烘焙給寶貝（簡體書）

這是一本專門為孩子設計的烘焙食譜，沒有添加劑、沒有反式脂肪酸、低油低糖，寶貝們喜歡的小饅頭、磨牙棒、面包、蛋糕、果醬、冰淇淋……都能在家做。
你可以親自高要求、嚴標準地挑選烘焙原料，比配方更加低油低糖，拒絕任何添加劑。用一點面粉，幾個雞蛋，一塊黃油，再花一點點時間，一道基本的餅干就做成啦！等你稍微有點經驗了，還可以再做些寶貝們喜歡的造型，比如熊貓，或者喜羊羊？加個模具，輕輕松松搞定。漸漸地，從零失敗的餅干，到稍有難度的蛋糕、面包，不知不覺中，你也成為了烘焙高手。
當你看到寶貝眼睛里閃爍著驚喜，吃完還意猶未盡，一定會覺得自己是世界上最幸福的媽媽。你甚至可以讓寶貝和你一起動手做，讓寶貝在吃和做的過程中體會到更多的快樂！
烘焙，讓家庭生活變得更溫暖。孔瑤和慧慧體會到了這種幸福，也希望把這份幸福傳遞給擁有這本書的讀者。現在，選擇一款寶貝最喜愛的餅干，開始幸福的烘焙之旅吧！

80后男人廚房（孔瑤）
新浪美食40，000，000人次點擊率博主
超級奶爸
超人氣美食博主，80后奶爸，專欄作家，美食節目金牌主廚。懂美食，更懂天下父母心。80后男人下廚，廚房就不止油煙和熱氣，還有優雅甜蜜的一面，以及對家人的愛。他說：“烘焙給寶貝，其實就是做父母的想把最好的東西給寶貝。
博客：http://blog.sina.com.cn/ky1982
微博：http://weibo.com/ky1982
慧慧
慧慧，原名史寧慧。 80后男人廚房（孔瑤）
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超級奶爸
超人氣美食博主，80后奶爸，專欄作家，美食節目金牌主廚。懂美食，更懂天下父母心。80后男人下廚，廚房就不止油煙和熱氣，還有優雅甜蜜的一面，以及對家人的愛。他說：“烘焙給寶貝，其實就是做父母的想把最好的東西給寶貝。
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慧慧
慧慧，原名史寧慧。
80后辣媽，烘焙達人。憑著對烘焙的一份熱忱和對孩子飲食安全的關心，七年來一直堅持親自制作面包、蛋糕、餅干等西點。她的烘焙配方自然、少油、低糖、高纖，堅持健康手作。每天早上，看到兒子滿足地吃著健康早餐，她都會無比開心。享受烘焙帶來的愉悅，更愛傳播美食，希望讓更多的媽媽戀上烘焙，讓更多的寶寶遠離添加劑，吃得健康，吃得安全。

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這是一本專門為孩子設計的烘焙食譜，也是一本飽含爸媽對寶貝關愛的書。
少油少糖0添加的烘焙配方。吃多不胖的低糖面包，不蛀牙的愛心蛋糕，0失敗的酥脆餅干，吃不膩的精致小點，超受歡迎的Q萌零食，全家人的美味主食，還有純天然的布丁、冰淇淋、飲品……眾多美食配方，打開書，一看全知道。
好學易做。知道職場爸媽的辛苦，又了解爸媽們想要“把最好的東西給寶貝”的心，本書從烘焙器具的準備到食材的購買再到配方，都是簡單、易上手、不費時。
由易到難。考慮到不是每位爸媽都有烘焙基礎，本書從最簡單的烘焙配方開始介紹，同時增加難易程度、油膩程度等星級指標，提示制作成本。0失敗tips，超詳細解答每個難點。
超萌造型。除了孩子們都愛的小熊、烏龜、蝸牛等小動物，本書還有西瓜、足球、花盆等更加豐富多彩的西點造型，讓孩子們一見傾心！

Part1超詳細的烘焙基礎知識
入門級烘焙工具
常見烘焙材料
烘焙基本做法
自制裱花袋
淡奶油打發
淡奶油打發步驟
烘焙常用名詞解釋
黃油軟化
粉類過篩
蛋白打發
全蛋打發
隔水打發
黃油打發
隔水熔化 Part1超詳細的烘焙基礎知識
入門級烘焙工具
常見烘焙材料
烘焙基本做法
自制裱花袋
淡奶油打發
淡奶油打發步驟
烘焙常用名詞解釋
黃油軟化
粉類過篩
蛋白打發
全蛋打發
隔水打發
黃油打發
隔水熔化
面團松弛
倒扣脫模
烤模刷油撒粉
烘焙常見問題解答
……
Part20失敗、0添加的酥脆餅干
檸香曲奇酸甜好味道
勺子餅干舀一口飯飯試試
海苔蘇打餅干海洋的味道
杏仁瑪格麗特餅干綻放的太陽花
蔓越莓核桃餅干神奇的小紅莓
星星風鈴餅干一閃一閃亮晶晶
燕麥高纖芝麻餅干又香又脆就是我
熊貓餅干萌物來襲
Part3不蛀牙的愛心蛋糕
……
Part4吃多不胖的低糖面包
……
Part5吃不膩的精致小點
……
Part6超受歡迎的Q萌零食
……
Part7全家人的美味主食
……
Part8純天然布丁、冰淇淋、飲品
……
附錄：家庭自制無防腐劑果醬

