米飯良伴：100道新手必學家常下飯菜
- ISBN13：9789621459664
- 出版社：萬里機構-飲食天地出版社
- 作者：高欣茹(Sabadina)
- 裝訂／頁數：平裝／176頁
- 出版日：2016/08/19
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商品簡介
作者簡介
目次
如何使用這本書 2
前言 3
新手烹飪課堂 8
‧ 如何控制火侯 8
‧ 如何檢測油溫 9
‧ 如何料理肉絲才滑嫩 10
‧ 如何勾芡 11
CHAPTER I 快手下飯菜
拍黃瓜 14
皮蛋拌豆腐 15
拌木耳 16
蔥油金針菇 17
甜辣藕丁 18
芝麻拌豇豆 20
薑汁菠菜 21
芥末白菜 22
手撕茄子 24
滷蛋 26
肉碎蒸水蛋 27
老醋花生 28
葱油花蛤 29
蒜茸粉絲蒸扇貝 30
清蒸鱸魚 32
剁椒魚頭 34
清燉獅子頭 36
CHAPTER II 甘脆下飯菜
虎皮青椒 40
糊塌子 41
煎薯餅 42
乾煸豆角 43
蝦仁煎蛋 44
乾煎小黃魚 46
紅燒帶魚 48
糖醋帶魚 49
紅燒豬手 50
紅燒排骨 52
金針菇肥牛卷 54
油爆蝦 55
椒鹽蝦 56
香酥炸雞排 58
辣子雞 60
鹽酥雞 62
椒鹽排條 64
鍋包肉 66
糖醋排骨 68
CHAPTER III 香噴噴下飯菜
炒三丁 72
松仁玉米 74
酒香草頭 76
蒜茸空心菜 77
清炒西蘭花 78
火腿炒娃娃菜 80
番茄炒蛋 81
青瓜炒蛋 82
韮黃炒雞蛋 83
欖菜肉末四季 84
荷蘭豆炒臘肉 86
芫爆百葉 87
清炒蝦仁 88
清炒蟶子 89
葱薑炒蟹 90
宮保雞丁 92
芹菜魷魚卷 94
醬爆雞丁 95
螞蟻上樹 96
黑椒香菇雞 97
毛豆肉丁 98
回鍋肉 100
木須肉 102
京醬肉絲 104
魚香肉絲 106
萵筍木耳炒肉 108
剁椒水芹小炒 110
農家小炒肉 112
蒜苔炒肉片 112
杭椒炒牛柳 113
青椒乾絲 114
醬爆腰花 115
孜然羊肉 116
CHAPTER IV 惹味下飯菜
開洋白菜 120
土豆燒茄子 122
油燜茭白 123
香菇麵筋 124
麻婆豆腐 126
肉末燒豆腐 128
麻辣燙 129
梅菜扣肉 130
酸菜白肉 132
可樂雞翼 133
麵筋塞肉 134
蠔油牛肉 136
紅燒肉 138
矮辣茄 140
醬牛肉 142
魚香茄子 144
腐竹燜雞 146
爛糊肉絲 148
水煮魚 150
蒜子燒鮎魚 152
香菇燉雞 154
牛腩燉蘿蔔 156
土豆燒牛肉 158
三鮮砂鍋 160
CHAPTER V 伴飯好湯
酸辣湯 164
榨菜肉絲湯 166
冬瓜丸子湯 168
排骨海帶湯 169
魚頭豆腐湯 170
雪菜黃魚湯 172
咖喱牛肉粉絲湯 174
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