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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
酸酸甜甜、香醇濃郁，令人難以抗拒的起司蛋糕，是姐姐妹妹們的最愛。可是我們只能夠追著名店跑，蒐羅誰都吃得到的蛋糕，或是揪團團購還要怕人數不夠開不了團嗎？如果如果，我們還有一個選項，就是自己做，在家裡想吃就吃，或是星期假日邀請閨蜜來家裡進行Tea Party小談心，讓她們對妳的手藝讚揚不已，這樣不是更棒更有成就感嗎？
本書堪稱起司蛋糕全輯，擁有任何妳想得到的起司蛋糕，包括紐約起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕、起司球等，做法簡單，很快就能上手，連初學者也可輕鬆完成，不用擔心需要高度技巧才能辦到。同時兼具外觀美麗與絕佳創意，巧克力大理石起司蛋糕、白桃可爾必思生起司蛋糕等都是值得推薦的佳作，不論在味覺上或是視覺上，都帶給妳獨一無二的極致享受。
本書堪稱起司蛋糕全輯，擁有任何妳想得到的起司蛋糕，包括紐約起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕、起司球等，做法簡單，很快就能上手，連初學者也可輕鬆完成，不用擔心需要高度技巧才能辦到。同時兼具外觀美麗與絕佳創意，巧克力大理石起司蛋糕、白桃可爾必思生起司蛋糕等都是值得推薦的佳作，不論在味覺上或是視覺上，都帶給妳獨一無二的極致享受。
作者簡介
福田淳子 （Fukuda Junko）
甜點研究家，餐飲規劃師。曾為咖啡館等開發餐點，並協助展店事宜，近來大幅活躍於雜誌、書籍與廣告領域。對料理的創意大受好評，堅持食譜除了一定要好吃，還要能用容易取得的材料來簡單製作和裝飾。著有《我愛和風洋果子》、《我愛乳酪蛋糕》、《我愛布丁》（皆由本社出版）等，最新個人中文譯作為《新鮮食感瑞士卷》（由楓書坊出版）。
甜點研究家，餐飲規劃師。曾為咖啡館等開發餐點，並協助展店事宜，近來大幅活躍於雜誌、書籍與廣告領域。對料理的創意大受好評，堅持食譜除了一定要好吃，還要能用容易取得的材料來簡單製作和裝飾。著有《我愛和風洋果子》、《我愛乳酪蛋糕》、《我愛布丁》（皆由本社出版）等，最新個人中文譯作為《新鮮食感瑞士卷》（由楓書坊出版）。
目次
【CONTENTS】
CHEESE CAKE
CONTENTS
PERFECT BOOK
簡單又好吃的起司蛋糕
烘烤式與冷藏式的差異？ 6
基本材料 7
基本用具 8
開始製作前的須知 9
Part1 烘烤式起司蛋糕
（烤起司蛋糕）
烤
起司蛋糕
基本款烤起司蛋糕 12
奶香起司蛋糕 14
濃郁起司蛋糕 15
紐約
起司蛋糕
基本款紐約起司蛋糕 16
奶香紐約起司蛋糕 18
濃郁紐約起司蛋糕 19
舒芙蕾
起司蛋糕
基本款舒芙蕾起司蛋糕 20
奶香舒芙蕾起司蛋糕 22
濃郁舒芙蕾起司蛋糕 23
Baked Arrangements烤起司蛋糕的各種變化款
莓果奶香紐約起司蛋糕 28
蘋果奶酥起司蛋糕 30
抹茶牛奶舒芙蕾起司蛋糕 32
黑糖地瓜起司蛋糕 33
楓糖南瓜起司蛋糕 34
巧克力大理石起司蛋糕 36
印度風豆腐起司蛋糕 38
櫻花紅豆起司蛋糕 38
紅茶蜜棗起司蛋糕 40
巧克力餅乾起司蛋糕 42
西洋梨舒芙蕾起司蛋糕 43
花生醬美式起司蛋糕 44
紅蘿蔔大理石起司蛋糕 46
烤布蕾起司蛋糕 48
柳橙醬優格舒芙蕾起司蛋糕 50
檸檬藍莓茅屋起司蛋糕 51
Column 1 蛋糕底層的變化 24
Column 2 表面裝飾的變化 26
Column 3 3層起司蛋糕 52
Column 4 起司蛋糕的包裝 53
