春季蔬果宜忌
木瓜 ︱ 清熱消食 / 34
香蕉 ︱ 通便降壓 / 36
蘋果 ︱ 降壓護膚 / 38
梨 ︱ 清心潤肺 / 40
菠蘿 ︱ 清熱消炎 / 42
草莓 ︱ 水果皇后 / 44
韭菜 ︱ 補腎溫陽 / 46
胡蘿卜 ︱ 護眼佳蔬 / 48
茭白 ︱ 解酒佳品 / 50
菠菜 ︱ 預防貧血 / 52
洋蔥 ︱ 保護血管 / 54
菜花 ︱ 解毒抗癌 / 56
油菜 ︱ 降脂化瘀 / 58
土豆 ︱ 寬腸通便 / 60
第三章夏季蔬果宜忌
……
第四章秋季蔬果宜忌
……
第五章冬季蔬果宜忌
……
PART 2 常見病蔬果 相宜相克大全
第一章 日常小毛病蔬果宜忌
……
第二章 老年病蔬果宜忌
……
第三章 保健養生蔬果宜忌
……
PART 3 特定人群蔬果 相宜相克大全
第一章 不同年齡蔬果宜忌
……
第二章 不同人群蔬果宜忌
……
第三章 不同體質蔬果宜忌
……
附錄 好喝又營養的蔬果搭配表 ︱ 246
書摘/試閱
蔬果的三大健康吃法: 榨汁、涼拌、燙菜
榨汁
蔬果榨汁飲用能有效地減少烹飪造成的營養流失。選取新鮮的蔬果， 在早上或者飯后2小時榨汁飲用，最有利于人體對蔬果汁的吸收和營養的補充。早上榨1杯蔬果汁搭配早餐飲用，不僅補充營養，還能維持上午身體能量平衡，防止血糖降低。飯后2小時飲用蔬果汁，不僅不會影響正餐食物的消化，還能使蔬果汁被更好地吸收。
睡前不適合喝蔬果汁，因為會增加腎臟負擔，容易引起水腫。
涼拌
將蔬果切好后，加入調味料攪拌均勻的食用方法，可以有效地保存蔬果中的營養成分。有些菜可以生吃，洗凈后就可以直接用來涼拌，如生菜、西紅柿等；但有些菜需要放入開水中焯一下或者煮熟后再涼拌食用，比如西藍花、菠菜等。
燙菜
燙菜起源于四川，現已發展至陜西、重慶周邊地區。燙菜不僅營養豐富，而且味道鮮香嫩脆。燙菜的做法很簡單，就是將大白菜、空心菜、菠菜等洗干凈后，放入沸水里燙。燙菜時，火要旺且不宜久燙，要不停地翻動讓菜“沸進沸出”，這樣才能保證菜的色相與脆嫩。菜燙好后，拌上醬油、辣椒油等配料就可以食用了。
榨汁
蔬果榨汁飲用能有效地減少烹飪造成的營養流失。選取新鮮的蔬果， 在早上或者飯后2小時榨汁飲用，最有利于人體對蔬果汁的吸收和營養的補充。早上榨1杯蔬果汁搭配早餐飲用，不僅補充營養，還能維持上午身體能量平衡，防止血糖降低。飯后2小時飲用蔬果汁，不僅不會影響正餐食物的消化，還能使蔬果汁被更好地吸收。
睡前不適合喝蔬果汁，因為會增加腎臟負擔，容易引起水腫。
涼拌
將蔬果切好后，加入調味料攪拌均勻的食用方法，可以有效地保存蔬果中的營養成分。有些菜可以生吃，洗凈后就可以直接用來涼拌，如生菜、西紅柿等；但有些菜需要放入開水中焯一下或者煮熟后再涼拌食用，比如西藍花、菠菜等。
燙菜
燙菜起源于四川，現已發展至陜西、重慶周邊地區。燙菜不僅營養豐富，而且味道鮮香嫩脆。燙菜的做法很簡單，就是將大白菜、空心菜、菠菜等洗干凈后，放入沸水里燙。燙菜時，火要旺且不宜久燙，要不停地翻動讓菜“沸進沸出”，這樣才能保證菜的色相與脆嫩。菜燙好后，拌上醬油、辣椒油等配料就可以食用了。
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