煮得好EASY美味就是咁簡單（中英對照）

認識Coco十多年，一直覺得她是一位率直的性情中人，不論在廚房內外，Coco從來都是處事嚴謹，態度認真，待人以誠，一絲不苟。今次已不是Coco首次出書，她每本食譜必然用心地搜獵不同的題材，務求令大眾讀者有新鮮感，每款菜式都包含着Coco的入廚經驗和細膩心思。

雖然近年Coco因為小松本先生的工作關係，經常需要香港、上海兩邊走，一班飲食朋友相聚的機會少了，然而憑着Coco對推廣日本料理廚藝的敏銳觸覺，令她在中港兩地有更廣闊的發展機會。一位港太能夠短短數年之間，在異地發展得以成功，飲譽無數，實在殊不容易，更令我深深佩服她的睿智和所表現出的香港精神。

很榮幸獲Coco的邀請，為她的新作《煮得好Easy》寫序，當我細閱書中各款菜式，腦海中頓時浮現出一幕幕多年來一班好朋友到訪Coco屋企晚飯的場面，Coco每每從廚房把大作放到枱面之上時，她必然滔滔不絕地向我們細說菜式如何簡單易煮，可是我們都被面前的色香味吸引，沒多心機細聽Coco的話，回想起來確是有點罪過。如今好了，不用再聽她講，就直接看書中各篇解說，想起都肚餓，希望各位讀者煮得Easy後，也同樣食得Enjoy。

陸耀文Raymond Luk

香港葡萄酒商會副會長

《香港酒訊》副總編輯

二○一五年．小寒

八年前，《溫暖人間》有幸為Coco出版了一本日本素菜食譜《和風素食精進料理》，我還是畢生首次參與食譜的製作，回想起來，興奮之情，恍如昨日。

Coco計劃周長，步驟清晰，三兩下功夫就是一道菜，示範期間還要應付我的每事問，分享詳盡，讓我獲益良多，廚興大發。

這次她又有新作品：《煮得好Easy》，看到書名，拍案叫絕。對呀！

我們正正需要容易應用的菜譜，這樣才會吸引更多人走入廚房，為自己和家人烹調愛心健康美味家常飯！

“Less is more”，簡單就是美。食譜何嘗不是？但能夠以簡單見真章者，少點功夫也不行。

深信讀者與我一樣，因為《煮得好Easy》而入廚房，出廳堂，美味享天倫。

馬慧儀Wendy Ma

香港《溫暖人間》佛教雙周刊創辦人

收到小松本太太的邀請，着我替她的新食譜《煮得好Easy》寫序言，受寵若驚來不及，哪有推搪之理，二話不說立即答應。

算起來，原來認識小松本太太已經很多年。想當初，我跟她的第一次“接觸”，應該是在雜誌上，我看到她的烹飪專訪，一個嫁了給日本男人的香港女人出版日式食譜，應該頗有噱頭吧！我的出版社主編腦袋這樣想着。可惜緣分未至，當時沒能聯繫她。直至在書展遇上她本人，我便冒昧上前遞卡片自我介紹了。再次可惜，她當時已經名花有主，為別家出版社推出食譜了。

人與人之間的緣分就是這麼奇妙，坦白說小松本太太的個性並不討好，直得大言不慚，豪得舉杯仰天，你要入她眼殊不容易。別人會覺得她不好應付（因為她有要求），但我覺得在公在私也在交心，只要你拿出誠意來，信任、尊重、感情也就自然而生。是故，交往多年，我從沒想過要怎樣應付她呢！

小松本太太隨夫旅居上海後，我們之間脫掉了編輯與作者的外衣，變成朋友，更加純粹。把握着她回香港的時間吃頓飯，聚聚舊，更珍惜。今次聽到她會再出新食譜，十分期待，皆因在烹飪界或者食譜界，她一直很努力，很有想法，而且走得很前。在茹素仍未流行的很多年前，她已率先推出了素食食譜《和風素食精進料理》，我跟她合作的食譜《一鑊三餸》及《和味OL便當》均是很新穎的主題，煮製過程中她讓我學習及品嚐了好好吃的東西！她調味很精準，擺盤很講究，而且總是能在菜式中發揮“中日”混合的美味，說她是烹飪界的中日大使也不為過。

