驚豔奧地利

帶您走進一場觸動心靈的旅遊體驗
風景裡有美食、有故事、有心情，還有值得溫存的印記
生活旅遊家及美食家的洪繡巒，以優美散文將奧地利的傳統與特色、人文風情、建築、人物娓娓道來，以細膩的情感和對生活的感受，帶您體驗更細膩、看見更動人的奧地利。
全書中分為九大篇章，以不同於一般旅遊書的角度介紹奧地利特色、美食甜點、美酒佳餚、古堡酒莊、建築、百年歷史，以及感人的故事，穿插經典料理食譜，將豐富多元的人文情懷，躍然紙上。
從風華浪漫的咖啡館巡禮到百年傳承的古典旅店，從葡萄酒莊園到最美的巴洛克建築，從香檳早餐到季節美味的南瓜全餐，翻開書，映入眼簾全是令人嚮往的奧地利風情。且隨作者精彩動人的文筆，在滿足視覺和感動味蕾之時，生動得讓人彷彿已置身其中！

 

洪繡巒
目前擔任「台灣TMI管理顧問有限公司總經理」及「全人管理顧問有限公司董事長 」的洪老師，擅長效能管理及溝通藝術，擁有國際機構國際講師的頭銜，在專業領域裡發揮淋漓盡致，在私底下，她總是認真的擁抱生命，她愛笑、愛玩、能歌、擅舞，興趣廣泛多元；學聲樂、參加合唱團、跳國標舞、烹飪、辦party， 而支持她應付繁忙生活的祕訣無它，就是旅行！
從年輕到現在，已經去過去六十幾個國家，個性大膽而細膩的她，在每一次的旅行中，所探訪的每一個地方，都能讓她的旅程充滿著驚喜與樂趣，除了是旅遊達人外，更是美食專家，透過飲饌美食中感受當地的風土民情，回國後能在異國的料理中，融合台灣食材，創作出更美味的佳餚。
我們深信透過《驚豔奧地利》一書的介紹，將能帶領您物超所值的藝術饗宴，全面感受奧地利之美。

 

中華航空公司董事長孫洪祥
奧地利國家旅遊局駐日本處長Michael Tauschmann
奧地利商務代表辦事處商務代表Christian Fuchssteiner
Rejuvenate新生活創辦人Gabi

