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荷蘭烤鬆餅:外層酥脆、內餡Q軟的鹹甜好滋味
  • 荷蘭烤鬆餅:外層酥脆、內餡Q軟的鹹甜好滋味

  • 系列名:瘋食尚
  • ISBN13:9789863018186
  • 出版社:大眾國際書局(海濱)
  • 作者:西山朗子
  • 譯者:陸蕙貽
  • 裝訂/頁數:平裝/80頁
  • 規格:26cm*19cm*0.5cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2017/10/30
  • 中國圖書分類:食譜
定  價:NT$320元
優惠價: 9288
可得紅利積點:8 點

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商品簡介

作者簡介

目次

讓人驚呼連連的荷蘭烤鬆餅,
造型超療癒,口感更升級!

吃膩了一般的鬆餅嗎?
現在,只要利用可以放進烤箱的鍋具與器皿,
你也能在家做出造型特殊、口感層次又豐富的荷蘭烤鬆餅!
只要調整麵糊配方和配料,從基本口味到各種鹹甜變化,任你組合。
做法超簡單,想吃的時候,立刻就能動手做!

本書特色
☆材料好準備,製作超簡單
基本材料只有麵粉、牛奶和雞蛋,製作時,將三者混拌均勻,就完成鬆餅麵糊。接著在預熱好的平底鍋中放入奶油使其溶化,再把麵糊一口氣倒入鍋中,放進烤箱裡就好了。

☆器皿無設限,創意更無限
除了鑄鐵煎鍋,你也可以使用陶瓷烤盤或是可放進烤箱的咖啡杯,利用不同器皿,搭配基本的麵糊及各式配料,讓荷蘭烤鬆餅呈現更有創意的變化!

☆特殊口感加上多變口味,點心、正餐都合適
口感有點兒像重疊許多層的可麗餅,也有點兒像比較厚實的泡芙皮,吃起來既紮實又Q彈。而且除了基本款的鬆餅,作者更大方分享各式私房創意配料,鹹甜口味皆有,滿足你不同時刻對鬆餅的想望。

西山朗子
  
甜點研究家。慶應義塾大學畢業後,師從料理甜點研究家藤野真紀子,之後前往法國巴黎「貝魯耶美食學校」學習甜點製作,並在「皮埃爾‧艾爾梅糕點坊」進修。
  
2000年,西山在東京都二子玉川的自宅開設了「Le Petit Citron迷你香櫞甜點教室」。她以「小小甜點帶來微微幸福」為宗旨,將每年走訪法國各地所學習到的甜點精華整理為簡單卻十分美味的食譜,廣受各界好評,所開設的甜點教室也成為學生眾多的熱門教室。由於丈夫外派到新加坡,她每年會在新加坡開設兩次甜點課程。
著有《世界一級棒的100道點心:史上最簡單!好吃又好作!》、《省時不失敗の聰明烘焙法:冷凍麵團作點心》等食譜作品。

作者序
基本工具
基本器皿
什麼是荷蘭烤鬆餅?

荷蘭烤鬆餅基本的製作方式
基本材料
基本製作方式

Part 1 一起來製作荷蘭烤鬆餅吧!(甜食篇)
配料變化
鮮奶油莓果森林鬆餅
堅果蜂蜜鬆餅
草莓煉乳鬆餅
冰淇淋藍莓醬鬆餅
冰淇淋水果鬆餅
馬斯卡彭乳酪醬之提拉米蘇風味鬆餅
蒙布朗奶油鬆餅
反轉蘋果塔鬆餅
杏桃&杏仁醬鬆餅
檸檬凝乳鬆餅
香蕉巧克力鮮奶油鬆餅
鹹味焦糖鬆餅
水果沙拉鬆餅
葡萄柚佐卡士達醬鬆餅
芒果佐優格鮮奶油鬆餅
橘子&巧克力慕斯鬆餅
蜜桃梅爾芭風味鬆餅
糖煮草莓鬆餅
糖煮美國櫻桃鬆餅

麵糊變化
伯爵茶鬆餅
可可鬆餅
水果穀麥鬆餅
藍莓鬆餅
咖啡鬆餅
肉桂風味鬆餅佐香蕉與冰淇淋
南瓜布丁鬆餅
蘭姆葡萄乾鬆餅
黃豆粉鬆餅佐花生醬
抹茶鬆餅佐紅豆與鮮奶油


Part 2 一起來製作荷蘭烤鬆餅吧!(主食篇)
配料變化
BLT鬆餅
火腿起司鬆餅
芥末醬臘腸鬆餅
鮪魚洋蔥鬆餅
披薩鬆餅
生火腿佐蘆筍與水波蛋
紅蘿蔔沙拉鬆餅
煙燻鮭魚佐香草奶油乳酪

麵糊變化
全麥鬆餅佐綠沙拉
可麗餅風的蕎麥鬆餅
咖哩鬆餅
帕瑪森起司鬆餅
荷蘭芹香料鬆餅
番茄鬆餅
黑芝麻&羊栖菜&蓮藕鬆餅
鹹派鬆餅
蔬菜鬆餅
普羅旺斯風味鬆餅
豆漿櫛瓜鬆餅
顆粒芥末醬玉米鬆餅

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