冷製蛋糕

誰說做蛋糕一定要烤箱？

免開火、免進烤箱的冷製蛋糕，只要攪拌好冰起來就完成！
不需專業器具，短時間內即可製作，
是每個人都可在家動手做的簡單美味。

本書分為4大章節，
除了冷製蛋糕外，同步介紹各種冰涼點心：

Part.1
冷製甜塔
巧克力香蕉塔、檸檬卡士達塔……etc

Part.2　
冰涼蛋糕
抹茶甘納豆蛋糕、哈密瓜杏仁奶油蛋糕……etc

Part.3
冷凝甜點
奶茶巴巴露亞、奇異果奶凍……etc

Part.4
冰淇淋＆雪酪
杏桃馬斯卡彭起司冰淇淋、迷迭香風味鳳梨雪酪……etc

製作方法輕鬆簡單，非常推薦初學者嘗試，也很適合親子同樂喔！
炎炎夏日，就來做好吃的冷製蛋糕吧！

森崎繭香　Mayuka Morisaki

料理統籌、甜點及料理研究家。曾任大型烹飪學校講師與甜點師傅，並於法國料理及義大利料理餐廳累積豐富廚藝經驗後獨立出道。目前為企業開發食譜，亦為雜誌及書籍提供食譜等，活躍於各領域。著有《野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル》(河出書房新社)、《野菜ペーストで簡単おかず》、《豆腐クリームの絶品レシピ》(皆為枻出版社)等書。

作者序 
製作甜點很花時間，事前準備及事後整理也很麻煩……
真的是需要一些熱情才做得來。
一旦想在紀念日或客人來訪時一展身手，
卻又因久未製作而擔心可能會失敗。

本書為大家介紹的全部都是「冷製甜點」，
省略了烘焙甜點過程中，
最費事的「製作麵糊並烘烤」之步驟所製作而成。

就連酥香的甜塔或鬆軟濕潤的蛋糕，
也只要組合搭配市售零食、麵包、堅果類、巧克力等材料，
就能完成甜點基底，十分輕鬆簡單。
無需入烤箱或開瓦斯就能完成，這正是冷製甜點的最大魅力。

此外，為了讓家裡沒有蛋糕模型等特殊工具的人
也能輕鬆製作，本書所匯集的食譜，
都是只要運用一般家庭現有的淺方盤或玻璃瓶即可完成。

省下烘烤的時間，便能好好地打發奶油、裝飾水果等，
享受製作的樂趣。

若大家可以透過本書，更加熟悉並享受製作甜點的時光，
將是我最開心的一件事。
希望各位讀者的點心時間，能夠成為無上幸福的時刻。

森崎繭香

作者的話…………2
冷製蛋糕的便利之處…………6
冷製蛋糕的基本概念…………7

Part. 1
冷製甜塔

巧克力香蕉塔…………14
綜合莓果塔…………16
檸檬卡士達塔…………18
柑橘蜂蜜塔…………20
柳橙紅茶塔…………22
草莓奶油塔…………24
南瓜奶油塔…………26
焦糖堅果塔…………28
鳳梨白巧克力塔…………29
葡萄乾奶油塔…………30
奇異果香蕉椰香塔…………32

Part. 2
冰涼蛋糕

草莓鮮奶油蛋糕…………36
摩卡咖啡蛋糕…………38
椰香芒果蛋糕…………40
蒙布朗蛋糕…………42
巧克力黑櫻桃蛋糕…………44
抹茶甘納豆蛋糕…………46
哈密瓜杏仁奶油蛋糕…………47
提拉米蘇…………48
葡萄蛋糕…………50
奇異果鳳梨起司奶油蛋糕…………52
紅茶奶油蛋糕…………54
地瓜黑芝麻蛋糕…………56
黑糖蜜黃豆粉豆腐奶油蛋糕…………58

Part. 3
冷凝甜點

橙香生起司蛋糕…………60
覆盆子茅屋起司蛋糕…………62
白桃優格蛋糕…………63
巧克力慕斯…………64
蘋果巴巴露亞…………66
奶茶巴巴露亞…………67
水果凍…………68
咖啡凍…………70
黑芝麻布丁…………71
芒果布丁…………72
奇異果奶凍…………74
水羊羹…………75

Part. 4
冰淇淋＆雪酪

香草冰淇淋…………78
焦糖＆抹茶紅豆冰淇淋…………80
杏桃馬斯卡彭起司冰淇淋…………82
迷迭香風味鳳梨雪酪…………83
橘子雪酪…………84
西瓜雪酪…………84
藍莓優格冰淇淋蛋糕…………86
南瓜冰淇淋蛋糕…………88
栗子巧克力冰淇淋蛋糕…………90

＋Recipe
1　一口迷你塔…………34
2　變身為1人份玻璃杯甜點…………76
3　疊一疊就完成的超簡單聖代…………92

Column
冷製蛋糕的包裝方式…………94