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法國費朗迪學院西餐烹飪寶典(簡體書)
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法國費朗迪學院西餐烹飪寶典(簡體書)

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商品簡介

商品簡介

《法國費朗迪學院西餐烹飪寶典》是被譽為“烹飪界哈佛”的法國高級職業公立院校――法國費朗迪廚藝學院的大師高級廚藝課程教材。本書詳盡介紹了從基礎到精通、涵蓋廚師必備的所有烹飪技術,能讓你像專業廚師一樣烹飪!
《法國費朗迪學院西餐烹飪寶典》的內容主要包括基礎湯、湯汁、燒汁、醬汁,蛋類,魚類、甲殼類、貝殼類、軟體類,肉類、禽類、野味,蔬菜、穀物、麵團及水果等137種基本烹調技法和食材加工方法分步示範,以及傾情精選、大師親傳143道食譜的詳細製作方法,並配有1500多幅高清圖詳細演示。同時,符籙有菜譜索引、烹飪技法索引、合作廚師菜品索引等,便於專業人士及美食愛好者學習、閱讀和掌握。

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