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食物寒涼溫熱屬性功效隨手查(簡體書)
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食物寒涼溫熱屬性功效隨手查(簡體書)

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作者簡介
目次
書摘/試閱

商品簡介

我們每天都會吃多種食物,那么我們吃的食物性寒還是性熱,味甜還是味苦,以及作用于人體哪些器官呢?了解了這些知識有助于我們根據自己的身體狀況來選擇合適的食物,只有食物適宜對我們的身體才會更有益,反之則無益。除了以上這些內容本書還有更實用的食物金點子以及食用巧招妙招等內容。

作者簡介

專業的生活圖書策劃撰稿人

目次

目錄
巧選食物,養生保健最輕松 / 1

解讀食物的四性五味 / 2
食物之四性 /2食物之五味 /5
認識食物的歸經與五色 / 6
歸經與所對應的食物 /6歸經對經絡有特殊功效 /6食物升降浮沉與四性五味的關系 /7食物的五色 /8
食物是最好的營養 / 10
飲食調養不可忽視 / 10吃對食物可預防慢性病 / 10根據體質選擇食物 / 11藥食同源,對癥調養 / 11
四季養生,順時調養 / 12
春季養生 / 12夏季養生 / 13秋季養生 / 14冬季養生 / 14
檢測自己的體質 / 16


認識體質 / 16不同體質的自我檢測 / 17 目錄
巧選食物,養生保健最輕松 / 1

解讀食物的四性五味 / 2
食物之四性 /2食物之五味 /5
認識食物的歸經與五色 / 6
歸經與所對應的食物 /6歸經對經絡有特殊功效 /6食物升降浮沉與四性五味的關系 /7食物的五色 /8
食物是最好的營養 / 10
飲食調養不可忽視 / 10吃對食物可預防慢性病 / 10根據體質選擇食物 / 11藥食同源,對癥調養 / 11
四季養生,順時調養 / 12
春季養生 / 12夏季養生 / 13秋季養生 / 14冬季養生 / 14
檢測自己的體質 / 16


認識體質 / 16不同體質的自我檢測 / 17

五谷雜糧類性味寒熱功效速查 / 29
五谷雜糧是最天然的藥物 / 30
增強人體免疫力 / 30改善心血管疾病 / 30高血壓患者的良藥 / 31有效防癌、抗癌 / 31降低中風概率 / 31降低血糖 / 32改善便秘和痔瘡 / 32幫助身體排毒 / 33

2


小米 ——除熱、安眠、益腎和胃 / 34大米 ——補脾、和胃,養陰潤燥 / 36玉米 ——健脾益智,抗衰老 / 38黑米 ——健脾暖肝,明目活血 / 40燕麥 ——補益脾胃,潤腸降脂 / 42大麥 ——和胃健脾,疏肝理氣 / 44小麥 ——保健腸胃,增強免疫力 / 46黑芝麻 ——潤腸通便,補肺益氣 / 48蕎麥 ——開胃寬腸,清熱解毒 / 50糙米 ——護心,健腦、抗衰老 / 52薏米 ——祛痘消腫,抗癌美容 / 54芋頭 ——潔齒防齲,清熱解毒 / 56甘薯 ——補脾益氣,生津止渴 / 57扁豆 ——清肝解毒,補脾和胃 / 58綠豆 ——清熱解毒,利尿消腫 / 60黑豆 ——補腎抗癌,烏發明目 / 62黃豆 ——潤澤肌膚,防癌抗癌 / 64紅豆 ——益心補氣,紅潤氣色 / 66蠶豆 ——補益脾胃,潤腸通便 / 68蓮子 ——清心安神,滋陰生津 / 69

