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商品簡介
作者簡介
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商品簡介
跟著大師學翻糖，
這里有全面細致的翻糖基礎知識：
蛋糕胚制作、翻糖皮調制、熬糖工藝、拉糖竅門等。
這里有有步驟圖巨多、造型多變的翻糖作品：
餅干、卡通、花卉、人物、鳥獸……
關于翻糖，您不了解的、打算學習的、需要深度探究的，
在書中都能找到所需的知識和技藝。
下面，就跟著周毅和各位大師，一起步入翻糖的藝術殿堂吧。
這里有全面細致的翻糖基礎知識：
蛋糕胚制作、翻糖皮調制、熬糖工藝、拉糖竅門等。
這里有有步驟圖巨多、造型多變的翻糖作品：
餅干、卡通、花卉、人物、鳥獸……
關于翻糖，您不了解的、打算學習的、需要深度探究的，
在書中都能找到所需的知識和技藝。
下面，就跟著周毅和各位大師，一起步入翻糖的藝術殿堂吧。
作者簡介
周毅，畢業于四川旅游學院（之前學校名字為四川省烹飪高等專科學院），早年師從于工藝美術大師王龍先生，系統研究并掌握各大流派雕塑面塑精華，并形成自己的獨特風格。 創辦了自己的食雕學校，在教學上細心鉆研形成了一套自己獨有的“學得會'教學理念。在果蔬雕刻、面塑、巧克力雕刻、糖藝、翻糖等方面都有很深的造詣和功力，當屬國內一流水平。 出版過《周毅食品雕刻——花鳥篇》等12本書，由于其毫不保留的把技藝和盤托出，非常受學員的歡迎。
名人/編輯推薦
跟著大師學翻糖★ 76 種精美的翻糖造型，★ 4000多張步驟圖，★ 還有翻糖皮調制的秘密，★ 糖霜的制作與調色訣竅，★ 即使零基礎也能學會！
目次
翻糖基礎知識糖霜調制玻璃紙折疊圣誕雪人桃心餅干兔子餅干桃心雪花餅干調皮小女孩餅干雪花心形餅干雪花餅干長頸鹿字母baby綠色愛心花束餅干裙子餅干彩繪藍發小女孩圣誕鈴鐺圣誕樹餅干蝴蝶結餅干蛋糕胚制作蔓越莓重油蛋糕翻糖皮調制干佩斯硬糖皮包面馥郁芬芳靜謐的午后保持平衡佳人嫁給我吧荷官盛大婚禮采菊東籬下雨潤流香典雅簡約中國印象海盜王子小黃人友誼時光化蝶夢蝶紛華小馬我要去加州憤怒的小鳥小公主軟萌甜精靈熬糖工藝奧斯丁玫瑰 香水百合國色盛大的婚禮花開浪漫時
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