TOP
0
0
魅麗。花火原創小說66折起
花花菜(簡體書)
滿額折

花花菜(簡體書)

人民幣定價:38 元
定  價:NT$ 228 元
優惠價:87198
領券後再享89折
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
可得紅利積點:5 點
相關商品
商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱

商品簡介

通過作者自述如何品花、采集,如何將花卉入饌,展現作者對田園生活的熱愛,并鼓勵忙碌的都市人要學會適時放下焦慮,在孕育百花的大自然中享受 “慢生活”的樂趣。本書按春、夏、秋、冬4個季節介紹時令花卉的特性、種植和食療效果及其他功用,并附有每種花卉菜肴的制作步驟和過程圖。附有上百張高清美艷的花卉圖,集實用性和觀賞性于一身。

作者簡介

木麻黃,藝術教育工作者、繪本作者、赴藏支教志愿者。曾獲:聯合國教科文組織頒發的“環境與人口可持續發展案例”一等獎;西藏自治區人民政府頒發的“優秀志愿者稱號”。同時,她也是新浪美食名博博主,美食文章曾刊登于《中國名廚》等雜志,繪本作品曾連載于《廣州日報》。

名人/編輯推薦

★植物達人木麻黃詳細解答41種食用花卉「能吃嗎?好吃嗎?怎么吃?」的問題
★詳細教授78款花卉料理的烹飪技巧,貼心附上食療功效、植物小語,一書多用
★木麻黃親手種花,親自拍攝百張高清美圖,78款花卉料理秀色可餐
★教你如何品花、采集、以花入饌創作料理,感受田園生活的無窮趣味
★一花一世界,擦亮發現美的眼睛,在大自然中享受“慢生活”
★按照四季來介紹時令花卉,食用當季花卉,順應天時
★懂吃花便懂愛花,愛花便會愛人生

目次

前言
P a r t 1春
桃花
杏花
槐花
杜鵑花
李花
玫瑰
牡丹
木棉花
瑞香
金雀花
P a r t 2夏
荷花
梔子花 前言
P a r t 1春
桃花
杏花
槐花
杜鵑花
李花
玫瑰
牡丹
木棉花
瑞香
金雀花
P a r t 2夏
荷花
梔子花
扁豆花
芭蕉花
雞蛋花
金銀花
木槿花
南瓜花
石榴花
益母草花
向日葵
茉莉花
萱草花
P a r t 3 秋
菊花
桂花
白蘭花
百合花
藏紅花
扶桑花
雞冠花
韭菜花
青葙花
萬壽菊
霸王花
木芙蓉
茶花
P a r t 4 冬
蠟梅
月季
梅花
郁李花
玉蘭花

書摘/試閱

1 春:杜鵑花
我在大雪紛飛的時候登上了云南的玉龍雪山。當地人說,山路兩旁低矮的叢林都是杜鵑,春天來時,杜鵑就會盛開,形成花海……我不禁遐想連篇,這一路上被深深埋在雪中的,原來就是杜鵑樹。
“莊生曉夢迷蝴蝶,望帝春心托杜鵑”,李商隱在詩句中描述的是古蜀帝杜宇,又稱望帝。相傳他在位時勤政愛民,隱退到西山后,非常思念故鄉和百姓,于是死后化作一只杜鵑鳥,每到春天,日日呼喚著“不如歸,不如歸”。直到嘴里流出滴滴鮮血,染紅了不知名的花兒,那就是杜鵑花。杜鵑有堅韌的個性,也有悲涼的情懷——它被古人賦予了凄苦而決絕的宿命,嶺南人因此不喜歡在家里種杜鵑,但在街頭、園林、苗圃中很常見。
云南白族有句諺語:“春吃一頓大白花,一年四季藥不抓。”這大白花就是一種白色的可以食用的杜鵑花。每到花季,當地人就采摘白杜鵑花,入沸水鍋中煮開后撈出,置清水中浸泡三天三夜,每天換一次水。最后撈出控水,就可以與各種食材搭配。白族人喜歡將它與臘肉、火腿、鮮肉炒食,或和青蠶豆米等一起煮湯。如果加上云南特制的老白酒與辣椒等佐料制成腌菜,味道就更爽脆鮮美了。杜鵑花營養價值很高,具有健身補氣、瘦身減肥、排毒養顏的功效。
“陌上蒙蒙殘絮飛,杜鵑花里杜鵑啼。年年底事不歸去,怨月愁煙長為誰?”杜鵑鳥和杜鵑花,一花一鳥,本來都是春天的使者,可關于它們的故事卻很凄切。杜鵑,我該把你看作報春鳥呢,還是絢爛的花影?什么時候能待得春暖花開,再登玉龍雪山,欣賞如火如荼的杜鵑花海?
※燉冰糖海參肘子
材料:海參100克,白杜鵑花(干品)25克,豬肘子1只,雞湯、鹽、蔥、姜、梅酒、醬油、冰糖各適量。
做法:1. 白杜鵑花泡汁備用。豬肘子沖洗干凈,入開水汆過。加入雞湯與杜鵑花汁,煮熟豬肘子撈出備用。
2. 熱鍋,下冰糖煮融,下豬肘子炒出糖色,下泡發好的海參,加入鹽、蔥、姜、梅酒、醬油燒沸后小火燉至豬肘子爛熟。
3. 放入泡過水的白杜鵑花燜出花香即可。