暌違多年再出食譜，我相信《煮得好Easy》會像她以往的作品一樣，帶給愛煮愛吃的人全新的視覺享受、味覺體驗！

霍詠詩 Nancy Fok

前明報出版社高級出版經理

2015年1月1日

認識Coco多年，欣賞她為人爽直，腦子和口才了得。當她把新作《煮得好Easy》給我看，還邀請代寫推薦序，十分榮幸，義不容辭地連聲答允。翻閱稿件，我對Coco說︰“為甚麼你要編寫這書﹖”她笑說︰“做日本人的妻子，無論多忙，也不能不備晚餐侍奉丈夫，於是與太太們交流心得，日積月累，懂得擅用食材和醬料，更因工作上與食物打交道，繼而便有了自己一套煮食哲學，並從友人們的交談和抱怨，漸漸發覺食譜巿場上需要這類書，既可幫人也可把自己的飲食理念與食友交流，一舉數得，何樂不為﹖”真的，回家煮飯和吃飯是現今潮流，可惜都巿人工作繁忙，想煮飯也不易，惟有外食，要是有機會能用短時間料理膳食，我想大家也會嘗試。書內的食譜很簡單，菜餚以和風為主，卻有國際化的味道，適合作為年輕人入廚煮飯的啟蒙料理書，可喜可賀。

單看書名就覺得這是一本以“易上手”和“給入廚新丁”的料理書，直接、簡單和不花巧，緊貼巿場所需是很重要，現在還只需用不到30分鐘的時間，便能輕鬆上桌吃飯，好滿足。這與我推廣的理念，“吃得健康”，不謀而合，可以調節肉菜比例，營養均衡又有美味，希望Coco這書能一紙風行，大收旺場。

徐欣榮（營哥）Edwin Tsui

香港餐務管理協會顧問

美食評委及健康環保食譜作家

2015.1

聽見小松本太太又出新書，當然馬上支持，我和她認識於壹傳媒，當時我負責新媒體短片節目，她就是應邀的廚師之一，每次都為同事帶來豐富的午餐，我們每天節目是三餸一湯，廚房的一組同事是最開心，因為每天都有不同的廚師為我們煮一餐美食。我和她特別投緣，主要是那歷史性的拍檔上鏡和見報的那一次。當時是新年，節目想有新年氣氛，臨時找不到人扮財神，結果我為了她奉獻了第一次，穿上財神衫，為節目攪攪氣氛，並且一同見報。她的口才出眾，能煮得又上鏡，的確令我們在製作上減省了不少時間。

說到飲食，朋友見我的身型，都一定知道我很喜愛飲食，並且經常和朋友去試不同的菜式，小松本太太的餸菜特色是簡單兼色香味俱全。記得前年我生日到她家吃飯時，本來只是預6人份量，誰知友人帶多8個朋友到來，她即時將菜式來個大變法，不知她如何的加加減減，令每道菜都份量十足，色香味全，大家吃得好滿足，美味到無得彈，真是一位變通女廚神。今次她又精心炮製了幾十道菜式，一定再次令大家停不了口。

孔令江 Eddie Hung

新媒體製作人

Juicy Media Solution Ltd.

為身邊人炮製一頓美食，最重要並不是那頓飯有那多麼的好食，而是那份心思，當然色香味俱全是Bonus，因為煮一頓飯，由開首至選料全是為對方而設，沒有足夠的心思，根本難以成事。在我認識的友好中，小松本太太不但是一位專業的大廚，還有一顆細心，洞悉朋友的愛好，送上完全能投其所好的窩心美饌，讓友好們能照單全收那份美意。她烹調的獨特心思，精通日本飲食文化及和風料理，更能將大家認為是難於烹調的美食，以簡易手法演繹，絕對是一位全能飲食及烹調專家，今回有幸能為她的新作撰寫序言，榮幸！榮幸！

唐金鳳Wendy Tong

《V1周報》及《親子秘笈》雜誌總編輯

當初認識Coco，應該在一個商會活動，因為大家都愛美食而成為好友。還記得我介紹一個媒體朋友給她認識的時候，談論起某間米芝蓮餐廳好難訂位，Coco只是輕輕打了一個電話，那邊就預留位置給她，還邀請我成為坐上客。人面之廣，八面玲瓏。

