中國人應該這樣吃:舌尖上的食品安全(簡體書)
- 系列名:中國人“最”健康系列
- ISBN13:9787122238665
- 出版社:化學工業出版社
- 作者:徐山
- 裝訂/頁數:平裝/167頁
- 規格:23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 版次:1
- 出版日:2016/02/01
商品簡介
本書從食品污染、轉基因食品、食物中毒等多方面進行闡述,將食品安全問題一一呈現,以此引起人們的注意,讓大家更加關注食品安全、關注自身健康。
本書適合關注食品安全的大眾讀者閱讀,也可作為食品安全相關領域學者、學生等的參考。
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
食品安全――關系你我健康的重要方面/ 001
食品安全的定義和要求003
食品安全的標準006
食品污染的分類和防治008
挑選健康食品011
學會解讀食品標簽014
管好嘴巴,預防食源性疾病017
QS認證標志的含義020
不可混淆保質期和保存期022
預防食物中毒的方法025
食物中毒的急救措施028
保健食品和藥品的區別030
第二章
問題食品――為安全蒙上了一層陰影/ 033
三聚氰胺引發的“毒奶粉”事件035
辣椒中的非法添加劑037
雙氧水:鹵菜的“美容法寶”039
火鍋背后的“隱形殺手”042
瘦肉精到底是什么045
兌了甲醇的毒酒誰敢喝048
“吊白塊”的漂白作用051
“白木耳”并非越白越好053
危險醬油從何而來056
水產品中的“孔雀石綠”059
第三章
生物污染――食品變質腐敗的根源/ 061
無所不在的食品生物性污染063
微生物:食品污染的主謀065
無所不在的細菌性食物污染066
霉菌,讓人又愛又恨068
昆蟲也會傳染疾病071
腐敗變質的食物能不能吃073
可怕的病毒性食品污染077
食物生吃真的可以嗎079
讓人又愛又恨的真菌082
第四章
化學物污染――殘留于食物中不能忽視的物質/ 085
果蔬中的農藥殘留087
農作物中氮肥濫用090
動物性食品中的獸藥殘留091
食品中的激素殘留093
身邊的重金屬食品污染095
隔夜菜的亞硝酸鹽真的“超標”嗎?098
燒烤熏炸類食品不安全100
預防癌癥,從管好嘴做起102
動物性食品中的二英危害104
第五章
轉基因食品――我們時刻都面臨的問題/ 107
轉基因和轉基因食品109
你認識轉基因食品嗎111
雜交和轉基因是一回事嗎113
我們怎樣看待轉基因食品115
轉基因食品為何不受青睞117
轉基因食品強悍入侵餐桌119
各類植物油的混戰121
轉基因食品的認知誤區124
第六章
食物中毒――病菌引起的安全問題/ 127
謹防細菌性食物中毒129
金黃色葡萄球菌無處不在132
警惕沙門菌感染134
不得不提的大腸桿菌137
空腸彎曲桿菌引起食物中毒138
科學食用豆類,謹防食物中毒140
副溶血性弧菌食物中毒142
小心毒蘑菇引起中毒145
河豚到底能不能吃148
亞硝酸鹽過多會致食物中毒151
貝類有毒素,食用需謹慎154
第七章
健康風險――食品安全影響身體健康/ 157
了解餐具中隱藏的危險159
旅途中的食品安全161
兒童飲食更要安全163
油炸食品對健康的影響165
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