2夏:向日葵
向日葵的花色——黃色,是最明亮、最熱情的顏色。向日葵花,充滿著生機勃勃。梵高筆下的向日葵,以燦爛的歡顏和飽滿的姿態,照亮我們內心深處的暗沉。
在希臘神話中,向日葵是漂亮多情的少女克萊迪婭的化身。她愛慕的目光追隨著英俊瀟灑的太陽神阿波羅,可惜等不來太陽神的馬車為她駐足。克萊迪婭最終變成癡癡向著太陽渴求愛慕的向日葵花。向日葵的花語“愛慕”由此而來。
向日葵向日的秘密,其實就藏在花盤下面的莖部,那里有一種奇妙的“植物生長素”。它原產北美洲,約在明朝被引入中國。明朝人王象晉所著的《群芳譜》中,稱向日葵為“丈菊”,恰如其分地形容了向日葵花的華美與優雅。向日葵花既可觀賞又可食用,味甘,性溫,無毒,并具有祛風、明目等功效,主治頭昏、面腫、牙齒痛等癥。
向日葵花色澤金黃,肉質感強,算得上是花饌中的貴族。將向日葵花瓣洗凈,裹上面粉入鍋油炸,就成了一道香酥向日葵花,吃時佐以椒鹽,外脆內嫩,且具有明目消腫的功效。曬干的花盤也有妙用。將干葵花盆洗干凈,放入砂鍋內,加清水煎煮取汁,加入紅糖調和飲用,清熱止痛,可以治療女子痛經。向日葵的花莖經過處理后,和蝦仁、花枝等一起大火烹炒,即成美味。向日葵的花苗和花瓣還可以涼拌,口感爽脆,略帶清香。

※葵花椰子燉烏雞
材料:新鮮椰子絲(塊)50克,向日葵花盤3朵,烏骨雞1只,茨實、薏米、紅棗、枸杞子各適量,姜片、鹽、油各適量。
做法:1. 烏骨雞洗干凈。向日葵花洗干凈,將花盤和花瓣分開備用。
2. 將椰子絲、烏骨雞、向日葵花盤、茨實、薏米、紅棗、枸杞子和姜片一起放入砂鍋內,加清水煮至爛熟。
3. 湯成后撒入向日葵花瓣,下油、鹽適當調味后稍燜,即可飲用。

3秋:桂花
“昨夜西池涼露滿,桂花吹斷月中香”,桂花以其淡然貞定的品格為世人器許,并贏得“天香”美譽。
孩子們的課本里有一篇《桂花雨》,描寫了遠離故鄉的溫州女子琦君的童年回憶:“幫著在桂花樹下鋪篾簟,幫著抱住桂花樹使勁地搖,桂花紛紛落下來,落得我們滿頭滿身,我就喊:‘啊!真像下雨,好香的雨啊。’母親洗凈雙手,撮一撮桂花放在水晶盤中,送到佛堂供佛。父親點上檀香,爐煙裊裊,兩種香混合在一起,佛堂就像神仙世界。最后父親還即興作詩……”如果豆汁兒是林海音的鄉愁,那桂花就是琦君的鄉愁。
桂花味甘,性溫,有暖胃平肝,祛瘀散寒,活絡化痰等功效。桂花的食用價值很高,是極好的烹飪原料。經蒸餾而成的桂花露,有疏肝理氣,醒脾開胃的作用。屈原有“援北斗兮酌桂漿”的詩句;曹雪芹也在《紅樓夢》里提到,“木樨清露(即桂花香露)”和“玫瑰清露”是獻給皇上的貢品。
桂花茶氣味香甜,曬干的桂花被泡開后,仿佛恢復了枝頭上的生機。動一下杯子,重新綻放的桂花就在水里旋轉起來。桂花還可以制作成各種糕點、蜜餞,釀成桂花酒,制成桂花糖,煮桂花粥、桂花湯圓,還有桂花魚……
小時候聽說,月宮上有嫦娥,玉兔,還有一棵桂花樹,整個江南的桂花都是那棵桂樹的枝條繁衍而來。每年的中秋之夜,說不定會有一枝桂花從月宮上丟下來。好運的人若撿到了拿去泡茶喝,則百病全消。
※桂花荔枝紅糖粥
材料:粳米200克,荔枝干10克,桂花(干品)5克,紅糖適量。
做法:1. 粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;荔枝干去殼取肉備用。
2. 將桂花中雜質揀去,用冷水漂洗干凈。
3. 取鍋加入冷水、粳米、荔枝肉干,先用旺火煮開。
4. 然后改用小火熬煮,至粥成;加入桂花、紅糖攪勻,待再沸,即可食用

