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ariko的食帖(簡體書)
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定  價:NT$270元
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商品簡介

作者簡介

目次

書摘/試閱

在instagram備受關注的“ariko的食帖”集結出版。“鯛魚茶泡飯”“番茄火鍋”“海蘊酸面”“鮭魚鱷梨沙拉”……127款經典料理的制作步驟和心得大公開!從“為備考的兒子準備的暖心早餐”到“配料滿滿的養生料理”,早餐、午餐、晚餐以及甜點……極富美感的美食直擊吃貨們的內心。

有子ariko

日本超人氣美食作家。

擔任CLASSY、VERY、HERS等雜誌封面及時尚部分的編輯工作。

她每日在instagram上傳美食照片,極富美感的美食直擊吃貨們的內心,非常受網友的歡迎。

ariko的烹飪筆記
CHAPTER 1 SPRING SUMMER 2014
火腿雞蛋飯
油淋雞
甜醋番茄
番茄雞蛋湯
中華冷面
雞肉咖喱飯
姜汁燒肉蓋飯
小酒館風系列料理
熱狗
魚干拌飯
豐盛的和式料理
銷魂吮指炸雞
蔥煮豬肉
豬肉炒飯
印度肉末咖喱飯
冬陰功面
豬肉大蔥芝麻醬拌面
海蘊酸面
竹?魚韃靼吐司
無酒精莫吉托
葡萄柚果凍
ariko隨筆
麻婆粉絲
香拌水煮肉片
尼斯風味沙拉
桃子紅白小碟沙拉
專欄 ariko的用心之選 ~產品篇~
CHAPTER 2 AUTUMN WINTER 2014
可樂雪頂
番茄湯面
薩拉米香腸和秋季水果
圓白菜沙拉
牛小腿肉濃湯
湯泡飯
雞蛋三明治
那不勒斯風味意面
焦糖蘋果
咖喱烏冬面
炸豬排
澆汁蛋羹
白菜沙拉
鯛魚火鍋
番茄湯
意大利紅白小碟沙拉
蘋果吐司
ariko的最愛 面包
鯛魚茶泡飯
濃西班牙沙司蛋包飯
雞肉丸子南蠻烏冬面
ariko隨筆
面包布丁
胡蘿卜湯
意式黑胡椒細面條
雞肉丸子火鍋
番茄炒蛋
蕪菁蛋清湯
布拉塔奶酪水果沙拉
雞蛋粥
......
與葡萄酒很搭的 竹?魚韃靼吐司
每當看到超市有打折的醋泡竹魚在售賣時,我都會買一些回來,用來烹制這道竹魚韃靼吐司。此料理與白葡萄酒是絕配。
超市放在壽司托盤中售賣的醋泡竹魚是經過事先處理過的半成品,只需稍稍調味即可食用,非常方便。醋泡竹魚刺身(2條魚的量)剁碎(不要剁成泥),倒入碗中;胡蔥(或者洋蔥)剁碎,取1大匙浸入清水中泡一泡,瀝凈水后倒入碗中;接著再往碗中倒入香芹碎1大匙,醬油和橄欖油各2小匙,生姜汁、顆粒芥末醬和檸檬汁各1小匙,蒜泥和胡椒鹽各少許,將所有食材攪拌均勻,餡料便調好了。將拌好的餡料碼在法式蒜末吐司上,再撒上少許蔥花,便可大口吞下。除了竹魚,還可使用鯛魚或是牙鲆魚等白身魚和蝦夷盤扇貝混合制成的餡料,同樣清爽味美。
烹飪筆記
蒜末吐司的做法如下:法式長面包切成適當厚度的片,橄欖油中放入少量蒜泥攪勻,均勻涂在面包片的表面,然后將其放入烤箱中烤至變色。

用調味料制勝 鯛魚火鍋
有一次我在超市中一邊閑逛一邊琢磨著晚上吃什么,突然看到了整整齊齊擺在包裝盒中的用于烹制鯛魚火鍋的鯛魚刺身,沒有任何猶豫就買了下來。回到家后一邊回憶著經常去的那家飯店的鯛魚火鍋的味道,一邊嘗試著還原了一下。
火鍋中注入清水,下入海帶以及少許清酒,熬制海帶湯底。蔬菜只需準備芥菜、金針菇以及經水浸泡后的蔥片(斜切)即可。將香油、鹽、芥末攪勻,再擠上幾滴酸橘汁調成醬汁備用。食用時,將涮好的鯛魚肉蘸少許醬汁即可。一口吞下,口感清爽,還帶有香油的風味,百吃不厭。還可準備一些橙醋*,交替蘸取橙醋與醬汁食用,可享受到不同的口味。
*橙醋:一種由柑橘類果汁和醋酸等調制而成的日式調味汁。
烹飪筆記
最后可下入烏冬面。此時鍋中湯底十分香濃,只需加些鹽和酒調味便十分美味。

ar i ko隨筆
無論是去學校上學還是到補習班學習,我兒子早上起床3分鐘之后一定會坐在飯桌前,一邊揉著惺忪的睡眼,一邊不慌不忙地吃早飯。那種因為睡過頭只能一手拿著吐司慌慌張張出門的情景是不會在我家出現的。但也正因如此,如果按照一般的搭配準備吐司、雞蛋火腿、水果和酸奶作為早餐,上學是一定會遲到的。所以,我會選擇一碗就能解決的料理作為早餐。比如,帶湯的湯面和烏冬面,或是可以快速扒拉進口中的蓋飯等。總之,是那種可以快速咽下,即使慢慢食用也花不了多少時間的料理。而且,對于烹制料理的人來說,只需一口鍋、一個碗便可解決一餐飯,也十分省事。不知現如今正在旭川大學求學、獨自一人生活的兒子,早餐又是如何解決的呢?

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