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食品分析(簡體書)
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食品分析(簡體書)

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商品簡介

商品簡介

《食品分析》是“卓越工程師教育培養計劃食品科學與工程類系列規劃教材”之一,突出案例教學。《食品分析》共15章,包括緒論,食品樣品的採集、處理與保存,食品的物理分析方法,水分分析,礦物元素分析,酸度分析,脂類分析,糖類物質分析,蛋白質和氨基酸分析,維生素分析,常見食品添加劑分析,食品中毒害物質分析,食品色素物質分析,食品香氣物質分析,食品的感官分析。《食品分析》力求實用、新穎、規範,每章都引入了經典案例、延伸閱讀等內容,便於讀者深入理解相關理論,編寫層次分明、由淺入深。

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