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宴會概論（簡體書）
- 系列名：旅遊管理專業應用型本科規劃教材
- ISBN13：9787302376781
- 出版社：清華大學出版社(大陸)
- 作者：葉伯平
- 裝訂／頁數：平裝／472頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 出版日：2015/02/01
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商品簡介
商品簡介
本教材按照餐飲企業宴會設計與管理的工作流程編寫，闡述了宴會概述、宴會歷史、宴會組織、宴會氛圍、宴會物品、宴會出品、宴會菜單、宴會餐台、宴會服務、宴會運營十個方面的內容。 本教材以宴會設計與管理能力培養為核心，緊密追蹤餐飲管理發展的前沿，採用專案導向、任務驅動、流程結構的編寫體例，寫作構思上堅持理論夠用、突出實踐應用的原則，有很強的針對性、適用性和拓展性。全書理論闡述簡明扼要，邏輯嚴密清晰，文字通俗易懂，收集了兩百多個有關宴會的典型案例與實例，操作流程清晰，操作規範明確，具有很強的實踐操作性。 本書可作為酒店管理專業、餐飲管理專業、烹飪管理專業的本科教材，也可作為餐飲業中高級管理人員的業務學習用書。
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