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食養鮮蔬:一日三餐,樂活簡約的慢食主張
定  價:NT$320元
優惠價: 79253
可得紅利積點:7 點

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商品簡介

作者簡介

目次

綠色飲食旋風興起
輕食X樂活X慢食
精選33道最受歡迎的美味健康蔬食
顛覆你的蔬食印象,吃出新的味覺感受


用食材的原味吃出「真健康」!
用最自然的食材,開啟體內新環保,
茹素狂潮興起下,
茹素不僅是飲食方式,
更是一種生活態度!

素食不僅僅是蔬食,
不使用加工品、不過度烹調,
讓身體去感受食物訴說農民與這塊土地的故事。


新鮮蔬果X異國料理手法,,碰撞新火花!
用創意料理手法,讓蔬食變得繽紛又健康,
透過蔬食,讓身體享受最無負擔的飲食,
經由簡單的烹調方式,
感受食物真正的面貌及屬於季節的味道!


►►►本書特色

★★因應時令節氣X豐富多變健康X顛覆烹調味覺  ★★              
按照食材的節氣,再用創意的料理方式,讓蔬食也可以很好吃!  

★★從農場到餐桌,吃到食材本身的健康美味★★
『農場到餐桌』不單是注重原料的產地來源,
更是希望透過在地食材的使用,
縮短農場跟餐桌的距離,
除了減少食材運送的碳足跡之外,
也是透過飲食認識這片土地的風土人情。
 

陽明春天
「陽明」 明亮而剛教之正氣。「春天」 四季之首,充滿希望、生機、美好的開始。
陽明春天創辦人陳健宏,1991年22 歲時以十萬元資金白手起家, 由清粥小菜初試啼聲; 憑藉著努力不懈一路走來, 先後開創了數十家宴會廳和日本料理店等大型餐館。
  
2006年,一個偶然的機緣敢發令創辦人起心轉念,將餐飲版圖全數歸零, 開始學習如素。
  
2007年6月5日「世界環境日以養身不殺生、天然、食養、環保為理想目標,在陽明山空曠泥石間打造出『陽明春天』的雛形。隔年2008年於開區忠孝東路上,成有陽明春天忠孝店,服務更多如素的賓客。
  
2013年將陽明山總店升級為『心五藝文創園區讓素食的推廣由餐點提升至素的生活內
涵; 以蔬食創意料理, 加上茶道、美術館、露天音樂劇場、藝術盆栽及有機蔬菜栽種,合為『心五藝文創園區』。以體驗改變顧客的飲食文化及生活文化。
  
2016年九月,將陽明山心五藝文創園區的經驗, 導入並升級忠孝店。致力於更豐富深刻的用餐體驗,將『慢生活』以及『生活即藝術』的理念融入各項服務之中。

第一章 蔬食是一種文化
1. 素食不只是一種飲食的選擇
2. 簡約美學
3. 農場到餐桌

第二章 瞭解在地食材
1. 在地文化
2. 食養健康
3. 不時不食
4. 當綠色指標成為新時尚與環保指標

第三章 食材事前準備
1. 準備材料
2. 準備食材

第四章 進入蔬食人文新視界
五 穀 類
韓式紅藜拌飯
養生紅麴飯
紫蘇梅飯糰
栗子炊飯
松露紅藜燉飯
青醬野菇義大利麵

菌 菇 類
韓式杏鮑菇
牛肝菌鮮茄湯
極汁杏鮑菇
松茸娃娃菜
冬菇鑲豆腐
韓式秀珍菇
泰式酸辣木耳

蔬 果 類
絲瓜豆腐羹
椰香鮮菇咖哩
照燒玉米筍
番茄芝麻葉佐mozzarella
堅果玉米濃湯
莧菜茭白筍
韓式泡菜煎餅
香椿時蔬煎餅
味噌西芹
南北杏燉水梨
白花椰秋葵濃湯
時蔬海苔捲
米茄田樂燒
茶香綠竹筍 .

根 莖 類
雙色田樂燒
荷香芋泥球
梅香漬蘿蔔
通天草燉牛蒡
米網甜豆仁
古早味芋頭粿
 

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