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廚房管理實務(第2版‧附光碟)(簡體書)
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商品簡介

“廚房管理實務”是一門專業性、實踐性、操作性極強的課程。《廚房管理實務(附光盤第2版)》以廚房一線各項具體工作的能力訓練為重點,具體解決 “怎樣做”的問題,從而體現“在做中學”的教學理念。
  本書屬于高職高專層次的新編實用性教材,適合高等職業教育烹飪專業、餐飲管理專業和酒店管理專業的學生使用,還可作為飯店、娛樂、休閑、餐飲等行業從業人員的培訓教材,對于餐飲經營者也有的參考價值。本書由北京聯合大學旅游學院王美老師任主編。?

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