洋蔥為什麼把我們都弄哭了？： 我的第一本有趣的親子料理科學常識課

本書是關於父母和孩子一起做料理方面的書。
書中運用一些常見的食材做出30個簡單的實驗，不僅能讓孩子們學到基礎的科學知識，還能鍛煉他們的動手能力和思考能力。教養書籍常說：媽媽是孩子最好的老師。充分利用這本書，可以讓媽媽更好扮演老師的角色。
書中所做的料理，無論是從顏色還是味道上來說都是很優的；從營養學的角度上來看，搭配也很合理，很適合處於生長發育期的孩子食用。書中的料理、實驗都是需要孩子和家長一起來完成，這樣也更能培養孩子與父母之間的感情，這也是他們成長過程中的一項寶貴財富。此外，書中的實驗是沒有孩子年齡的限制的，可以參與的範圍很廣泛。想要培養孩子們動手、思考能力的家長，無疑是最好的入門書。
書中所用的語言簡潔、明瞭，符合這本書的風格，其中所介紹的料理試驗、操作性強，適合廣大料理愛好者閱讀和操作。

本書特色
特色一：出版界的創舉！出版史上第一本結合【食譜＆科學實驗】親子教科書。
特色二：刺激五感神經：透過簡單有趣的實驗，一一演示平時生活中所遇到的物理性、生物性、化學性的科學原理，訓練孩子的視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺，培養敏銳的五感神經並開發大腦，提高整體教育的素質。
特色三：操作簡單：書中30個最有趣、最想知道的科學謎題中，強調實地操作的學習法，只要打開書本，看圖做實驗，即使孩子也可以像科學家一樣理解艱深的科學原理。
特色四：圖文並茂：由三位熱情洋溢的作者編寫，以兒童的觀點切入，使我們透過輕鬆的圖文，學習正確的科學常識，科學不再是令人害怕而是容易親近的一門學問。

．南銀貞
漢陽大學食品營養學專業的碩士，並在梨花女子學院中選修了韓國飲食研究員、兒童料理指導者的相關課程。對糕點、韓國醬菜、宮廷料理等傳統料理有著濃厚的興趣，正在為兒童傳播傳統美食文化而努力。
．柳景熙
在大學中的主修是會計，她在梨花女子學院中選修了韓國飲食研究員、兒童料理指導者課程。因為喜好做料理，在趙恩正文化研究院裡研習餐桌布置課程，現在在M-COOKING活動中擔任指導老師。
．張仙京
在大學裡學的是經營專業，在梨花女子學院中選修韓國飲食研究員、兒童料理指導者課程。精通麵包、餅乾的製作，並且是一位充分瞭解兒童心理的好老師。

譯者簡介
範藴莉
連雲港外國語學院商務韓文專業畢業，漢族人，受公派前往韓國木浦技能大學進修，對韓國本土文化及風俗習慣相當熟悉。歸國後一直在韓業供職，先後擔任韓文同聲翻譯、韓文資料整理等工作。

和小朋友一起做料理學科學

和小朋友一起做料理？這是一件從來不敢想像的事。
生活中永遠離不開三件事，那就是衣、食、住。若要從這三件事中選出一個更為重要的，大家會選什麼呢？大多數人都會選「食」吧！因為飲食與我們的生活確實密不可分。對於那些從來不曾為自己準備三餐的人來說，做菜是一件很困難的事。
但對於充滿好奇心的小朋友來說，料理卻是一件特殊有趣的事，從生米煮成熟飯的過程，那是多麼神奇又多麼有意思的變化。 但無論如何，和小朋友一起做飯都不是一件容易的事，甚至很麻煩又花時間，事後的清理功夫也很費力。萬一小朋友對於料理產生興趣，更會上演一連串的災難場景，所以許多大人做飯時都會跟小孩說：「大人做飯，小孩去看電視。」或是「我做好吃的給你吃，你先去一旁乖乖地等。」然後將小朋友趕得遠遠的。
幾乎沒有討厭做料理的小朋友，但卻有很多害怕和小朋友一起做料理的家長。但如果顛覆這些想法，和小朋友一起清理混亂的廚房，趁機教育他養成好習慣，結果是否會一樣呢？給想為小孩留下豐富資產的爸爸媽媽們，請試著拋棄恐懼的心理，找個開始，和小朋友一起做料理吧！

