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雲南味道(簡體書)
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雲南味道(簡體書)

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商品簡介

商品簡介

山野清新,自然格調。本書記錄雲南多彩而深厚的民間味道,大致分為自然的饋贈、多樣的肉食、主食與小吃三個部分,以雲南民間自然存在的味道為要。(1)菜蔬類,以青頭菌、酸筍、芭蕉、棕苞、花椒、青苔、草芽等為小證,另有魚腥草、韭菜花、菜豆、苦菜等幾篇記錄不一樣的雲南民間吃法。(2)雲南的肉食類食品保持著古老的漁獵、生食、燒烤、醃臘等傳統,火腿、牛肝巴、骨頭糝、漆油雞、螞蚱等食用方法“活色生香”。(3)主食和小吃,以生態性、原味性為要。如爛飯(雲南人的保持和創造)、竹筒飯(對大自然的直接利用)、涼米線(具雲南風味的米線味道)、蕎粑粑(觸動雲南人根性的小食品)等。雲南民間味道,不獵奇,不潮新,自在而來,自在而歸,在飲食娛樂化的今天,雲南民間飲食依然保持著它的本分。

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