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商品簡介
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這套叢書緊密聯繫日益引起關注的嚴重環境污染問題，特別是其對健康影響問題，系統闡述國內環境污染與健康研究成果，包括空氣（大氣與室內空氣）、水、土壤和食品污染對健康的影響，及環境重金屬污染人群的健康效應評價技術，特別剖析了霧霾、裝修污染物、藻類污染和重金屬污染等重點環境問題。叢書分為《空氣污染與健康》《水污染與健康》《土壤污染與健康》《食品污染與健康》《環境重金屬污染人群健康風險和損害評估技術》五冊。 《食品污染與健康》分為食品污染及其分類，食品污染對健康的影響與評價，食品污染控制與食品安全風險分析三個部分，闡述了生物性、化學性、物理性三種食品污染類型，探討了因食品污染導致的食物中毒、人畜共患傳染病、腸道傳染病、寄生蟲病等對人體健康的影響，並提出包括監測、評估、管理與交流在內的一系列食品安全風險控制流程。
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