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服務的細節030：漫畫餐飲店經營（簡體書）
- 系列名：服務的細節030
- ISBN13：9787506084017
- 出版社：人民東方出版社(東方社)
- 作者：(日)石川森彥; 原田諦; 日經餐廳 編著
- 裝訂／頁數：平裝／220頁
- 出版日：2015/09/01
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商品簡介
商品簡介
經常接觸顧客的餐飲店老闆、店長每天都會遇到各種各樣的投訴及問題。而這些問題必須在當場立即解決，但很多餐館都煩惱沒有充分的時間來和全體員工探討解決問題的對策。本書的主人公阿正有豐富的餐飲店諮詢經驗，給讀者介紹餐飲店各種問題的預防及處理對策。 比如，上菜速度是左右餐飲店銷售額的重要因素之一。儘管有些餐飲店總是很忙，卻沒有意識到上菜速度的問題，所以對於營業額下降也是束手無策。為了解決這種問題，就需要找出上菜速度緩慢的原因；有些生意冷清的店雖然一直都在推出新菜，卻仍不能阻止顧客的流失。像這樣的餐館有一個共同的特點，即沒有本店獨特的招牌菜。其原因並不是新菜的開發力度不夠，而是沒有努力把新菜打造成招牌菜。想要給顧客留下深刻的印象，讓顧客念念不忘地想著“還想再吃那道菜”，就需要在招牌菜的宣傳上下功夫。……
“漫畫”這種形式容易閱讀，讀者可在休息時間輕鬆閱讀。如果讀者能參考本書主人公阿正的建議，並和全體員工一起探討投訴及問題處理對策的話，肯定能讓餐館環境變好。
“漫畫”這種形式容易閱讀，讀者可在休息時間輕鬆閱讀。如果讀者能參考本書主人公阿正的建議，並和全體員工一起探討投訴及問題處理對策的話，肯定能讓餐館環境變好。
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