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  • 甜蜜之瞬:思慕雪食光Smoothie bowl

  • 系列名:Enjoy
  • ISBN13:9789864061150
  • 出版社:寶瓶文化
  • 作者:林蕙苓;楊梅香;蔡雨桐
  • 裝訂/頁數:平裝/156頁
  • 規格:17.3cm*18.5cm*1.1cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2018/04/16
  • 中國圖書分類:食譜
  • 促銷優惠:67週年慶-79折
定  價:NT$350元
優惠價: 79277
可得紅利積點:8 點

庫存:2

商品簡介

作者簡介

目次

書摘/試閱

本書特色
1.散文式食譜,以優雅姿態輕鬆做早餐,優雅過生活。
2.是甜點,是綜合蔬果穀類餐,更可以是一碗充滿水果的沙拉。
3.食材、作法簡單,不需料理技巧即可完成,手拙也OK。

★內容簡介:
當 日 影 漫 步 餐 桌,
思 慕 雪,是 我 最 誠 摯 的 早 餐 邀 請 。

「跟喜歡的人少吃一頓,就真的少一頓了。
每一頓早餐,都是偷來的時間,
像是平常之外的禮物驚喜,更令人感覺美好。」──〈偷來的時間〉

在料理台上找到安定心緒的瞬間,
在碗中,開出一片花園風景。
一天,悠緩開始──

藍莓從攪拌機傳來灌木叢裡的漿果味;《碧海藍天》那片深邃海藍,在碗裡重現。芭樂片擺成雪中搖曳的山茶,開得恬靜安然;撒入紫蘇花,讓涼風吹來一絲細微的花香……
思慕雪(Smoothie bowl)是餐桌上的一方美好景致,也是每天的假日感早餐。邀請喜愛的人共桌,以無油、零負擔的料理方式,擴充味蕾的習慣,藉不受拘束的擺盤,延伸對食材的想像。

★名人推薦
◎李絲絲(誠品書店總店區資深企劃、Cookinig Studio策劃人)甜蜜推薦

◎「黃色的、粉色的、綠色的、藍色的思慕雪,透過紙頁對我發出了閃閃召喚,不僅是『吃我吃我』,而是『看看我,看看我』。思慕雪帶來了甜美瞬間,五感滿足,日日好日。」──李欣倫(作家)

◎「與其說這是一本食譜書,我更願意看作是三個具有美的靈視之眼的作者,以食材、以文字、以攝影,力行五感全開的生活美學,自此美不是外於生活的鑑賞,而是日常可即可食的饗宴。」──陳明柔(靜宜大學臺灣文學系教授、蓋夏圖書館館長)
林蕙苓
喜歡新奇的食材,實驗新奇的料理方式。自家的小廚房,便是料理遊樂園地。
中文系畢業。現任廣告文案,咖啡館煮咖啡、做輕食,同時也是千樹成林兒童創意作文教師,LYS私廚廚師助理。

楊梅香
做菜對我而言,能安定自己的心,安撫別人的胃。
ART69餐與茶、陶與食器空間主持人,LYS手製服飾設計師,LYS私廚主廚。
曾為2015《芒種 食 茶 器皿 》初夏茶與食宴席設計、2015《林士祺山中歲月》茶席設計。

蔡雨桐
抓住生活中的記憶,在日子裡慢慢留住畫面的美好,好好呼吸、按下快門。
專業攝影師。2014年攝影展TRANSPARENT,曾獲2016新光三越攝影獎、2016桃城美展攝影獎。

一起吃早餐,是為了每一瞬間的甜蜜回眸/林蕙苓
早餐吃點什麼好呢?
在假日的早晨,這是一個美好的問題。你可以悠哉悠哉地享受準備過程,也享受烹調的愉快,然後,舒舒服服、悠緩地吃早餐,看書、聽音樂,喝茶、喝咖啡,八卦日常。
在上班日跟忙碌的早晨,這可能是一個複雜的問題。想好好吃早餐,但時間緊迫;做完了,還得收拾好久。想做點特別的,怕時間不夠;簡單做著吃,又覺得單調……心理與現實的掙扎,像一齣連續劇不停上演。
如果每天都能吃「假日早餐」,那多好呢?