對於她的煮食態度也十分欣賞，可能自己屋企對家常菜也非常喜愛。利用簡單食材做成一頓美味的菜式，看似容易但內裏心思已藏有很多功夫。性價比，食香味，可以從她的廚藝上展現出來，用我專業的投資角度來看，她的煮食心得是高回報的投資選擇。

陳家駒Eddie Chan

能認識一位如Coco般見多識廣的烹飪專家，真是人生美事。早年在有線電視某飲食節目中見她示範了日本人傳統的賀年菜，款款精緻如模型，簡直技驚四座！前年偶然有幸品嚐其手藝，果然百聞不如一試，一試便知龍與鳳，那外脆內香軟的南瓜天婦羅，可口卻絕不油膩；可以讓一向對南瓜無感的我，首次吃過片甲不留的，到目前為止，就只有Coco一人了。今次這本《煮得好Easy》，本人一定據為己有，務求學會一招半式光宗耀祖。

崔蕙儀Wendy Chui

推薦序

前言

百吃不厭的秘密──魔魅的調味料

30分鐘內完成的一頓美食

HEA就是簡單方便

1. 烤牛油果

2. 牙籤雞翼

3. 麥片脆雞

4. 棒餃子

5. 無油煎脆魚柳

6. 三色花生醬拌里芋

7. 紫蘇煎餅

8. 冷拌棋子麵

家常菜升格變潮食

1. 和風一口牛

2. 鹽烤魚

3. QB炒珍菌

4. 豬柳芝士年糕卷

5. 5分鐘大雲吞

蛋煮幾味

1. 玉子燒

2. 溫泉卵

3. 茶碗蒸

4. 雀巢蛋

百變豆菜

1. 千島什錦拌干絲

2. 拌百頁絲

3. 豆豉粟米粒

4. 豆皮炒白菜

5. 味噌炆豆卜

6. 照燒豆腐

7. 豆乾雜菜飯

三文魚變變變

1. 三文魚鬆

2. 三文魚薯餅

3. 燴三文魚

4. 石狩鍋

幸福鍋物EASY煮

1. 汁煮鰤魚頭

2. 辛辣豆腐鍋

新手人妻初回煮

1. 薑燒茄子

2. 手網蒟蒻

3. 乾免治

4. 煎豬肉餅

5. Aichi沙律

餐桌上無飯不歡

1. 奄列飯

2. 愛心飯團

3. 梅菜茄子飯

4. 冷飯升格RISOTTO

5. 鹽麴雞飯

6. 臘腸栗子飯

百搭定食無煩腦

1. 粟套餐：粟米紅蘿蔔排骨湯 + 紅蘿蔔百頁結

2. 菜套餐：雜菜湯 + 美式排骨

3. 豆套餐：大蔥豆腐湯 + 日式咖喱

4. 南套餐：南瓜湯 + 碎肉煮南瓜

認是烹調工具特性，穩操勝券

鳴謝

前言

於此資訊發達的時代，要使讀者肯購買的烹飪書，需要具備甚麼條件呢？是高端、大氣、上檔次、炫目耀眼嗎？那麼這本書你可以把它放下了，因為這本書只是很平實地把我家的日常菜式及烹調方法展示。

翻看自己過去一年的FACEBOOK發帖，驚訝地發現，獲LIKE最高的，竟然是一些簡單又易做，可以很快地“開飯”的家庭料理，發評論提問製作方法的朋友當中，有剛組織家庭的小倆口，也有家政烹飪高手，對這樣的反響感到詫異之餘，也從中領悟到，原來實踐性高的家常便飯，是可受性高並且跨層面的。

我家的廚房，一直奉行煮飯不需要太繁複，用的道具不多，平日兩個人的晚餐，由準備到開飯約30分鐘，這樣才能配合時下的生活節奏。

另一方面，由於外子是留學美國，在香港居住了二十年的日本人，為了滿足他的國際化口味，我家的料理是日本風之餘，也隱隱地沾了港式及美式，充分反映了美食無疆界。

今次創作新書，追求其內容必須讓大家覺得實用，透過簡易得來有POINT的食譜，帶出食材的滋味，調味料的特色及各種廚房用具的功效，務使讀者可以物盡其用地發揮廚藝，有效率地烹調出不同的菜式，做到“煮得好Easy”，享受獲“Like”的入廚樂趣。

小松本Coco

2015.1.14