醉戀維也納
百年風華咖啡行
230年傳奇～哈布斯堡王朝的御用咖啡糕點鋪戴麥爾(Demel)咖啡館
你去過維也納嗎？如果有人這樣問你，他的真正意思是——你去過維也納的戴麥爾嗎？沒去過戴麥爾咖啡館，怎能說到過維也納？
源自18世紀奧匈帝國皇家唯一御用，供應宴會及劇場糕點的專屬店鋪，本身就帶著神奇的色彩，加上與薩哈酒店(Hotel Sacher)纒訟25年的「甜蜜戰爭」(Sweet War)，為了世界知名的一款「薩哈蛋糕」(Sachertorte)品牌之爭，戰得如火如荼，把兩家公司的知名度推向顛峰，這場深具「維也納品味文化」的甜蜜戰爭，可能是繼1814年「維也納會議」之後，最具代表性的和平戰役吧！
薩哈大蛋糕的故事源自1832年，當時的首相梅特涅(Prince Klemens Bon Metternich, 1773-1859)要求特聘厨師為其調製特殊的蛋糕，厨師長剛好生病，由當時還未滿16歲，擔任學徒不到兩年的弗朗茲‧薩哈(Franz Sacher, 1816-1907年)臨危受命，製作了薩哈大蛋糕的原型；此款獨特的巧克力蛋糕，贏得首相的大力激賞，梅特涅首相高興不已，特別將此蛋糕以弗朗茲的姓氏「薩哈」命名，這是無上的榮寵。
薩哈大蛋糕真正推向市場是在1848年，弗朗茲‧薩哈在維也納開設一家高級的食品店，開始販售給上流社會，之後，他的長子愛德華‧薩哈(Edward Sacher, 1843-1892年)到皇室御用咖啡糕點鋪戴麥爾實習的兩年中，將薩哈大蛋糕改良成今日的形體，戴麥爾也開始製作販售薩哈大蛋糕。所以，嚴格說來，戴麥爾是最先製作薩哈大蛋糕的原創店，是其來有自。
愛德華‧薩哈獨具商業眼光，他在1876年開創了薩哈酒店，成為各國王公貴族和政要名人訪問維也納的下塌酒店，也在酒店中將薩哈大蛋糕的名氣推向國際，因此，開啟了與戴麥爾的「甜蜜戰爭」，互爭「Sachertorte」的原創及品牌權，當年成為維也納上流社會茶餘飯後，咖啡館中爭論的指標，兩派人士各擁其主，互不相讓，歷經25年的訴訟，法庭內外熱鬧滾滾，最後，法官做了智慧的和平判決，薩哈酒店獲得原創薩哈大蛋糕(Original Sacher-Torte)的商標權，可以使用圓形的商標在巧克力片上；而戴麥爾的愛德華薩哈大蛋糕(Edward Sacher-Torte)也是真的(Real)薩哈蛋糕，但只能用三角形的巧克力片。兩家店都允許販賣各自的薩哈大蛋糕；原本劍拔弩張，殺氣騰騰的官司，在法官幽默的判決下，成為一段佳話。
戴麥爾的不服氣仍然持續著，在書面文字中依然表露無遺，「我們不能認同所謂原創的文字意義為何，但事實是，如今薩哈酒店的薩哈蛋糕，絕非正統原型，正統原創的蛋糕中間沒有切開再夾入杏桃醬，只有蛋糕最上層抹上杏桃醬，使巧克力糖霜黏合得更緊密。」
所以，戴麥爾的薩哈蛋糕堅持一體成形，只在上層塗上杏桃醬，再覆蓋巧克力糖霜，而薩哈酒店的薩哈蛋糕，則在巧克力蛋糕中間橫切，抹上杏桃醬，再蓋上另一半蛋糕，於頂上再塗一層杏桃醬，然後覆蓋巧克力糖霜。
◆愛情的禮讚
戴麥爾創立於法國大革命的前3年，亦即1786年，它與維也納及奧地利哈布斯堡王朝的歷史，緊密相連，歷經230年而屹立不搖，直至今日，仍是世界第一的糕點老鋪。
200年前的歐洲，砂糖是奢侈品，唯有皇室及王公貴族們才有機會享用甜點，糖餅商人兼糕點師傅魯德偉各‧迪耶納(Ludwig Dehne)獨具慧眼，在霍夫堡(Hofburg)皇宮劇院舞臺入口對面一棟華麗的洛可可(Rococo)建築1樓，開設了糕點店，這是戴麥爾最早的原型，到了1799年，第一代Ludwig過世之後，其遺孀繼承家業，戴麥爾此時被選為皇宮獨家御用糕點店，專門供應宮廷宴會及劇場甜品，並有地下道連接商店與劇場，以便運送糕點，奠定戴麥爾頂級皇家甜品形象。
甜蜜的糕點，往往是世人禮讚愛情的代表物，王侯、庶民並無二致，當年國王弗朗茲‧約瑟夫一世(Franz. Joseph I )就是標準的戴麥爾糕點迷，他經常訂購大蛋糕送給王后伊麗莎白(Elizabeth Amalie Eugenie)，也就是至今仍被傳頌的西西(Sisi )王后，而伊麗莎白王后也曾在國王生日時，送他戴麥爾的草莓果醬，國王和王后的愛情以糕點甜蜜呈現，不只傳為佳話，也將戴麥爾的名氣推向高峰。
戴麥爾的品質及食材，以新鮮及嚴格控管聞名，並堅持遵行傳統，它的名言是：「如果可以用手工製作的，絕對不用機器。」(Don’t use a machine if it can be done manually.)所以至今，它的薩哈蛋糕、安娜大蛋糕、點心、餅乾等，全都是手工製造，鮮奶油也堅持手打，甚至包裝上面的蝴蝶結，也是服務人員一個個巧手精心做成。
我最感動的是他們製作奧地利最知名甜點——蘋果派(Apple Strudel)的專業與用心，那些堪稱糕點的藝術家三十年如一日，每天早上六點即開工，厨房中間一大張木桌，鋪上白布，開始製作Strudel的薄皮，一遍一遍的擀，薄了，還要更薄、「至薄」，最令人驕傲的薄皮出現了，它必須能透光，還可以隔著薄麵皮念報紙，而師傅們是如此的自信與放鬆，因為他們樂在其中，並以做出戴麥爾的極致蘋果派為傲。
◆「Demel Lady」戴麥爾淑女
當你走進戴麥爾的糕餅鋪，或往後，拾級而上至咖啡館時，身著黑色透著些許白衣領、白外裙的傳統奧地利服裝，清一色是優雅的女性為你服務。
這些被稱為「Demel Lady」戴麥爾淑女的服務人員，全都出自維也納18區的Waehring天主教修道院學校，由於戴麥爾是皇家御用糕餅店，工作人員必須擁有上流社會的優雅社交禮儀，她們具備德語、英語和法語的溝通能力，是職業女性中極為優秀的人才。
戴麥爾秉持自王宮時代服務的傳統，一直使用第三人稱與人交談，她們絕不能對顧客使用「你」的第二人稱，尊敬顧客的敬稱，舉手投足輕盈優美的雅姿，構成獨特的戴麥爾式魅力，這群淑女自信驕傲地以戴麥爾為榮，讓顧客留下深刻的印象，形成一段段的佳話。
◆獨一無二的「糖」博物館
經過戴麥爾糕咖啡館，很少人不被櫥窗精彩的展品吸引，不管是人偶、房舍、各式蛋糕都色澤豐盛，精彩絕倫，這些展示糖製品全都出自戴麥爾的製糖藝術家之手，有些人偶及大型展品，若非親眼目睹，真的很難相信是糖做出來的，戴麥爾收藏了歷年重要展品，在建築內成立了一個精彩的博物館，我與奧地利朋友應邀參觀時，真是大開眼界，望著栩栩如生的「西西」王后、白馬躍進、大象迎新、新娘禮服、美人魚、各式名人頭像、面具等，色彩、做工均精細絕美，對於這樣維護傳統又不斷創新的戴麥爾，不禁肅然起敬。