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  • 尋豆師:國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書(簡體書)

  • ISBN13:9787553780856
  • 出版社:江蘇科學技術出版社
  • 作者:許寶霖
  • 裝訂/頁數:平裝/248頁
  • 規格:23.5cm*16.8cm (高/寬)
  • 版次:一版
  • 出版日:2017/07/31
人民幣定價:88元
定  價:NT$528元
優惠價: 87459
可得紅利積點:13 點

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商品簡介

耗時12年,集齊147個海關戳記,走訪超過1000家咖啡莊園,也記錄每位元咖啡農的專注與堅持,這是尋豆師許寶霖最誠懇的測味筆記。
本書精選許寶霖於中南美洲尋豆12年、參訪莊園的第一手心得,首度完整公開冠軍咖啡莊園珍藏圖文,近距離觀察全球頂級莊園主人令人敬佩的成功故事,介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園,例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等,這些冠軍莊園在水土、栽種、採收、後置處理上有何獨到之處,以及全球各地優秀的尋豆師,如何透過直接與咖啡農互動,建立起“直接貿易咖啡”的採購體系,讓咖啡農能得到更高的利潤,生產品質更優異的咖啡。
本書教你認識中南美精品莊園豆,不可不讀的咖啡聖經(附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典)。 詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另外,中南美洲多使用西語或葡語,相關產區、地名的中文翻譯莫衷一是,為此,許寶霖也編撰了中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典,方便使用者查詢,是所有精品咖啡迷最好用的隨身工具。
本書為首位華人國際評審親授,最易懂的測味心法。你品味得出精品咖啡嗎?作者將累積多年擔任國際競賽評審的杯測心得,包括準備工作、測樣品幹香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測表等步驟,以顯淺易懂的方式,簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法!

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