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傳統白酒釀造技術(第二版)(簡體書)
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傳統白酒釀造技術(第二版)(簡體書)

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商品簡介

商品簡介

由餘乾偉編著的《傳統白酒釀造技術(第2版)》共分5篇16章。第一篇概論,使讀者對酒及酒史有個大概的瞭解;第二篇為原料與制曲,解析環境與釀酒關係,並以實例佐證“天時、地利、人和”與傳統白酒風味關係;第三篇(傳統白酒的生產工藝)是全書的重點;第四篇為儲存、勾兌及包裝。通過二、三、四篇的介紹,使讀者從原料到成品酒進行系統的學習。第五篇收錄點評了白酒幾十年來的技術進步及成就。最後補充完善了4個附錄。

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