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這是一個古老和現代奇妙交融的地方。千年圍墾孕育出豐饒的桑基魚塘，一百年前繅絲業的繁盛讓它富甲一方，今天這裡出產的家電用品改變著全球數十億人的生活。然而，這片土地富盛名的，永遠是美食。村際盛宴龍船飯、隱秘美食鳳眼果、心水美食話節瓜、悠閒自在歎早茶、江湖傳奇倫教糕、古巷老宅靚湯情、守護鷺鳥打邊爐，美食與故事盡在書中精彩呈現。順德，以食物為遺傳密碼，讓自己區別於世界上任何一個地方。無論世事如何變遷，不變的家鄉味道總能被食物記憶和傳遞，連接著永恆的鄉土之源。央視“舌尖團隊”加上國內文化學、人類學等諸多領域的一流專家學者和美食達人組成龐大的顧問團隊，為該書奉獻了豐厚的內容、的創意和專業的支持。叢書以全媒體組合方式，講述“世界美食之都”順德美食的前世今生。
作者簡介
劉碩、費牖明紀錄片導演兼攝影、剪接。他們是2013年《舌尖上的中國》第二季之《秘境》導演。《秘境》是“舌尖”第二季中獲獎多、收視率高的一集，達2.05％，創央視紀錄頻道單集好成績。2005年紀錄片《臺階》，入圍第18屆法國FIPA國際電視節紀錄片競賽單元，同年獲中廣協會紀錄片學術獎及佳創意獎。2006年紀錄片《東陵》，中國年度十佳紀錄片、佳導演。2012年入選阿姆斯特丹國際紀錄片電影節Doc for sale.2010年，入選The Asian Pitch，獲日本NHK、新加坡新傳媒集團支持，拍攝創作紀錄片《被出售的剩餘人生》。李健明，文化學者。博物館副研究館員。曾著《話說順德》《順德自梳女》《走進龍眼村》《人物順德》《大良》《陳村》《順德文化人》等多部著作，主編《龍江讀本》《書香順德》等。
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總序：在美食中尋找前行的力量《舌尖上的中國》總導演 陳曉卿章 “順德鮑魚”大頭菜 006 順德人的大頭菜情緣009 鑊氣011 均安大頭菜與桂洲大頭菜013 大頭菜與僑鄉014 早期華僑與三次逃難潮016 闖蕩天下四海為家的順德人第二章 燒豬供奉祭祖先030 兩千年前就有烤乳豬032 順德燒豬033 明爐乳豬035 掛爐中豬037 順德籍燒鹵大師“乳豬海”和“乳豬冠” 039 順德名菜：均安蒸豬042 順德祠堂044 華僑企業家陳光鑒045 沙滘的陳家祠046 太公分豬肉第三章 廚藝精湛自梳女053 媽姐是不嫁人的自梳女054 李光耀的簡介057 順德人吃粥的傳統058 唐宋嶺南廚娘的後繼者 059 自梳女溯源060 烹技不俗的順德媽姐062 精緻的媽姐菜點063 媽姐菜的代表作 064 精巧玲瓏的“女性”點心——鳳城粉果 066 自梳女會館——冰玉堂068 高收入衍生自梳女071 世界經濟危機毀滅了順德繅絲業072 自梳女成為名噪一時的“媽姐” 第四章 家鄉味道毋米粥079 粥底火鍋的興起及順德人的貢獻082 粥底火鍋的意義第五章 薄爽軟滑陳村粉090 陳村粉的創制與傳承093 百變陳村粉094 陳村粉的標準096 中國家電之都第六章 返璞歸真燜大魚104 魚塘公燜大魚108 鹹肉粽109 順德深受歡迎的點心：油煮粽115 曲奇餅的來源和特色116 順德的包容性第七章 慰藉鄉愁鯪魚幹126 酷熱生咖喱128 甘香味美的臘魚幹131 大良野雞卷132 大良野雞卷的演變 134 野雞卷的江湖地位135 大良野雞卷菜名趣談第八章 紅紅火火燒醉鵝142 馬崗鵝143 鄉間燒臘高手群體144 黃連燒鵝146 羊額燒鵝的制法147 四鄉聞名的黃連叉燒148 名噪一時的眾湧豆豉燒150 “奄尖大少”的火焰醉鵝152 順德彭公鵝153 順德彭公鵝的傳統制法157 順德名酒159 順德美酒入饌佳161 參考文獻162 導演手記：充滿滋味的一年 《尋味順德》導演 劉碩 費牖明167 後記：因為深愛，所以責無旁貸 佛山電視臺順德分臺臺長 張晨光
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