因為先生工作時間的限制,通常我們一天之中,只有早餐能一起吃。
為了這一天中,難得能一起坐在餐桌上的幸福食光,而且我們都想一起好好地吃早餐,我變換了很多口味。米食,麵食,沙拉,水果餐。蒸,烤,煎。有熱食,有冷食……
但,即便我情在其中,樂在烹調,難免有黔驢技窮、江郎才盡的時候。更有些時候,天氣熱得不想開伙,水溫冰凍得不想洗鍋子,還有,身體虛乏得不想做太複雜的事情──這類「心情溫度」上的問題。
即使如此,還是想吃點特別的早餐。所以,我一直在尋找一種方便在這些時候出現的早餐。

「這是什麼呢?」這是我看見思慕雪(Smoothie bowl)的第一反應,也是很多朋友看見我捧著這一碗時的反應。
那麼,看到這樣一碗繽紛五彩的食物,你想到了什麼?裝在碗裡的優格?慕斯甜點蛋糕?果泥?什錦水果盤?
Smoothie bowl提供很多想像,不過通常是早餐,因為它有足夠的養分與分量,可以給你充分的健康營養和飽足感。如果覺得太迷人,想當成下午茶甜點也沒問題。但記得別吃太多,真的會很飽的!

Smoothie bowl,我想稱它為「思慕雪」。聽來很文藝,但很符合它的身分。它既有水果,有蔬菜,也有植物性油脂、堅果種子,有藻類。有時,更有許多高蛋白食品。
它有豐富的蛋白質跟纖維,還有其他維生素;它可以是甜點,可以是果泥,可以是綜合蔬食穀類餐,更可以是一碗充滿蔬菜口味的沙拉。
思慕雪吃起來的甜蜜感,大部分是來自蔬菜水果自然的甜味。但如果你調味得宜,它也可以有那麼一些淡淡的鹹味。思慕雪就是這麼多元,這麼內涵豐富,長相卻如此甜蜜可愛。就像個天使臉孔的美少女,腦袋裡裝了一套世界百科全書。

說起它的身世,可以牽涉好多營養專家的發明跟理論,也有更多關於蔬果在攪拌器、果汁機的作用下,產生了愈來愈複雜可口的產品之演進史。但,我喜歡這種料理方式的理由,非常單純。
做一道料理,首先要取悅自己,給自己一些玩樂的趣味,還有關於美的滿足感。這樣,即使在生活中心情磕磕碰碰,在料理台上、餐桌上,都能找到一個安定心緒、放鬆的瞬間。
做思慕雪,讓人懷有清爽甜蜜的心情。而這樣美麗的早餐,有著滑順的口感,有時不知不覺一下就吃完了,像是生活中浮光閃過的一瞬,卻留下了甜蜜的回眸。

思慕雪不需要烹調技巧,也沒有艱難的料理手段,只需要果汁機跟簡單的擺盤,就能讓你享受創造味道和口感上的自由,也享受創造美麗顏色與繽紛盤飾的快感。你能創造出你所沒有想像過的顏色,你能做出屬於你自己的風格,一道理想中、夢想中的美麗料理。
洗洗切切,加進果汁機裡打勻,倒進碗裡。有靈感時,就精細地擺個盤;沒有靈感時,使用剩下的水果,切一切,撒上去,再加點核果、奇亞籽、白色椰絲妝點一下,也有隨興的趣味之美。
清理工具也很單純。在我們家,就是果汁機、兩個碗、兩支湯匙、砧板,跟一把刀。節省了許多料理跟清洗的時間,即使在緊迫的時間縫隙裡,也能挪出十分鐘,慢慢沖一杯咖啡,漫談閒聊,或只是坐著互相放空。
這是一碗吃起來很舒服,有假日氣氛的早餐。在晨光中,我們在一起,陪伴彼此這一天中可能僅有的相聚時光。

思慕雪的味道有一種純淨感,吃久了,味覺會培養出一種對蔬果甘甜的敏銳度,像是味蕾被洗刷一遍。非常奇妙,我感覺自己現在吃一道菜餚時,能嚐出更多層次的味道了。我想,這是意外的收穫。
每天吃著看起來差不多的食物,漸漸地,可能會覺得日常生活重複又重複。只要隨時變化一下吃飯的模式,生活就能多一分新鮮感。
如果你也想吃得很營養,吃得很甜蜜、很美麗,那麼,我們一起來做思慕雪吧!