蔬菜類性味寒熱功效速查 / 71
蔬菜是維護健康的保障 / 72

蔬菜養生功效 / 72均衡攝取蔬菜 / 73男女份數各不同 / 73用手測量看份數 / 73西紅柿 ——潤肺生津,健胃消食 / 74大白菜 ——健胃補中,通便利尿 / 76油菜 ——活血化瘀,解毒消腫 / 78圓白菜 ——健脾益胃,抗菌消炎 / 80菜花 ——潤肺止咳,增強免疫力 / 82空心菜 ——降低膽固醇,平衡體液 pH值 / 84芥菜 ——清心安神,滋陰生津 / 85芹菜 ——清熱解毒,平衡血壓 / 86菠菜 ——滋陰補血,養肝明目 / 88甘藍 ——益脾和胃,抗癌減肥 / 89茄子 ——降血壓,預防心血管疾病 / 90青椒 ——散寒除濕、防止便秘 / 92莧菜 ——利尿除濕,清熱明目 / 93西藍花 ——寧心安神,清熱明目 / 94豇豆 ——清熱解毒,健脾補腎 / 96冬瓜 ——消腫利尿,清熱瘦身 / 98黃瓜 ——利水消腫,生津止咳 / 100絲瓜 ——清熱化痰,涼血解毒 / 102南瓜 ——補中益氣,防癌、抗癌 / 104苦瓜 ——解毒明目,補氣益精 / 106 萵筍 ——補益五臟,消腫利尿 / 108竹筍 ——清肺化痰,利膈爽胃 / 110蘆筍 ——緩解疲勞,美容養顏 / 112胡蘿卜 ——健脾消食,補肝明目 / 114白蘿卜 ——散氣補中,生津止渴 / 116山藥 ——補脾養胃,生津益氣 / 118土豆 ——健脾養胃,益氣和中 / 120茼蒿 ——補血活血,潤腸通便 / 122百合 ——養陰潤肺,寧心安神 / 124黃豆芽 ——清熱利濕,潤澤肌膚 / 126綠豆芽 ——清熱解毒,消暑利尿 / 128洋蔥 ——抵抗病毒,增強免疫力 / 130韭菜 ——補腎壯陽,調和五臟 / 132 蓮藕 ——健脾益氣,開胃消食 / 134茭白 ——祛除煩熱,開胃解毒 / 136小白菜 ——清熱解煩,降火解毒 / 138西葫蘆 ——清熱利尿,除煩止渴 / 140





水果類性味寒熱功效速查 / 143
水果是滋養身體的養料 / 144
水果的養生功效 / 144水果筑起的防線 / 146減少水果熱量攝取的技巧 / 147櫻桃 ——調中益氣,滋養肝腎 / 148葡萄 ——健胃益氣,除煩解渴 / 150水蜜桃 ——生津潤腸,活血生津 / 152

杏 ——生津止渴,防癌、抗癌 / 154草莓 ——改善貧血,保養肝臟 / 156檸檬 ——生津止渴,祛暑安胎 / 158蘋果 ——提神醒腦,潤肺除煩 / 160芒果 ——益胃止嘔,解渴利尿 / 162獼猴桃 ——美白肌膚,美容瘦身 / 164山竹 ——解熱降火,清熱潤肺 / 166荔枝 ——養心補脾,潤肺止咳 / 167柚子 ——降低血糖,消食和胃 / 168木瓜 ——平肝舒緩,和胃化濕 / 170火龍果 ——排毒解毒,美白潤膚 / 172菠蘿 ——清熱解渴,消食止瀉 / 174甘蔗 ——滋陰潤燥,清熱解毒 / 176石榴 ——生津止渴,美容養顏 / 177李子 ——清熱生津,利水消腫 / 178枇杷 ——潤燥和胃,清肺止咳 / 179甜瓜 ——生津除煩,消暑清熱 / 180柿子 ——潤肺生津,降壓止血 / 181哈密瓜 ——消暑除煩,止渴利尿 / 182柑橘 ——開胃理氣,止渴潤肺 / 183西瓜 ——清熱開胃,止渴利尿 / 184紅棗 ——補脾和胃,養血安神 / 186香蕉 ——益氣生津,潤腸美膚 / 188桑葚 ——滋陰生津,養血補血 / 189 楊桃 ——生津潤腸,活血通經 / 190楊梅 ——生津止渴,和胃消食 / 191梨 ——清心潤肺,生津化痰 / 192無花果 ——潤肺止咳,健胃清腸 / 193椰子 ——補脾益胃,益氣祛風 / 194榴蓮 ——滋陰壯體,疏風清熱 / 195桂圓 ——補益心脾,改善貧血 / 196



禽畜肉蛋奶類性味寒熱功效速查 / 199
禽畜肉蛋奶類是人體營養的源泉 / 200
肉類的營養價值 / 200蛋奶類的營養價值 / 201羊肉 ——益氣補虛,溫中暖下 / 202羊肝 ——益肝明目,補虛益血 / 203

