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全國新書資訊月刊-第214期(105/10)
  • 全國新書資訊月刊-第214期(105/10)

  • ISBN13:9599030298330
  • 出版社:國家圖書館(出版中心)
  • 作者:國家圖書館
  • 裝訂/頁數:平裝/192頁
  • 規格:26cm*19cm*0.8cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2016/10/01
  • 中國圖書分類:機關雜誌
定  價:NT$80元
可得紅利積點:2 點

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商品簡介

臺灣的飲食文化就是這麼有'趣′!為了探討這個主題,隨意Google維基百科對臺灣飲食文化特色,開宗明義敘述:從最早期的臺灣原住民飮食、荷蘭及西班牙殖民者文化、到清治時期閩南、客家人的飲食,日治時期的日本料理與引進西方飲食、而後國民政府播遷來臺,帶來中國大陸各省的飲食文化,發展出一套揉合大江南北與西餐的飲食文化。(https://zh.wikipedia.org/wiki/臺灣飲食)這樣多彩的飲食文化有人將之概分高山族、閩客、宗教信仰、食補,以及特殊風味(含夜市)等多元飲食文化。
 當然,也發生有趣的故事,如聆聽已故知名美食作家韓良露在《臺北回味》一書,回憶她從小住在新舊北投交界的溫泉路上,韓良露長大後才明白,家附近父親愛光顧的上海飯館、新生園,和阿嬤喜歡去的溫泉旅館、日式溫泉料理,令北投既是家中飲食的楚河漢界,卻也讓一輩子不肯去日本旅行,不吃日本菜的父親,竟肯住在處處可見日式溫泉旅館的地方。另一方面,近年來「食安」風暴卻重創臺灣的飮食環境與國際形象,從油品、肉品到主食無一倖免。這些層出不窮的食安危機,一方面突顯不健全食品安全制度,也可能歸因於多數民眾在選擇食物的未能多下功夫與偏見。
 為此,本期特以「飲食文化與食安」為主軸,在論述欄目,邀請歐洲臺灣研究協會秘書長蔡明燁報導〈英國名廚和食品出版〉、葳格附小中文專任教師原靜敏撰述〈和蔬菜繪本、健康一起去野餐〉,以及國家圖書館特藏文獻組張圍東編審的〈話說藥膳:以國家圖書館典藏古籍文獻為例〉,分別介紹英國A咖名廚和他們的暢銷食品議題書、臺灣繪本中的食安、蔬菜烹調與飲食素養的相關新書8種,及中國藥膳溯源與館藏相關古籍。
 「閱讀選粹」,有國立政治大學傳播所碩士生夏慧馨編撰的〈認同、便利與責任:食物議題面面觀〉,引用美國飲食研究學者臥倫.貝拉史柯(Warren Belasco)的烹飪三角一認同、便利與責任,選介臺灣出版相關議題新書並附延伸閱讀書單。「書評」欄目,有前國家圖書館編審王錫璋評述〈懂得吃好,並吃得安全的指引:讀《我們不願面對的食安真相》>,評者認為是一本談食物、營養、認識選購安全食品原則和方法的生活小幫手。文字工作者陳瑤玲的〈從語言人類學觀點探討《餐桌上的語言學家:從菜單看全球飲食文化史》〉,認為本書以各式珍饈詞源佐以當地傳說、飲食習俗和富有歷史淵源的烹飪食譜,呈現每道菜色及多采多姿的菜餚文化旅程,值得一讀。

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