 

【推薦序】
甜蜜食光,日日好日/李欣倫(作家)
瑣碎日常的冰鎮/陳明柔(靜宜大學臺灣文學系教授、蓋夏圖書館館長)

【作者序】
一起吃早餐,是為了每一瞬間的甜蜜回眸/林蕙苓

思慕雪製作程序
思慕雪玩色法則

● 一片冰心(水梨、鳳梨、香蕉)
● 我的分子時代(藍藻粉、鳳梨、香蕉)
● 浪漫這件事(草莓、芒果、蔓越莓、香蕉)
● 來說說,一大早聊什麼好?(鳳梨、香蕉)
● 偷來的時間(藍莓、火龍果、香蕉)
● 雪泡胭脂豆兒泥(火龍果、香蕉、豆漿、燕麥奶)
● 雪泡黃果(奇異果、鳳梨、香蕉、豆漿)
● 致童年(梨子、綠葡萄、芝麻葉、香蕉)
● 今生無緣(蘋果、芒果、香蕉)
● 橘子巧克力(金桔、巧克力、香蕉)
● 35度C陽光的浪漫(火龍果、香蕉)
● 習慣(蘋果、抹茶、香蕉)
● 生日蛋糕(草莓、蔓越莓、香蕉、豆漿)
● 色相漸層(藍藻粉)
● 酪梨的滋味(酪梨、奇異果、蘋果、燕麥奶、薄荷)
● 來自國旗的靈感(鳳梨、小蕃茄、梅子粉)
● 雪地之花(紅心芭樂、蔓越莓、香蕉)
● 莓果的紫色力量(藍莓、蜜棗、香蕉)
● 情迷地中海(藍藻粉、蘋果、豆漿、香蕉)
● 性冷淡風(藍藻粉、火龍果、藍莓、香蕉、豆漿)
● 愛吃苦(芝麻葉、香蕉)
● 南瓜燈籠(南瓜、胡蘿蔔)
● 熟悉或者陌生(薏仁、桂圓)
● 健康的想像(酪梨、藍藻粉、鳳梨、燕麥奶)
● 少女時代(草莓、覆盆子、蔓越莓、香蕉)

〈偷來的時間〉
沒時間做早餐、吃早餐的時候,心中總是充滿遺憾。僅僅一日,都讓人懷念在早晨光線裡,從容地坐在餐桌上的時間。我覺得自己真貪心,不過是錯過了一次早餐啊。
然而,想想人生的早餐數量,是有年分限制的。你跟喜歡的人少吃一頓,就真的少一頓了。這一輩子,都有些時光是錯過的。錯身而過,有萬般理由,但總是錯過了,才後悔。
有時候,生活雜事如潮水來襲,連吃飯的時間都只能在外面匆匆解決。要不買份豆漿、飯糰,要不漢堡、薯條。帶著走,在工作的桌子上,在早餐店的塑膠椅上,匆匆地吃。這時就特別想念家裡餐桌上輕緩悠然的光陰。
每一頓早餐,都是偷來的時間。因為是偷來的,像是平常之外的禮物驚喜,更令人感覺美好。
洗碗槽邊,水瓶裡養著四天前荒地摘的含苞野花,花朵冬日裡慢開,足足花了四天,才抵達開到七分的明黃燦爛。燒好爐水、沏好紅茶,驀然,花葉氣息逸過鼻尖。
這天的早餐並不特殊。優格、香蕉加點莓果做底的思慕雪,齊齊整整擺上切好的水果片,一切幾乎如常。只是,花開了。
把黃色小花擺在餐碗旁邊,茶煙渺渺,對映著似的;碗裡的早餐格外色澤紅豔媚麗,我們說話的腔調也就淡淡地,有了度假的慵懶感。二十分鐘之後當然還是要上班工作的,本來這就是夾在縫隙裡的時間,不過,開了花,心情也就悠盪了起來。
一小把荒地摘來的花,竟換來了一場度假的錯覺。
曾有一次,在某個下午,我獲得一段意外的小假期。包了茶具,想去找棵盛開的櫻花樹下喝杯茶。
公園裡八重櫻枝幹像一棚屋簷,我坐在散花如雪的簷下,本來覺得浪漫優雅,卻愈坐愈冷。日頭漸低,還捲起了流霧,春寒難耐,連穿了靴子的腳底都冷了,後來茶就帶回家喝了。
看來想偷時間,也不是就能稱心如意啊!很多事情都得要多花點心思。
沈復〈閒情記趣〉裡,寫娘子陳芸慧心巧思,租了餛飩擔子去看油菜花。梅花盡落,油菜花卻滿畦壑。油菜花田裡,他們一群人在餛飩擔子上溫酒、熱菜、燒茶水,行酒嚷嚷,把一個冬日過得熱鬧風雅。其實尋常人家也看油菜花的,只不過,他們更多偷得了一份賞花飲酒的情致。
偷時間,是得花心思、花些腦力創造美感,還得挪出享受的心思。

 

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