8


牛肉 ——補中益氣,滋養脾胃 / 204牛肝 ——益氣補血,養肝明目 / 205豬肉 ——滋養臟腑,補中益氣 / 206豬蹄 ——延緩衰老,增強體質 / 207豬血 ——益氣養血,補血生血 / 208豬肝 ——補肝養血,通絡下乳 / 209豬肺 ——潤肺止咳,清熱止血 / 210雞肉 ——滋補養身,增強體力 / 211鴨肉 ——健體抗衰,護膚美容 / 212鵝肉 ——益氣補虛,暖胃開津 / 213牛奶 ——生津潤腸,養顏美膚 / 214松花蛋 ——健脾明目,養陰潤肺 / 215鵝蛋 ——健脾強身,補中益氣 / 216雞蛋 ——補充蛋白質,預防癌癥 / 217鴨蛋 ——補充營養,滋陰潤肺 / 218鵪鶉蛋 ——補脾益氣,滋養身體 / 220鴿蛋 ——促進血液循環 / 221


菌菇類性味寒熱功效速查 / 223
香菇 ——提高免疫功能 / 224黑木耳 ——養血駐顏,祛病延年 / 226銀耳 ——潤肺生津,益氣和血 / 228雞腿菇 ——清心安神,益胃生津 / 230 金針菇 ——防癌益智,強身健體 / 232平菇 ——益筋活絡,增強體質 / 234猴頭菇 ——保護肝臟,提高免疫力 / 235



水產類性味寒熱功效速查 / 237
水產類食材是人體營養的補給站 / 238
維生素 A / 238牛磺酸 / 239 DHA(二十二碳六烯酸) / 239 ω-3脂肪酸 / 239鯉魚 ——滋補健胃,利尿消腫 / 240鯽魚 ——和中開胃,通乳下奶 / 242蝦 ——補腎壯陽,益氣強身 / 244帶魚 ——養肝補血,潤膚養發 / 246螃蟹 ——清熱解毒,活血祛瘀 / 248海參 ——補腎益精,養血潤燥 / 250蛤蜊 ——利尿消腫,滋陰潤燥 / 252黃魚 ——和胃止血,益腎補虛 / 253鱔魚 ——通陽健脾,補氣益血 / 254鱸魚 ——健脾補氣,益腎安胎 / 255銀魚 ——潤肺止咳,寬中健胃 / 256泥鰍 ——補中益氣,利尿除濕 / 257甲魚 ——滋陰涼血,滋補肝腎 / 258 鯰魚 ——滋陰養血,補中益氣 / 260胖頭魚 ——溫中健脾,強健筋骨 / 261白鯧 ——養肝明目,強健筋骨 / 262沙丁魚 ——延緩衰老,強化記憶力 / 263紫菜 ——清熱利尿,清肺化痰 / 264蟶子 ——清熱除煩,補虛利尿 / 265草魚 ——保護心血管,平肝益腦 / 266三文魚 ——補腎固精,強健筋骨 / 267魷魚 ——補肝止帶,滋陰養胃 / 268墨魚 ——養血通經,滋陰安胎 / 269牡蠣 ——清熱解毒,滋潤肌膚 / 270海帶 ——清熱利水,利尿消腫 / 271





干果類性味寒熱功效速查 / 273
核桃仁 ——溫補肺腎,定喘潤腸 / 274栗子 ——補脾健胃,補腎強筋 / 276花生 ——健脾益胃,祛病強身 / 278杏仁 ——潤肺止咳,預防動脈硬化 / 279腰果 ——潤腸通便,排毒養顏 / 280榛子 ——健脾益胃,養肝解毒 / 281南瓜子 ——驅蟲消腫,增強抵抗力 / 282葵花子 ——改善睡眠,保護視力 / 283松子 ——強筋壯骨,緩解疲勞 / 284開心果 ——延年益壽,抵抗衰老 / 285


調味品類性味寒熱功效速查 / 287
調味品為生活增料添味 / 288
營養功效 / 288主要用途 / 289醋 ——散瘀止血,解毒殺蟲 / 290鹽 ——清火解毒,增進食欲 / 291花椒 ——溫中散寒,除濕止痛 / 292干辣椒 ——溫中散寒,預防癌癥 / 293蔥 ——解毒止痛,祛病利尿 / 294 茴香 ——溫腎祛寒,和胃利氣 / 295大蒜 ——溫中消食,解毒殺蟲 / 296香菜 ——消食下氣,醒脾和中 / 297紅糖 ——溫中暖肝,和血化瘀 / 298橄欖油 ——清熱生津,降低血脂 / 299孜然 ——醒腦通脈,降氣平肝 / 300味精 ——清熱生津,降低血脂 / 301醬油 ——清熱解毒,除煩 / 302咖喱粉 ——行氣活血,益腸胃 / 303芥末 ——增進食欲,抵抗細菌 / 304