當小孩能力不足的時候，應該加點什麼『調味料』呢？
與小孩一起做料理的時候，父母從頭到尾都要充當助理的角色。活動要以小孩為主體，父母只能占2％，具有調味料的作用。
譬如準備食材，透過溝通討論，將孩子引領到核心方向。當他們請求幫助時，根據情況或必要時，像是安全方面的問題，就一定要馬上給予協助。同樣的，失敗的時候最重要的就是「稱讚和鼓勵」。諸如「這是什麼味道呀？」「怎麼會是這種味道呀？」千萬要避免「你給我好好做！」這一類的話。數學參考書上有標準答案，但和小朋友一起做料理時卻沒有所謂的正確答案。不管做出來的是什麼味道、小孩有什麼感受，都應該稱讚他的努力與創造力。
現在就讓我們開始和孩子一起做料理吧！把味道調到最好，無疑是很困難的，而且每個家裡喜好的口味都是不一樣的，每個小孩的能力也是有差異的。要想讓孩子能做出美味的食物的話，首先要先瞭解孩子的飲食習慣、資質以及動手能力。接下來要做的就是，爸爸媽媽們適當的給予孩子愛的「調味料」！

第一單元 顏色背後的食物科學
謎題1 胃酸會腐蝕我們的胃嗎？食物酸鹼變變變！
酸甜可口的蘿蔔壽司
謎題2 沸水會煮掉葉綠素嗎？花椰菜把水染成綠色了！
花椰菜馬鈴薯濃湯
謎題3 菠菜裡只有一種顏色嗎？找出葉子變色的祕密！
大力水手海鮮菠菜餅
謎題4 砂糖焦了就變得苦苦的？砂糖變臉！
外脆內軟的焦糖番薯
謎題5 煮熟的肉為什麼縮小了？烤肉讓人垂涎三尺的祕密
滋滋作響的鐵板蘑菇牛排
謎題6 變黃色的蘋果白雪公主會拒絕嗎？
頭好壯壯核桃蘋果沙拉
謎題7 為什麼煮熟的蝦子會變色？蝦子的華麗舞會
穿上彩衣的蝦
特輯1：料理中的計量：美味的食物是需要標準計量的哦！

第二單元 碳水化合物中的食物科學
謎題8 勾芡為什麼都黏黏的？都是因為澱粉啦！
香煎葵花籽馬鈴薯餅
謎題9 為什麼煮好的飯都黏黏的？米會糊化，飯會老化！
口感柔滑的金槍魚粥

謎題10 糯米糰也有硬脾氣？好黏人的糯米湯圓
Ｑ甜的巧克力麻糬
謎題11 為什麼切成一半的玉米不能變成爆米花？
聖誕爆米花環
謎題12 為什麼烤鬆餅裡充滿了一個個小洞？
我的笑臉烤鬆餅
謎題13 膨脹吧！麵粉！酵母讓麵包發笑了
小熊豆沙饅頭

第三單元 蛋白質中的食物科學
謎題14 牛奶是不是臭酸啦！是變成起司了！
彩虹乳酪小吐司
謎題15 雞蛋煮熟需要多久時間？變心的雞蛋！
黃色小雞農場
謎題16 高筋、低筋、傷腦筋！
彩色義大利肉醬麵
謎題17 誰偷吃了平底鍋上的牛排？
美味多汁的漢堡牛排
謎題18 又Ｑ又軟的白色棉花糖是怎麼做成的？
雪白的動物棉花軟糖
謎題19 打開醋罈子的祕密！喝醋會讓骨頭變軟嗎？
膠質滿滿香炸雞翅
特輯2：如果吃到嘴裡的食物是沒有味道的，還會覺得它好吃嗎？

第四單元 脂肪中的食物科學
謎題20 脂肪真的會使人肥胖嗎？
頭好壯壯核桃酥　
謎題21 為什麼鮮奶油像雲朵一樣入口即化？
草莓甜心奶油蛋糕
謎題22 加油添醋的美乃滋會讓你發胖嗎？
方方黃黃的海綿寶寶便當
謎題23 只溶你口、不溶你手的巧克力
葉片巧克力
謎題24 什麼是高筋麵粉？低筋麵粉？麵粉也有硬脾氣
三色香酥螺旋餅

第五單元 蔬菜和水果裡也有食物科學
謎題25 當豬肉遇到鳳梨！為什麼完全硬不起來了？
鳳梨肉串花園
謎題26 為什麼醃過的食物變好吃了？水分被鹽吸走了！
蘿蔔泡菜開花了
謎題27 為什麼乾燥的食物比較不會腐壞？蔬菜的水分不見了！
蔬菜芝麻飯糰

謎題28 夜晚植物也會行光合作用嗎？
花園三明治
謎題29 砂糖可以把水趕出來？砂糖裡的水分在移動！
乾癟的糖漬奇異果
謎題30 砰！汽水變噴泉，找出碳酸的祕密
透心涼的檸檬噴泉汽水