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100%臺灣釀醬:物盡其用的哲學(簡體書)
  • 100%臺灣釀醬:物盡其用的哲學(簡體書)

  • ISBN13:9787515330228
  • 出版社:中國青年出版社
  • 作者:種籽設計 編著
  • 裝訂/頁數:平裝/221頁
  • 規格:23cm*16.8cm (高/寬)
  • 版次:一版
  • 出版日:2015/03/02
人民幣定價:40元
定  價:NT$240元
優惠價: 87209
可得紅利積點:6 點

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商品簡介

作者簡介

目次

你從未見過的絕美之書!第20屆世界美食美酒圖書大獎賽開幕重點展示書!上演最美手繪風土食物轉化故事!
  用35個具代表性的經典魅力食材釅釀成醬,
  這是在臺灣生活的氣味,也串起了每個人心中的食物情感與回憶
  繼銷售好評的《二十四分之一挑食》後,種籽設計再次以35個經典代表食材:鹹魚、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、辣椒紅油、醬油、烏魚子、老菜脯、蝦米、綠豆、花生、鹹豬肉、香菇、豆漿、藥膳、桂圓、鳳梨、魚幹、苦茶、蔥蒜韭、紅麴、豆腐乳、菜幹、鹹菜、葡萄、破布子、豬油、青草、麻油、油蔥酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老薑釅釀成醬,用醬來觸類旁通,以這料理之魂,帶出更多料理滋味。
  醬,雖不是主食,但是透過醬料,就像靈魂找到了軀體,臺灣的各色菜肴滋味得以輕易展現。尤其在食安問題充斥的年代,吃自己做的醬,最實在!用它入菜烹煮出多式創意料理,更能畫龍點睛,吃出食材新鮮美妙滋味,更在美味中品嘗到滿滿幸福感!
獲得“2013世界美食家食譜大獎-臺灣區最佳食譜插畫”的榮耀,將晉級“世界美食家食譜大獎”。晉級“世界美食家食譜大獎”。
  我們相信 情感可以改變商業世界的樣貌
  種籽設計 第一個 十年
  因為,敏感於當代設計、場所精神、情感觸動、生活興味
  並且喜好將這一種敏感
  轉化為一種文化服務和心靈的經營
  熱誠地創作一篇篇當代的美好生活
  因為,遭遇的視野、胸襟和傳統手藝
  支持我們發現、創新、轉繹、傳播臺灣美好的創業家故事
什麼是臺灣味
100%臺灣魅力食材
物盡其用的哲學
我們是種籽
醬缸裡的滴滴答答•醃漬類
  老菜脯金桔菜脯醬
  豆 豉豆豉茄醬
  破布子蕃茄破布子醬
  漬 瓜蔭瓜仔肉醬
  咸 菜梅幹橄欖醬
  豆 瓣丁香辣豆瓣醬
  豆腐乳腐乳芫荽醬
太陽與風拂拂曬曬•乾燥類
  蝦 米芋香蝦米醬
  鹹 魚鹹魚雞粒醬
  魚 幹香菇蔥蒜扁魚醬
  菜 幹筍乾蝦蒜醬
  鹹豬肉鹹豬肉芹菜醬
  香 菇香菇芹菜辣油醬
  烏魚子烏魚子蒜苗醬
一樣米要飼百樣人•米食類
  米 酒蒸魚露醬
  酒 釀菊花甜酒釀醬
  紅 曲玫瑰紅麴醬
  鹹 蛋鹹蛋冬菜醬
  綠 豆杏仁綠豆醬
  花 生花生芝麻蒜醬
  芋頭番薯 地瓜麥芽醬
靠山吃山大地物產•農產類
  蔥蒜韭蔥蒜酥油醬
  老 姜老薑樹子冬瓜醬
  青 草香椿菜脯辣椒醬
  藥 膳人蔘枸杞料酒
  鳳 梨鳳梨豆豉醬
  葡 萄葡萄紅茶果醬
  桂 圓桂圓紅棗醬
謝天謝地吃飽吃巧•人生調味
  豬油蔥酥 豬油蔥酥醬
  麻 油麻油薑醬
  烏 醋五香醋辣醬
  醬 油馬告清蔭油醬
  黑 糖香草黑糖醬
  椒 油芝麻椒油醬
  苦 茶桂花苦茶薑醬

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