書摘/試閱

食物升降浮沉與四性五味的關系
一般來說,食物的升降浮沉與四性五味有密切的關系,因為食物的氣味性質和寒熱屬性決定了食物的作用功效。例如,性味溫熱、味辛甘的食物如姜、蒜等,其屬性為陽性,其作用大多為升浮。蓮子、冬瓜等屬性寒涼、味酸苦的食物,其屬性為陰性,作用大多趨向為沉降。
由此可知,病癥在上、在表者,應食用趨向于升浮性能的食物,而病癥在下、在里者,應該食用趨向于沉降性能的食物,這樣做才有益于健康。
另外,食物的升降浮沉也并非一成不變,它也

會受烹調方式的影響而發生變化,例如,烹調時加醋的話會收斂,加鹽多則下行,用姜汁則散,用酒炒則升,所以日常生活中也可以借助烹調方式來改變食物的升降浮沉。

食物的升降浮沉與健康息息相關
在健康的狀況下,人體有升有降,有浮也有沉,一旦這些升降浮沉失調或失去平衡,就可能導致疾病。在上:如嘔吐、咳喘等。在下:如腹瀉等。在外:如盜汗、自汗等。在內:如頭痛、畏寒等。


食物的五色
對于美味的食物,我們通常用 “色香味俱全 ”來形容,但要達到真正的 “色”,可不僅僅是擺出來的樣子好看而已。要知道,根據食物本身的顏色,可分為綠、紅、黃、白、黑五大類。
紅色
紅色的食物富含天然鐵質,能幫助造血,富含維生素 A、胡蘿卜素和番茄紅素等抗氧化物質,可保護細胞膜免遭體內自由基的破壞,如牛肉、羊肉、豬肉、紅辣椒、紅椒、草莓等。

黃色
黃色食物多為五谷根莖類、豆類和黃色蔬果。五谷和豆類主要含淀粉和糖,是熱量的主要來源,而淀粉類食物在胃腸道中較易分解,不易造成腸胃負擔。其中豆類富含植物性蛋白質和不飽和脂肪酸,可降低血脂。
黑色
以黑色的菇菌、海菜食物為主。黑色的菇菌和海菜含有多種維生素,對骨骼及生殖功能都有幫助;其中含豐富的礦物質,如鋅、錳、鈣、鐵、碘、硒等,能平衡體內的電解質,保持生理功能正常。
白色
指蔬果中的瓜類、果實、筍類及米、豆、奶、蛋、魚類。白色的瓜果含豐富水分和水溶性纖維素,能調節體內水分,滋潤皮膚;筍類含豐富的膳食纖維,對加速大腸蠕動、促進排便有明顯幫助。
綠色
指各種綠色的新鮮蔬菜、水果。綠色入肝經,綠色食物具有舒肝強肝功能,是人體的 “排毒劑”,能起到調節脾胃消化吸收的作用。綠色蔬菜含豐富的膳食纖維,能幫助消化、預防便秘。



飲食調養不可忽視
食療首先要根據每個人不同的體質和病情來選擇合適的食物,再科學合理地進行烹調,這樣的食物不僅可口,而且還能起到強身健體、預防和改善疾病的作用。
對于這一點,古代名醫也早有認知,如名醫孫思邈曰:“為醫者,當洞察病源,知其所犯,以食治之,食療不愈,然后用藥。”這種食療觀念對后世的影響很大,可以說是一種很先進的醫學概念。


吃對食物可預防慢性病
食物不僅為我們提供了生長發育必需的營養成分,而且食物還具有調養氣血、預防疾病的功效。所以,藥食同源是中醫對藥膳的獨特見解,因為通過食用各種食物來預防和改善疾病是最安全、最健康的方式。
以山藥為例,作為一種食物,山藥能做出許多美味的菜肴,但同時山藥也是一味中藥,具有補脾肺之氣、益肺腎之陰的功效,對慢性胃炎、糖尿病等慢性病具有很好的食療作用。

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