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商品簡介
目次
商品簡介
本書教學目標：
(1)了解中餐烹飪的基本知識
(2)熟練各種刀工及烹調技巧
(3)培養食物選購及正確操作各種烹飪設備的能力
(4)建立良好的餐飲衛生與安全習慣
(5)啟發學習烹飪的興趣，奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎
(1)了解中餐烹飪的基本知識
(2)熟練各種刀工及烹調技巧
(3)培養食物選購及正確操作各種烹飪設備的能力
(4)建立良好的餐飲衛生與安全習慣
(5)啟發學習烹飪的興趣，奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎
目次
第一章 緒論
第二章 中餐廚房的認識
第三章 中餐材料的認識
第四章 基本切割法
第五章 中餐烹調實習
第二章 中餐廚房的認識
第三章 中餐材料的認識
第四章 基本切割法
第五章 中餐烹調實習
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