勺子餅干 舀一口飯飯試試
受歡迎度：★★★ 難度指數：★ 參考分量：25 個 制作成本：0.3 元/ 個
原料：低筋面粉100 克，黃油50 克，糖粉25 克，蛋液20 克，奶粉20 克，可可粉5 克
準備：黃油軟化，烤箱預熱180 度。烤盤鋪油紙。
這樣做：
黃油軟化打順滑，加入糖粉打至體積膨大，顏色變淺。
分三次加入蛋液，攪拌均勻，每一次都要在蛋液完全吸收后再加入下一次。
混合低筋面粉、奶粉和可可粉，篩入盆中。
將盆內食材混合用手團成團，稍稍壓扁，用保鮮膜包好，放入冰箱，冷藏1小時。
用硬卡紙畫一個勺子，并剪出勺子形狀。
取出面團，搟成約3毫米厚的面片。
用卡紙模板和小刀配合刻出勺子形狀。
刻好的餅干坯，放在鋪好油紙的烤盤上。
放入預熱180度的烤箱中，上下火中層烘焙15分鐘即可。
0失敗tips
1.用同樣的方法可以自制模具做出不同的餅干了。
2.面團在操作過程中，如果變軟濕黏，可放回冰箱冷
藏至變硬再取出繼續操作。
汽車裱花蛋糕 小男孩的汽車夢
受歡迎度：★★★★ 難度指數：★★★ 參考分量：1 個 制作成本：25 元/ 個
原料：戚風蛋糕1 份，淡奶油300 克，細砂糖20克，芒果半個，奧利奧餅干4 片，黑巧克力適量，色粉適量
準備：? 芒果去皮切丁。? 油紙制作簡易裱花袋1 個。? 一次性裱花袋2 個，分別裝上小號星星花嘴。? 淡奶油加入細砂糖打至9 分發，分成2 半，其中一半加入色粉打勻。
這樣做：
加入色粉后的彩色奶油裝入一次性裱花袋，白色奶油裝入另一個裱花袋。
戚風蛋糕按照小汽車的形狀切割成上下2部分。蛋糕中間夾層抹適量白色打發奶油，擺上芒果丁。
如圖組合蛋糕。表面均勻抹上白色的打發奶油。
車頂部分，如圖可以預先擠上彩色奶油花，試一下擠花效果，如果效果不佳可及時鏟去再擠，直至擠花熟練。
將4片奧利奧餅干分別放在車輪位置。
將黑巧克力隔水熔化，裝入油紙裱花袋，如圖畫出車窗和車燈。最后參照成品圖，將彩色奶油和白色奶油在相應位置擠出奶油花即可。
0失敗tips
1.蛋糕體使用戚風或海綿蛋糕皆可。
2.夾餡用的水果可換作草莓等其他孩子喜愛的水果，還可填入椰果、布丁等食材。
3.配方中使用的色粉量只有一牙簽尖左右的量，如使用其他色素材料，請自行控制好用量。
4.車身正前方可用巧克力做成一個長方形小牌子，貼上當車牌。2顆巧克力豆當車燈，顯得更俏皮。
黑芝麻米布丁 芝麻好香
受歡迎度：★★★ 難度指數：★ 參考分量：8個 制作成本：1元/個
原料：白米飯80 克，牛奶400 克，細砂糖10 克，吉利丁片5 克，原味黑芝麻醬10 克
準備：吉利丁片泡軟備用。
這樣做：
放涼的白米飯倒入小鍋中。
倒入牛奶，混合浸泡1小時。
將浸泡好的白米飯和牛奶加熱至稍稍變稠，加入細砂糖和泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，煮至細砂糖和吉利丁片溶化關火。
稍稍放涼后，倒入料理機，加入原味黑芝麻醬攪打均勻。
裝入喜歡的容器中放涼即可食用。
0失敗tips
1.此款布丁不用蒸烤，操作方便。
2.配方中的糖量少，口感清淡，可以在表面淋上楓糖漿、焦糖醬或各式果醬豐富口感，如果再撒上適量堅果碎就更營養啦！
……