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無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
舌尖上的味道2:家常菜(簡體書)
人民幣定價:29.9元
定  價:NT$179元
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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

書摘/試閱

  《家常菜》共分為6個篇章,分別為蔬果菌藻、營養畜肉、禽蛋豆品、海鮮河鮮、可口主食、美味甜點,其中每一道菜品都是編者精挑細選,既家常又美味。每一道菜都配有圖解,保證一看就懂,讓生活從此有滋有味。生活需要咖啡,更需要廚藝!愛要說出來,更要做出來。我僅僅是家常菜,卻如此精彩。 
飲食生活編委會成員:夏金龍,國際烹飪藝術大師,中國烹飪大師,中國餐飲文化名師,國家高級公共營養師,全國餐飲業國家級評委,吉林省吉菜研究專業委員會會長。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑒定基地副總經理兼餐飲總監。
《家常菜》是一本綜合類菜譜書,書中解密了制作佳肴的秘訣,旨在手把手教會廣大讀者親手做出可口的家常菜。本書主張唯愛與美食不可辜負,編者精心挑選了多道深受大眾喜愛的家常菜品,按照不同的原材料進行了精細的分類,一年四季都能讓美味的家常菜刺激您的味蕾,讓挑剔的舌尖能夠得到滿足,再也不會因為沒有食欲而煩惱。讓每一個見到這本書的人都會驚呼:原來家常菜可以做得如此美味!
常見食材的清洗方法………………………… 12
常見食材的處理竅門………………………… 16
食材加工的常用技法………………………… 18

Part 1 蔬果菌藻
白菜豆腐湯…………………………………… 22
扒栗子白菜…………………………………… 23
西芹百合炒腰果……………………………… 24
肉末炒芹菜…………………………………… 25
青椒炒蛋……………………………………… 27
松仁拌油菜…………………………………… 28
香菇燜油菜…………………………………… 29
苦瓜炒肉絲…………………………………… 30
烤鴨絲拌韭菜………………………………… 32
韭菜炒雞蛋…………………………………… 33
常見食材的清洗方法………………………… 12 
常見食材的處理竅門………………………… 16
食材加工的常用技法………………………… 18

Part 1 蔬果菌藻
白菜豆腐湯…………………………………… 22
扒栗子白菜…………………………………… 23
西芹百合炒腰果……………………………… 24
肉末炒芹菜…………………………………… 25
青椒炒蛋……………………………………… 27
松仁拌油菜…………………………………… 28
香菇燜油菜…………………………………… 29
苦瓜炒肉絲…………………………………… 30
烤鴨絲拌韭菜………………………………… 32
韭菜炒雞蛋…………………………………… 33
番茄牛舌……………………………………… 34
番茄炒豆腐…………………………………… 35
雞絲茼蒿稈…………………………………… 37
多味黃瓜……………………………………… 38
……
Part 2 營養畜肉
檸檬里脊片…………………………………… 84
果仁肉丁……………………………………… 85
香辣肉絲……………………………………… 86
燒蒸扣肉……………………………………… 87
狗肉河蝦炒韭菜……………………………… 89
川香回鍋肉…………………………………… 90
板栗紅燒肉…………………………………… 91
紅燜肘子……………………………………… 92
奇味豬肘……………………………………… 93
辣子肉丁……………………………………… 94
紅燒肘子……………………………………… 96
……
Part 3 禽蛋豆品
胡蘿卜燒雞………………………………… 146
紅蔥頭沙姜炒雞…………………………… 147
雞絲炒銀芽………………………………… 148
浮油雞片…………………………………… 149
枸杞桂圓燉鵝肉…………………………… 150
蜜汁雞翅…………………………………… 151
白梨紅棗煲雞翅…………………………… 152
青紅椒泡鳳爪……………………………… 153
家味宮保雞球……………………………… 154
雙冬辣雞球………………………………… 155
……
Part 4 海鮮河鮮
板鴨草魚煲………………………………… 202
泡椒魚丁…………………………………… 203
冬瓜草魚湯………………………………… 204
紅糟鱖魚…………………………………… 205
油爆魚仁…………………………………… 207
豆瓣鱖魚…………………………………… 208
紅燒鯽魚…………………………………… 209
木瓜炒魷魚………………………………… 210
糖醋酥魚片………………………………… 212
白斬鯉魚…………………………………… 213
蔥油鯉魚…………………………………… 214
濃湯煮鱸魚………………………………… 215
蘆筍炒海紅………………………………… 217
甲魚燜羊肉………………………………… 218
……
Part 5 可口主食
四寶雞粥…………………………………… 264
北菇粒蝦球粥……………………………… 265
雪梨青瓜粥………………………………… 266
金銀黑米粥………………………………… 267
大棗銀耳粥………………………………… 269
南瓜百合粥………………………………… 270
排骨湯面…………………………………… 272
爛鍋面……………………………………… 273
牛肉炒面…………………………………… 274
孜然洋蔥炒面……………………………… 275
什錦雞蛋面………………………………… 277
牛肉熗鍋面………………………………… 278
……
Part 6 美味甜點 
西瓜面包…………………………………… 314
奶香甜面包………………………………… 315
釀餡小面包………………………………… 316
小圓面包…………………………………… 317
土豆面包…………………………………… 319
香腸面包…………………………………… 320
小法包……………………………………… 321
法式香草面包……………………………… 322
香脆長棍包………………………………… 324
中國結餐包………………………………… 325
辮子餐包…………………………………… 327
玉米沙拉網………………………………… 328
角瓜松餅…………………………………… 329
……

每個平凡的家庭都有屬于她自己的味道,對于我們每個人來說,“吃”沒有那么復雜,僅僅是自己成長中有關食物的味道和家的記憶而已,而我們喜愛家
常菜的味道,更是源于身邊親人那濃濃的愛。
舌尖上的味道2系列包括《家常菜》《家常炒菜》《家常涼菜》《家常主食》《家常湯煲》,書中的每一道菜都是編者查閱市場上近百種圖書,根據菜
品受讀者的喜愛程度,從數十萬道菜肴中精挑細選出來的,無論是蔬菜,還是肉類,都能做到既家常又美味。同時,配有精美圖片和烹飪關鍵點的分解圖,保證讓您看起來一目了然,做出來垂涎欲滴。全書的家常菜品烹飪過程講解簡單詳實,貼心支招讓您100%做出適合自己的家常味。
我們用著相同鍋鏟,煲著一樣的湯,燜著一樣的肉,炸著一樣的魚,揉著一樣的面,做出的家常菜卻有著僅僅屬于自己的那份溫暖。
我們這些熱愛生活的人需要去學會做家常菜,做給您的父母吃,做給您的孩子吃,做給您的愛人吃。
慢慢地,時間改變了樣貌,改變了口味,但我們仍然最愛自己舌尖上的家常味道。

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