瀏覽紀錄

TOP
【反詐騙】接到可疑電話該怎麼辦?提醒您「不碰不說」。聽到「訂單錯誤要操作ATM/網銀就是詐騙」!
1/1
庫存:1
定  價:NT$380元
優惠價: 9342
可得紅利積點:10 點

庫存:1

商品簡介

目次

書摘/試閱

糖的恐怖真相
「糖」比毒品更容易上癮
糖對人體健康造成的危害超過上百種
糖與罹患失智症、顛癇、癌症息息相關
糖早已被過度美化與誤導定義
你必須知其真相,捍衛健康!!

你以為多吃甜食,頂多就是熱量高一點,多運動減掉就沒事了嗎?
你以為蔗糖、果糖是天然食物提煉的,不可能對身體不好?
你以為只要選擇「低糖」、「不加糖」的食品飲料,就比較健康?

錯!  大錯特錯!
真相是:我們吃糖時,身體只會用一種方式來反應,那就是在每一次被糖攻擊之後,重新調整,努力讓自己恢復平衡。這項重新取得平衡的動作,會擾亂身體的化學作用,最後讓我們生病,不管補充什麼維生素和礦物質,都沒有用!
閱讀本書,你將知道:
◎ 糖為何會讓人上癮,又為何會讓你越吃越多
◎ 糖可能對人體健康造成的上百種危害
◎ 糖如何破壞體內平衡,導致各種急性、慢性疾病的發生
◎ 何謂升糖指數、升糖負荷,選擇碳水化合物時又應考慮哪些因素
◎ 飲料和健康飲品的恐怖真相
◎ 糖與失智症、顛癇、癌症的關係
◎ 克服糖癮的對策與戒除糖癮的食譜

你即將開始一段關於糖的探險,瞭解糖對身體的作用,以及你該如何改變吃糖的習慣。你在這段旅程上學到的資訊,有些會讓你震驚,有些會帶給你啟發,不過最重要的是,當你走到旅程終點,你會知道該怎麼做才能避免讓自己真的被糖「甜死」。
在啟程之前,你應該要知道,現在大家說到「糖」(sugar)或「蔗糖」(sucrose),通常指的是由甜菜、甘蔗和玉米做成的甜味劑。不過製糖業和玉米糖精(corn sweetener)產業並不這麼用。對製糖業來說,來自甜菜和甘蔗的才叫做「糖」,來自玉米的叫做「甜味劑」或「玉米糖精」。我在本書裡則用「糖」代表所有來自甜菜、甘蔗和玉米的物質,只有在〈果糖輪盤:拿健康當賭注)這一章,我才特別將糖(甜菜或甘蔗)和玉米糖精分開來。
這趟旅程會從我個人的故事開始。我身為糖癮患者,可說是差點被糖甜死了。我會戒掉一陣子,然後又復發,你很可能也會這樣。若果真如此,不要自責,只要瞭解「明天會更好」就好,事實上也真的會越來越好。一定有很多人會在我的故事裡看到自己的影子;這些年來,我已經聽許多人說過類似的故事了。
我早期的研究核心,來自這個說法:吃過多糖的人大部分時間都在生病。我自己正是如此。不知不覺用糖虐待自己的身體多年之後,我終於得到這個結論:糖對免疫系統一定不好。我開始研究一種叫做「體內平衡」的概念,我發現糖會干擾人體內微妙的平衡狀態。此外,我也學到了糖對於免疫系統的影響。
這趟旅程的下一站,我會帶各位進入全新的領域。首先,你會瞭解糖破壞健康的各種方式。接著我會告訴你糖對體內平衡和免疫系統到底有什麼作用。再來你會學到何謂升糖指數、升糖負荷,以及為什麼不該貿然接受口服葡萄糖耐受試驗。你會知道安素和小安素的祕密,也會學到很多你喝的飲料藏著你可能寧願不要知道的驚悚資訊。此外,你還會發現許多產品中含有多少天然糖分,又添加了多少的糖。還有一些已有文獻記載的,關於巧克力的錯誤觀念。
接著,我會解釋糖和各種表親(如蜂蜜、楓糖、糖漿、玉米糖漿、果糖、葡萄糖及其他)可能會導致各種疾病。你會學到糖如何滋養例如癌症、失智症及癲癇等等疾病。書中也會詳盡解釋低血糖症。
瞭解糖如何戕害身體後,你將會知道該如何將糖去除,不讓糖進入身體。我用了一整章來教你利用飲食計畫讓自己恢復並保持健康、提供零食的建議,還有一些可以慰藉甜食癮的食譜等眾多相關資訊。
關於糖的研究,最近幾年才蓬勃發展,而且不只是古怪的營養學家、牙醫師及化學家,有一些醫學博士也很積極投入。這意味著醫學界對糖的看法有了巨大的改變,至少一般開業醫生是如此。雖然美國醫學會並未直接反對糖,但隸屬醫學會底下的一些專科醫療協會都對糖發表了警告聲明。顯然,要醫界正式反對吃糖,只是時間早晚的問題而已。
因此,親愛的讀者,請繼續讀下去,開始你的旅程,挖掘你所不知道的糖的資訊。若把這本書看完,你還沒有決定戒掉嗜糖的習慣,那麼疾病和漫長而緩慢的死亡就可能找上門來—那就是真正甜死你了。
推薦序—營養師黃鈴君/001
前言 011
第1章 一位甜食狂的自白 015
從小愛吃糖 018
該是改變的時候了 020
  只是愛吃甜食,還是有糖癮?  022
糖換了別的名字,一樣可怕 030
結論 033
第2章 糖對健康的一百四十種危害 035
第3章 體內平衡 049
一隻手一顆糖,不叫平衡 052
糖可能破壞體內平衡 053
  礦物質:沒錯,礦物質很重要  055
糖會讓人體失衡 061
結論 062
第4章 糖和血糖的關係,一點都不甜蜜 065
升糖指數與升糖負荷 067
口服葡萄糖耐受試驗與替代方法 080
結論 086
第5章 糖與食品 089
飲料的恐怖真相 092
  你過重嗎?算算看!  097
「安素」絕對不等於安心 103
  另一種代餐:靜脈注射營養  110
  烤熟的鴨子飛了  116
加工食品裡的糖不只一匙 123
  果糖輪盤:拿健康當賭注  130
巧克力是好物? 140
結論 149
第6章 跟糖有關的疾病與狀況 151
肥胖:越來越肥的美國 154
低血糖症:血糖低不代表要多吃糖 167
低血糖症和糖有關嗎? 167
  別把糖當玩具哄小孩  173
代謝症候群:困難的主題,簡單的答案 186
失智症:會腐蝕牙齒,也會腐蝕大腦 193
癌症:失控的嗜糖細胞 198
癲癇:糖的攻擊 206
  偏遠地區的狀況  209
結論 216
第7章 立即可行的計畫 217
戒除糖癮 222
健康人生的祕訣 224
飲食計畫 225
健康的飲食習慣 238
克服甜食癮的食譜 239
結論 258
結語:一個沒有糖的甜美結局 259
名詞解釋 265
相關資源 285
學會與機構 285
其他網站 296
建議書單 299
附  註 1

