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丙級飲料調製學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫
  • 丙級飲料調製學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫

  • 系列名:HG系列-餐旅群檢定書
  • ISBN13:9789864555970
  • 出版社:台科大圖書
  • 作者:JINA工作室
  • 裝訂/頁數:平裝/336頁
  • 規格:26cm*19cm*1.5cm (高/寬/厚)
  • 版次:3
  • 出版日:2018/02/22
  • 中國圖書分類:飲料
定  價:NT$450元
優惠價: 9405
單次購買20本以上85折
可得紅利積點:12 點

庫存:2

商品簡介

目次

產品特色:     
1.術科調製步驟說明詳盡。輔以清晰彩色圖片,可以增加應檢人對器具材料、操作手法的熟悉度。     
2.針對前置作業及每個調製步驟標註重點及扣分事項,快速掌握操作重點。     
3.內容以術科題組分類,另編列「調製法索引」,快速檢索讓學習無障礙。   
第一篇 應檢參考資料     
壹 飲料調製丙級技術士技能檢定術科注意事項     
貳 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知     
一 綜合注意事項     
二 檢定當日應注意事項     
三 檢定當日檢定程序時間表     
四 檢定之機具、設備及材料表     
五 操作檯平面圖     
六 檢定場平面圖     
七 服裝儀容標準說明(附圖)     
參 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試試題     
肆 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審總表     
伍 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審表     
陸 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表     
     
第二篇 術科試題解析     
術科製備基本步驟     
前置作業     
咖啡機區前置作業     
咖啡機共通步驟     
善後處理     
義式咖啡機善後處理     
飲料調製法索引     
直接注入法/漂浮法/注入法(Pour)     
搖盪法     
電動攪拌法     
攪拌法     
義式咖啡機     
水果拼盤     
試題編號 980301     
組別A1     
A101 熱柳橙金桔汁     
A102 抹茶可樂達     
A103 奇異之吻     
A104 柳橙玉兔盤     
A105 冰蘋果紅茶     
A106 冰榛果奶茶     
組別A2     
A201 西瓜汁     
A202 冰桂花紅茶     
A203 冰珍珠奶茶     
A204 冰桔茶     
A205 熱摩卡咖啡     
A206 純真可樂達     
組別A3     
A301 灰姑娘     
A302 西瓜鳳梨盤     
A303 冰烏梅紅茶     
A304 熱卡布奇諾咖啡     
A305 冰香草奶茶     
A306 冰蔓越莓黑森林果粒茶     
組別A4     
A401 熱焦糖瑪奇朵咖啡咖啡     
A402 雪莉登波     
A403 柳橙鳳梨船     
A404 冰阿薩姆紅茶     
A405 熱桔茶     
A406 冰伯爵奶茶     
組別A5     
A501 維也納熱咖啡     
A502 冰水蜜桃紅茶     
A503 冰黑森林果粒茶     
A504 皇家熱奶茶     
A505 純真瑪莉     
A506 木瓜牛奶     
組別A6     
A601 冰杏仁奶茶     
A602 熱黑森林果粒茶     
A603 紫蘇梅冰沙     
A604 冰蜜桃比妮     
A605 柳橙鳳梨盤     
A606 濾杯式熱咖啡     
試題編號 980302     
組別B7     
B701 冰檸檬綠茶     
B702 冰蜂蜜紅茶     
B703 熱抹茶拿鐵     
B704 蜜桃冰沙     
B705 柳橙蘇打     
B706 冰奶蓋綠茶     
組別B8     
B801 冰拿鐵咖啡     
B802 冰椰果奶茶     
B803 冰奶蓋紅茶     
B804 熱桂花紅茶(附沖茶器)     
B805 莫西多檸檬冰沙     
B806 冰玫瑰紅茶     
組別B9     
B901 蛋蜜汁     
B902 香蕉西瓜盤     
B903 冰綠茶     
B904 冰紅茶     
B905 鳳梨冰沙     
B906 熱拿鐵咖啡     
組別B10     
B1001 鳳梨霜汁     
B1002 愛爾蘭咖啡冰沙     
B1003 鳳梨蛋蜜汁     
B1004 冰梅子綠茶     
B1005 柳橙西瓜船     
B1006 爪哇式熱咖啡     
組別B11     
B1101 虹吸式熱咖啡     
B1102 百香果蛋蜜汁     
B1103 冰金桔檸檬汁     
B1104 葡萄柚鳳梨汁     
B1105 冰綠茶多多     
B1106 蘋果蘇打     
組別B12     
B1201 冰香草奶茶     
B1202 紫蘇梅冰沙     
B1203 冰紅茶     
B1204 虹吸式熱咖啡     
B1205 冰蜜桃比妮     
B1206 柳橙鳳梨盤     
試題編號 980303     
組別C13     
C1301 冰百香果綠茶     
C1302 冰紫羅蘭花茶     
C1303 橘香冰咖啡     
C1304 奇異果冰沙     
C1305 冰蜂蜜金桔汁     
C1306 冰卡布奇諾咖啡     
組別C14     
C1401 冰奶泡紅茶     
C1402 冰葡萄柚綠茶     
C1403 冰檸檬香茅花茶     
C1404 水果賓治     
C1405 榛果咖啡冰沙     
C1406 冰蜂蜜檸檬汁     
組別C15     
C1501 冰蘋果抹茶汁     
C1502 熱摩卡奇諾咖啡     
C1503 冰薄荷綠茶     
C1504 柳橙鮮奶蜜     
C1505 冰薰衣草花茶     
C1506 藍色珊瑚礁     
組別C16     
C1601 冰薄荷奶茶     
C1602 冰咖啡     
C1603 焦糖咖啡冰沙     
C1604 冰柚子金桔汁     
C1605 奇異多果汁     
C1606 冰奶泡綠茶     
組別C17     
C1701 冰蘋果紅茶     
C1702 奇異之吻     
C1703 抹茶可樂達     
C1704 冰榛果奶茶     
C1705 西瓜鳳梨盤     
C1706 熱桔茶     
組別C18     
C1801 柳橙玉兔盤     
C1802 灰姑娘     
C1803 冰檸檬香茅花茶     
C1804 虹吸式熱咖啡     
C1805 冰金桔檸檬汁     
C1806 葡萄柚鳳梨汁     

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