Part2 冷藏式起司蛋糕
（生起司蛋糕）
生
起司蛋糕
基本款生起司蛋糕 56
○全蛋海綿蛋糕（Génoise）的作法 56
濃郁生起司蛋糕 58
爽口生起司蛋糕 59
提拉米蘇
基本款提拉米蘇 60
用奶油乳酪製作提拉米蘇 62
用優格製作提拉米蘇 63
Ice box Arrangements 生起司蛋糕的各種變化款
香蕉藍莓生起司夏洛特蛋糕 64
黑櫻桃生起司蛋糕 66
草莓生起司瓶裝蛋糕 68
柳橙生起司奶油 69
鳳梨椰奶起司蛋糕 70
芒果生起司蛋糕 72
蜂蜜生薑豆腐生起司蛋糕 72
草莓提拉米蘇 74
抹茶提拉米蘇 75
白桃可爾必思生起司蛋糕 76
蛋白霜檸檬起司塔 78
法式安茹風生起司球 80
CHEESE CAKE
PERFECT
NOTE BOOK
起司蛋糕
完美筆記
奶油乳酪 82
乳製品 84
○酸奶油的作法 85
○脫水優格的作法 85
砂糖 86
蛋 87
粉類 88
香料類 89
各類用具 90
檸檬 92
溫度 92
這樣做絕對好吃 5法則 93
脫模的方式與漂亮切蛋糕的秘訣 94
起司蛋糕的保存方式 95
CHEESE CAKE
CONTENTS
PERFECT BOOK
簡單又好吃的起司蛋糕
烘烤式與冷藏式的差異？ 6
基本材料 7
基本用具 8
開始製作前的須知 9
Part1 烘烤式起司蛋糕
（烤起司蛋糕）
烤
起司蛋糕
基本款烤起司蛋糕 12
奶香起司蛋糕 14
濃郁起司蛋糕 15
紐約
起司蛋糕
基本款紐約起司蛋糕 16
奶香紐約起司蛋糕 18
濃郁紐約起司蛋糕 19
舒芙蕾
起司蛋糕
基本款舒芙蕾起司蛋糕 20
奶香舒芙蕾起司蛋糕 22
濃郁舒芙蕾起司蛋糕 23
Baked Arrangements烤起司蛋糕的各種變化款
莓果奶香紐約起司蛋糕 28
蘋果奶酥起司蛋糕 30
抹茶牛奶舒芙蕾起司蛋糕 32
黑糖地瓜起司蛋糕 33
楓糖南瓜起司蛋糕 34
巧克力大理石起司蛋糕 36
印度風豆腐起司蛋糕 38
櫻花紅豆起司蛋糕 38
紅茶蜜棗起司蛋糕 40
巧克力餅乾起司蛋糕 42
西洋梨舒芙蕾起司蛋糕 43
花生醬美式起司蛋糕 44
紅蘿蔔大理石起司蛋糕 46
烤布蕾起司蛋糕 48
柳橙醬優格舒芙蕾起司蛋糕 50
檸檬藍莓茅屋起司蛋糕 51
Column 1 蛋糕底層的變化 24
Column 2 表面裝飾的變化 26
Column 3 3層起司蛋糕 52
Column 4 起司蛋糕的包裝 53
Part2 冷藏式起司蛋糕
（生起司蛋糕）
生
起司蛋糕
基本款生起司蛋糕 56
○全蛋海綿蛋糕（Génoise）的作法 56
濃郁生起司蛋糕 58
爽口生起司蛋糕 59
提拉米蘇
基本款提拉米蘇 60
用奶油乳酪製作提拉米蘇 62
用優格製作提拉米蘇 63
Ice box Arrangements 生起司蛋糕的各種變化款
香蕉藍莓生起司夏洛特蛋糕 64
黑櫻桃生起司蛋糕 66
草莓生起司瓶裝蛋糕 68
柳橙生起司奶油 69
鳳梨椰奶起司蛋糕 70
芒果生起司蛋糕 72
蜂蜜生薑豆腐生起司蛋糕 72
草莓提拉米蘇 74
抹茶提拉米蘇 75
白桃可爾必思生起司蛋糕 76
蛋白霜檸檬起司塔 78
法式安茹風生起司球 80
CHEESE CAKE
PERFECT
NOTE BOOK
起司蛋糕
完美筆記
奶油乳酪 82
乳製品 84
○酸奶油的作法 85
○脫水優格的作法 85
砂糖 86
蛋 87
粉類 88
香料類 89
各類用具 90
檸檬 92
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這樣做絕對好吃 5法則 93
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