4 冬:梅花
中國是崇尚梅花的國度,栽培的梅花有300余種,主要分布在長江以南地區。梅花盛開于百花凋零的隆冬時節,以韻勝格高受國人珍愛。早在春秋戰國時期,越人愛梅之風就很盛行。那時,人們把梅花作為饋贈禮品。范成大在《梅譜前序》中稱:“梅,天下之尤物……”南宋武帝壽陽公主更是喜愛于額上畫“梅花妝”,以至宮人皆效。古代文人雅士,愛慕梅花的豐神俊骨,必在居所種梅,且多多益善。可見不管上至顯達,下至布衣,幾千年來都對梅花深愛有加。梅花與蘭、竹、菊一起,被尊為“四君子”;又與松、竹共植,被稱為“歲寒三友”。
愛梅、種梅、賞梅、畫梅,這還遠遠不夠,國人歷來也喜食梅花。梅花可分為觀賞梅和食用梅。觀賞梅指花梅,食用梅主要指白梅。白梅將開之花蕾,被稱為“綠萼梅花”,花瓣為白色,香味極濃,尤以“金錢綠萼”最為上品。
“梅花歡喜漫天雪”。《紅樓夢》中,妙玉有一回烹茶招待寶玉、黛玉。寶黛二人喝了那茶后贊嘆不絕,妙玉告知二人,烹茶的水是她5年前“收的梅花上的雪,共得了那一鬼臉青的花甕一甕,總舍不得吃,埋在地下,今年夏天才開了”。取5年前梅花上面的積雪化水煮茶待客,實在是匪夷所思。
“澄雪水釀春寒,蜜點梅花帶露餐。”好酒的宋朝人,還以“蜜漬梅花”來佐酒。據說還是以雪水入白梅果肉,釀出酸香,再浸入梅花,經一夜,撈出梅花用蜜腌上,如此這般才得到甜而微酸的“蜜漬梅花”。士大夫在雪地梅花下飲酒寫詩,平民百姓則采梅花來腌制小咸菜。把白菜剁碎,泡在清面湯當中,加入姜末、椒末、小茴香末進行腌制,再投進一小撮梅花,成品就美其名曰“不寒齏”或“梅花齏”。
楊萬里在《落梅有嘆》中詠道:“才看臘后得春饒,愁見風前作雪飄。脫蕊收將熬粥吃,落英仍好當香燒。”愛梅、惜梅,不忍直接在樹上采摘新鮮的好梅,而要等梅花從枝頭上跌為落英時,才不厭其煩地掃起來。入菜煮粥的還是選用落英中稍完好的,其余的仍然不舍棄,放在香爐中,當作好香來焚。一朵梅花,也算物盡其用。
※白梅冰肉
材料:五花肉600克,冰梅醬30克,綠萼梅、梅子各10克,香葉、八角、草果各適量,黃酒、油、鹽各適量。
做法:1. 將梅花擇洗干凈,控水備用。五花肉汆水至六成熟,切大塊備用。
2. 炒鍋入冰糖,將五花肉炒上色,加綠萼梅、梅子、梅醬、香葉、八角、草果等,入鹽調味,加上適量黃酒燜煮,直至肉爛。
3. 最后盛到甌中蒸15分鐘,吃時撒上梅花瓣即可。

您曾經瀏覽過的商品

購物須知

大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大,除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態,其餘商品將正常出貨。

特別提醒:部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供,需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”,方可下載使用。

無現貨庫存之簡體書,將向海外調貨:
海外有庫存之書籍,等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍,平均作業時間約60個工作天,然不保證確定可調到貨,尚請見諒。

為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。

若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。

優惠價:87 198
無庫存,下單後進貨
(採購期約45個工作天)

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區