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作者簡介
名人/編輯推薦
目次
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口味多元富變化：本書由營養師把關、料理名廚親自示范，內容從簡單易學的炒飯、燴飯，到加入各種變化的焗飯、燉飯、蒸拌飯和煲飯，口味包羅萬象。
大廚親授烹飪秘訣：深入講解做“好飯”的技巧及運用天然食材巧手變出營養可口的一餐飯的技巧，讓平凡的個人簡餐也有不一樣的新風味！
營養標示一目了然：琳瑯滿目的飯料理，每道皆有清晰的食譜解說、熱量提示和營養分析，搭配精致美觀的成品圖片，讓人一目了然、躍躍欲試。
吃得健康又美味：另附簡易飯團、醋飯、黃金飯、養生雜糧飯、糙米飯和發芽米飯等的基本做法，教你吃得健康又美味。
大廚親授烹飪秘訣：深入講解做“好飯”的技巧及運用天然食材巧手變出營養可口的一餐飯的技巧，讓平凡的個人簡餐也有不一樣的新風味！
營養標示一目了然：琳瑯滿目的飯料理，每道皆有清晰的食譜解說、熱量提示和營養分析，搭配精致美觀的成品圖片，讓人一目了然、躍躍欲試。
吃得健康又美味：另附簡易飯團、醋飯、黃金飯、養生雜糧飯、糙米飯和發芽米飯等的基本做法，教你吃得健康又美味。
作者簡介
郭泰王
法國藍帶騎士勛章
中國烹飪大師金牌
第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎
亞洲廚藝交流協會創會會長
中國臺灣餐飲交流協會總監
北中南美食展專任策劃主廚
農會烹飪講師
中國臺灣開平餐飲學校受拜廚師
頭城商家客座講師
中國臺灣中視創意料理及統一超商年菜代言人
中國臺灣美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚
法國藍帶騎士勛章
中國烹飪大師金牌
第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎
亞洲廚藝交流協會創會會長
中國臺灣餐飲交流協會總監
北中南美食展專任策劃主廚
農會烹飪講師
中國臺灣開平餐飲學校受拜廚師
頭城商家客座講師
中國臺灣中視創意料理及統一超商年菜代言人
中國臺灣美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚
名人/編輯推薦
跳躍吧！蛋炒飯！當帥氣的米飯王子遇上俏麗的雞蛋公主，天雷立刻勾動地火，它們旋轉著、跳躍著，在大火快炒中跳起一支支令人回味的圓舞曲！吃飯學問大！炒飯、燴飯、燉飯、焗飯、煲飯、蒸拌飯，教你自己做百變飯料理，
營養美味又簡單！
營養美味又簡單！
目次
Contents
跳躍吧！蛋炒飯
作者序
就是愛吃飯
飯料理常用器具介紹
挑逗味蕾的醬汁風味
PART1 炒飯技巧看過來 營養美味的快炒飯
【招牌炒飯】
揚州炒飯
咸魚雞丁炒飯
三鮮什錦炒飯
干貝金銀炒飯
翡翠炒飯
咖喱炒飯
番茄火腿蛋炒飯 Contents
跳躍吧！蛋炒飯
作者序
就是愛吃飯
飯料理常用器具介紹
挑逗味蕾的醬汁風味
PART1 炒飯技巧看過來 營養美味的快炒飯
【招牌炒飯】
揚州炒飯
咸魚雞丁炒飯
三鮮什錦炒飯
干貝金銀炒飯
翡翠炒飯
咖喱炒飯
番茄火腿蛋炒飯
咖喱海鮮蛋包飯
營養美味的快炒飯
【綜合肉類炒飯】
XO醬牛肉炒飯
菜心臘腸炒飯
雪菜牛肉炒飯
芋頭臘味炒飯
蝦醬肉松蛋炒飯
雞肉干貝炒飯
青椒牛肉炒飯
四季豆肉末炒飯
椒麻雞丁炒飯
芥藍蘿卜干肉松炒飯
沙茶烤鴨炒飯
欖菜肉末炒飯
三文魚玉米炒飯
【海鮮炒飯】
櫻花蝦干貝炒飯
核桃菠蘿三文魚炒飯
泰式海鮮炒飯
【蔬菜炒飯】
彩椒松子蛋炒飯
羅漢素炒飯
泡菜炒飯
三菇素炒飯
PART2 愛吃燴飯看過來 香濃可口的燴飯、蓋飯
【招牌燴飯】
三杯雞燴飯
番茄牛肉燴飯
咕嚕肉燴飯
滑蛋牛肉燴飯
三絲魚柳燴飯
咖喱雞肉燴飯
麻婆豆腐燴飯
蔥姜羊肉燴飯
番茄蝦仁燴飯
豉汁滑雞燴飯
五更腸旺燴飯
蟹粉牛肉燴飯
意式番茄肉醬燴飯
匈牙利牛肉燴飯
香菇蟹肉燴飯
【蓋飯】
三文魚親子蓋飯
……
PART3 煲仔飯請你這樣做 煲飯、燉飯、蒸拌飯、焗烤飯 口味變化多
PART4 飯王技巧大公開 健康養生飯料理
跳躍吧！蛋炒飯
作者序
就是愛吃飯
飯料理常用器具介紹
挑逗味蕾的醬汁風味
PART1 炒飯技巧看過來 營養美味的快炒飯
【招牌炒飯】
揚州炒飯
咸魚雞丁炒飯
三鮮什錦炒飯
干貝金銀炒飯
翡翠炒飯
咖喱炒飯
番茄火腿蛋炒飯 Contents
跳躍吧！蛋炒飯
作者序
就是愛吃飯
飯料理常用器具介紹
挑逗味蕾的醬汁風味
PART1 炒飯技巧看過來 營養美味的快炒飯
【招牌炒飯】
揚州炒飯
咸魚雞丁炒飯
三鮮什錦炒飯
干貝金銀炒飯
翡翠炒飯
咖喱炒飯
番茄火腿蛋炒飯
咖喱海鮮蛋包飯
營養美味的快炒飯
【綜合肉類炒飯】
XO醬牛肉炒飯
菜心臘腸炒飯
雪菜牛肉炒飯
芋頭臘味炒飯
蝦醬肉松蛋炒飯
雞肉干貝炒飯
青椒牛肉炒飯
四季豆肉末炒飯
椒麻雞丁炒飯
芥藍蘿卜干肉松炒飯
沙茶烤鴨炒飯
欖菜肉末炒飯
三文魚玉米炒飯
【海鮮炒飯】
櫻花蝦干貝炒飯
核桃菠蘿三文魚炒飯
泰式海鮮炒飯
【蔬菜炒飯】
彩椒松子蛋炒飯
羅漢素炒飯
泡菜炒飯
三菇素炒飯
PART2 愛吃燴飯看過來 香濃可口的燴飯、蓋飯
【招牌燴飯】
三杯雞燴飯
番茄牛肉燴飯
咕嚕肉燴飯
滑蛋牛肉燴飯
三絲魚柳燴飯
咖喱雞肉燴飯
麻婆豆腐燴飯
蔥姜羊肉燴飯
番茄蝦仁燴飯
豉汁滑雞燴飯
五更腸旺燴飯
蟹粉牛肉燴飯
意式番茄肉醬燴飯
匈牙利牛肉燴飯
香菇蟹肉燴飯
【蓋飯】
三文魚親子蓋飯
……
PART3 煲仔飯請你這樣做 煲飯、燉飯、蒸拌飯、焗烤飯 口味變化多
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