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食品基因工程導論(簡體書)
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商品簡介

作為—項新技術,基因工程自從20世紀70年代誕生以來,飛速發展,對大眾的日常生活產生了很大的影響。食品基因工程主要是指基因工程在食品領域的應用,然而對該技術的正確掌握、合理應用及安全管理,需要規範與引導。本書是在整理了多所大學近些年來食品專業和生物工程專業所學基因工程課程教案的基礎上編寫完成的,著重闡述食品基因工程的基本理論和最新技術,並通過案例介紹基因工程在食品領域中的應用。本書主要介紹了食品基因工程常用工具酶、常用載體、常用資料庫與設備、食品基因工程基本操作技術、食品功能基因及其應用。書中介紹的基本概念與理論力求準確、深度適中、表述簡練易懂,又反映新進展與新成果,利用簡圖增加可讀性,以達到夯實基礎、拓寬視野的培養目標。由生吉萍、申琳、羅雲波主編的《食品基因工程導論(普通高等教育十三五規劃教材)》可作為食品科學與工程專業和生物工程專業本科生教材,也可供相關專業的研究生及科技工作者參考。

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