糖換了別的名字,一樣可怕
在我進一步解釋我的研究並揭露研究結果之前,我想應該先對糖下一個基本的定義。糖是一種碳水化合物的食物,是被人類的味蕾判別為甜味的東西。以下表列的,就是本書會討論到的各種形式的糖。
各式各樣的糖
 龍蛇蘭蜜或花蜜(Agave syrup or nectar)
 大麥芽(Barley malt)
 甜菜糖(Beet sugar)
 黑糖(或稱紅糖)(Brown sugar)
 蔗糖(Cane sugar)
 蔗糖漿(Cane syrup, Liquid cane sugar or syrup, Sugarcane syrup)
 糖粉(Confections sugar 或 Powdered sugar)􀂊
 結晶果糖(Crystalline fructose)
 棗糖(Date sugar)
 原蔗糖(Evaporated sugarcane)
 果糖(Fructose)
 濃縮果汁(Fruit juice concentrate)
 半乳糖(Galactose)
 葡萄糖(Glucose)
 砂糖(Granulated sugar)
 高果糖漿(High fructose corn syrup)
 蜂蜜(Honey)
 轉化糖(Invert sugar)
 乳糖(Lactose)
 麥芽糖(Maltose)
 楓糖漿(Maple syrup)
 糖蜜(Molasses)
 粗糖(Raw sugar, Turbinado sugar 或 Unrefined sugar)
 米糖漿(Rice syrup)
 餐用砂糖(Table sugar)
 白糖(White sugar)

我的研究讓我發現,有眾多壓力源會讓人體的化學作用失去平衡,這也是我在本書中經常會討論到的一點。
我在前面提到,美國人每人每天平均消耗四十八茶匙的糖,接下來你該知道的是,人體承受添加糖的門檻有多低。對大多數健康的人來說,一次最多只能加兩茶匙的糖,一天二至三次。這樣一來,看到經常有人在討論過重與肥胖的問題時,引用一些嚇人的數據,譬如有六成二的成人過重(其中一半屬於病態性肥胖),你還會驚訝嗎?
在研究期間,我開始擔任私人的健康顧問。我經手的病人中,幾乎每一位的驗血結果都顯示身體內有礦物質失衡的現象。他們的病史通常顯示飲食、心理狀態、運動和精神生活之間,彼此都有極高度的關聯。

購物須知

為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。

若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。