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一方水土，一方食味。順德人孜孜不倦地追求著味道的。他們可以發掘出魚的上百種吃法，也能花費半年時間只為製作一道佳餚。游客來順德既欣賞水鄉風貌、玄奧的香雲紗，更要品嘗這裡的美味。從膾不厭細的魚生、匠心獨運的水蛇羹到有錢難買的老火靚湯、香滑的雙皮奶，這塊誕生葉問、李小龍的“中國功夫”之鄉，把“精武”之心用於刀功廚藝，從古老的菜譜裡獲得源源不斷的創新靈感。深厚的美食源流來自無數普通人的用心創造。在平凡的一日三餐中，順德人用美食表達著對生活的理解和對未來生活的祈願。賣點：央視“舌尖團隊”加上文化學、人類學等諸多領域的專家學者和美食達人組成龐大的顧問團隊，為該書奉獻了豐厚的內容、的創意和專業的支持。叢書以全媒體組合方式，講述“世界美食之都”順德美食的前世今生。
作者簡介
劉碩、費牖明紀錄片導演兼攝影、剪接。他們是2013年《舌尖上的中國》第二季之《秘境》導演。《秘境》是“舌尖”第二季中獲獎多、收視率高的一集，達2.05％，創央視紀錄頻道單集好成績。2005年紀錄片《臺階》，入圍8屆法國FIPA國際電視節紀錄片競賽單元，同年獲中廣協會紀錄片學術獎及*創意獎。2006年紀錄片《東陵》，中國年度十佳紀錄片、*導演。2012年入選阿姆斯特丹國際紀錄片電影節Doc for sale.2010年，入選The Asian Pitch，獲日本NHK、新加坡新傳媒集團支持，拍攝創作紀錄片《被出售的剩餘人生》。李健明，文化學者。博物館副研究館員。曾著《話說順德》《順德自梳女》《走進龍眼村》《人物順德》《大良》《陳村》《順德文化人》等多部著作，主編《龍江讀本》《書香順德》等。
目次
總序：在美食中尋找前行的力量《舌尖上的中國》總導演 陳曉卿章 膾不厭細撈魚生005 順德人的烹魚絕技006 有種順德廚師叫魚塘公010 輝煌一時的“四大家魚”013 順德魚生的前世今生015 做魚生的看家本領018 化腐朽為神奇的魚皮020 當你把魚腸扔進垃圾桶……022 “織”出來的“縐紗魚卷”030 順德人的柚食情緣032 順德果饌一瞥第二章 百年甜蜜雙皮奶038 雙皮奶創始人之謎041 昔日狀元府邸，今天嶺南名園042 細數清暉園那些人物045 清暉園有個四052 順德出品，東方乳酪060 尋找世間好的牛奶061 薑汁問鮮奶，你為什麼撞上我064 大良炒牛奶，順德人的絕妙之作第三章 兩種功夫闖天下070 順德廚藝，文化的瑰寶074 全民皆廚，食風熾盛082 釀鯪魚三絕084 祭壇上的魚美味086 好萊塢有三寶，順德亦有煎釀三寶090 順德功夫，獨步天下092 葉問與李小龍的師生之緣第四章 老菜譜裡尋新味102 豬肺入烹頗費工103 從“南北杏菜幹煲白肺”到“白汁煲豬肺”108 順德籍貫的中國名廚110 主理中外名店，大廚走向世界115 客去魂留的順德小炒116 沒有桂花的桂花炒珧柱116 沒有桂花的桂花炒珧柱第五章 匠心獨運水蛇羹122 千年花鄉陳村124 姹紫嫣紅的順德鮮花美饌131 秋令食補有佳品132 順德名菜之首：菜炒水蛇片134 吃蛇的膽識與豪情140 鮑魚煀雞，千金做丫環？第六章 彰顯態度煲仔飯154 香飄秋冬煲仔飯156 煲仔飯的前身——五更飯158 食裡乾坤大161 參考文獻162 導演手記：充滿滋味的一年
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