商品簡介
本書是“萬物簡史譯叢”之一。本書是一部揭示人類飲食文化發展歷程、闡釋東西 方文化差異的力作。書中知識普及與理論探討兼而有之,既可以作為一般的科普讀物, 滿足于一般大眾獲取知識的需求,也可作為學術著作,為研究者提供參考。
作者簡介
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說起食具，我們首先想到的是東方的筷子，西方的刀叉匙，以及中東、印尼等區域的手抓式的用餐方式。那么，你可曾感到好奇并產生疑問：同為人類，為何在就餐用具上會有如此大的差異？山內昶先生的《食具》，將帶你回到古代，漫步在時空隧道里，讓你身臨其境地感受世界各地食具在漫長的歷史過程中，經歷了怎樣的變遷。
現代西方繁瑣而復雜的用餐禮儀，與古代西方粗野而豪放的就餐方式，這之間為何會有如此巨大的落差？今天以“筷子文化”著稱的東方，在古代曾經怎樣使用“西式”的刀叉？而“手食”真的是“不文明”的表征嗎？
你是否注意到，在今天，在以食具就餐的“文明”社會里，“手食”還在延續。
作者以世界各地的用餐禮儀為切入點，以大量的研究成果以及歷史資料為依據，細致而生動風趣地闡述了世界各地食具的產生及其演變的過程，揭示了食具的出現、演變不只是文明的進步，它所蘊含的禮儀，更是一種文化。
目次
同化理論
何為“食具”?
第一章 最初的文化沖突
日本的用餐禮儀
西方的餐桌禮儀
第二章 進餐方式的文化符號論
口食
手食
圣餐
使用食具進餐
第三章 食具的文化史
筷子的歷史
勺的歷史
餐刀的歷史
緒論 何為“食具”
同化理論
何為“食具”?
第一章 最初的文化沖突
日本的用餐禮儀
西方的餐桌禮儀
第二章 進餐方式的文化符號論
口食
手食
圣餐
使用食具進餐
第三章 食具的文化史
筷子的歷史
勺的歷史
餐刀的歷史
叉子的歷史
第四章 食具的文化象征論
筷子的文化意義論
勺、刀、叉的文化意義論
文化宇宙觀的差異
主要參考文獻
后記
譯后記
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