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日本流行法式蛋糕的51堂課
- 系列名：GATEAUX系列叢書
- ISBN13：9789869166133
- 出版社：生活美行銷
- 作者：林廷隆; 李冠嘉
- 裝訂／頁數：平裝／139頁
- 規格：26cm*19cm*1cm (高/寬/厚)
- 版次：2
- 出版日：2015/10/31
定 價：NT$ 358 元
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商品簡介
作者簡介
商品簡介
本書特色：
1.廚房知識：包含溫度的掌控，材料的介紹…等，是每個西點廚師都該必備的知識。
2.蛋糕名家：名家專業的技能、高知名度，值得觀摩學習。
3.法式風情：浪漫的法國藏在蛋糕裡，香濃的滋味在舌間，依著書中的材料和作法，神遊法國吧。
詳細介紹了51款日本流行法式蛋糕，區分為『時尚』、「創意」與「經典」，從配方到製作方法詳盡而扼要，只要按部就班，就能輕鬆出漂亮又美味的法式蛋糕。此外，書中更收錄「前進烘焙業需要具備的態度」、「現代西點主廚必備的廚房知識」、「51堂課必備的原物料」及「法式蛋糕巡禮─時尚、創意、經典」等文章，公開大廚們多年累積的技巧與小撇步，包括材料選擇、溫度控管、製作步驟等，小秘訣就像神奇的魔法般，輕輕一揮立刻讓美味指數瞬間爬升，打造色香味俱全的西點蛋糕。
只要擁有本書，家裡就是教室，跟著51堂課一步一步走，法式蛋糕達人就是你！
1.廚房知識：包含溫度的掌控，材料的介紹…等，是每個西點廚師都該必備的知識。
2.蛋糕名家：名家專業的技能、高知名度，值得觀摩學習。
3.法式風情：浪漫的法國藏在蛋糕裡，香濃的滋味在舌間，依著書中的材料和作法，神遊法國吧。
詳細介紹了51款日本流行法式蛋糕，區分為『時尚』、「創意」與「經典」，從配方到製作方法詳盡而扼要，只要按部就班，就能輕鬆出漂亮又美味的法式蛋糕。此外，書中更收錄「前進烘焙業需要具備的態度」、「現代西點主廚必備的廚房知識」、「51堂課必備的原物料」及「法式蛋糕巡禮─時尚、創意、經典」等文章，公開大廚們多年累積的技巧與小撇步，包括材料選擇、溫度控管、製作步驟等，小秘訣就像神奇的魔法般，輕輕一揮立刻讓美味指數瞬間爬升，打造色香味俱全的西點蛋糕。
只要擁有本書，家裡就是教室，跟著51堂課一步一步走，法式蛋糕達人就是你！
作者簡介
林廷隆
台灣蛋糕協會 執行長
由於父親在中年轉業，經營蛋糕原物料進口貿易，使林廷隆與蛋糕業結下兩代因緣；從小的耳濡目染，加上負笈東瀛深造，使得他在蛋糕的領域裡，練就了一身好功夫，承襲了日本人敬業的工作精神，更培養出龐大深厚的日本體系人脈關係，所以，當機會來臨時，林廷隆執行長順理成章地複製了日本洋菓子協會的成功經驗。
重視”堅持”並一直持續保有在日本學習時的價值觀，同時將法式、美式、日式西點蛋糕的精神融入台灣現代烘焙飲食文化裡，這就是他的使命感。
李冠嘉
生活美行銷有限公司 執行董事
中華餐旅協會 執行長
生活家出版事業有限公司 總編輯
台灣蛋糕協會 執行長
由於父親在中年轉業，經營蛋糕原物料進口貿易，使林廷隆與蛋糕業結下兩代因緣；從小的耳濡目染，加上負笈東瀛深造，使得他在蛋糕的領域裡，練就了一身好功夫，承襲了日本人敬業的工作精神，更培養出龐大深厚的日本體系人脈關係，所以，當機會來臨時，林廷隆執行長順理成章地複製了日本洋菓子協會的成功經驗。
重視”堅持”並一直持續保有在日本學習時的價值觀，同時將法式、美式、日式西點蛋糕的精神融入台灣現代烘焙飲食文化裡，這就是他的使命感。
李冠嘉
生活美行銷有限公司 執行董事
中華餐旅協會 執行長
生活家出版事業有限公司 總編輯
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